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Édition Semaine n° 49 / Décembre 2022

Paris - Milano by Train

 

© Lexnews

L'Italie

avec le TGV inOui SNCF

 

Goûtez au plaisir d’un trajet par le train ralliant la capitale de la Lombardie à partir de Paris Gare de Lyon en 7 heures ; un voyage accessible en toute tranquillité avec le TGV inOui SNCF qui assure trois liaisons quotidiennes entre les deux villes.

 

Filant à plus de 300 km/h, ce moyen de communication écoresponsable avec un indice carbone des plus limités par rapport aux autres moyens de transport offre plus d’un intérêt : située, en effet, au cœur de Paris et de Milan, chaque gare d’arrivée et de départ est rapidement joignable par rapport aux aéroports. Avec une arrivée d’une vingtaine de minutes seulement avant son départ, aucune attente avant d’embarquer… En retrouvant le plaisir d’un voyage sans contraintes, le transport en train grande vitesse, notamment en classe première, permet de profiter agréablement de son trajet.

Sièges généreux et inclinables, wifi gratuit, tablette de travail et prises électriques offrent tout le confort et les commodités d’un voyage efficace et agréable. Avec un personnel de bord franco-italien aimable et serviable, chaque TGV est équipé d’une voiture-bar « Caffè Centrale », sans oublier pour les 1ères un service de restauration sur place avec des plats cuisinés aux saveurs italiennes, sandwichs et salades. Un service d’aide peut également être demandé au départ et/ou à l’arrivée.

 


Des tickets de métro notamment pour la ville de Milan (mais aussi de Paris, Lyon et Turin) sont même disponibles en voiture-bar. Enfin, livres et jeux de société en français et italien seront également prêtés durant le voyage pour divertir petits et grands !

 

www.sncf-connect.com/tgv-inoui-italie/

Un voyage

en toute quiétude

 

Chauffeur Privé

 

 

Chauffeur Privé offre la garantie d’un transfert optimal et haut de gamme pour tous ses déplacements privés et professionnels notamment vers la Gare de Lyon pour un Paris Milan. Grâce à sa solide réputation acquise depuis de nombreuses années dans un secteur concurrentiel, Chauffeur Privé Paris offre en effet une gamme variée de services allant du transfert vers les gares et aéroports ainsi que tout type de déplacements dans la capitale. Réactivité et efficacité, tels sont les maîtres mots pour qualifier les services de cette société dynamique bénéficiant d’une flotte irréprochable de berlines et de véhicules haut de gamme couvrant les besoins privés et professionnels de ses usagers.

A partir d’une interface Internet, chaque réservation se réalise en quelques clics grâce à une ergonomie accessible et claire, 24 heures sur 24. Avec une ponctualité assurée, chaque transport est annoncé par l’envoi de SMS avec nom du chauffeur, heure et date de la course. Offrant une cordialité et un sens de la communication des plus appréciables, chaque trajet est réalisé dans l’excellence.
 


La conduite professionnelle des chauffeurs permettra de parvenir dans les temps et en toute tranquillité à la gare souhaitée. Boissons et chargeurs de smartphone à bord rendront plus agréable encore cette manière unique et exclusive de transport.

Hôtel Paris Gare De Lyon CitizenM

Littéralement au pied de la Gare de Lyon, l’hôtel CitizenM Paris Gare de Lyon jouit non seulement d’une position stratégique à 3 mn à pied des halls de départ et d’arrivée, mais aussi de tous les services permettant de profiter d’un court séjour agréable.

 

 

 

 

Situé dans la tour au 8 rue Van Gogh dominant la Seine, c’est un accueil jeune et dynamique qui attend l’hôte de cet hôtel tendance. En ce lieux design, toutes les chambres sont identiques avec de généreux lits longeant une large baie vitrée vous permettant de vous endormir avec un coucher de soleil sur la Seine…
 

 

Connectée à souhait, la chambre se pilote entièrement d’une tablette fournie permettant ainsi de personnaliser la température, toutes les lumières, mais aussi la luminothérapie de la douche et les volets sans oublier la TV et des effets d’ambiance !

 

 

 

Calme et protégé, cet hôtel offre de larges espaces de travail, salons et bar, ainsi que de nombreux services dont un généreux buffet au petit-déjeuner préparé par une équipe serviable et disponible même avant l’heure officielle d’ouverture.

CitizenM Paris Gare de Lyon Hôtel offrira une solution valeur sûre pour un séjour en toute tranquillité votre arrivée comme votre départ en Gare de Lyon.

CitizenM Paris Gare de Lyon 8 Rue van Gogh 75012 Paris
www.citizenm.com

Brasserie L’Européen - Paris 12e

C’est le souffle des années 1900 qui inspire encore l’ambiance de la Brasserie L’Européen située face à la Gare de Lyon. Décorée par Slavik avec ses luminaires tulipes et hublots style Art Nouveau dans les années 1970 et propriété du groupe Joulie, ce restaurant affiche fièrement un décor des plus avenants.

Accueillis par le sympathique directeur des lieux, Bertrand O’Rorke, nous prenons place à l’une des généreuses tables à l’angle d’une banquette moleskine entourés de miroirs étincelants. Lustres et laitons rivalisent de jeux de lumières. La diversité des emplacements entre terrasse extérieure, petits salons privatisables et multiples petits espaces confèrent spontanément au lieu un charme certain.

Les hôtes nombreux à se presser en cette adresse incontournable ne se sont pas trompés, service avenant et cuisine dans l’esprit brasserie sont effectivement au cœur de l’offre de L’Européen. La carte diversifiée fait la part belle aux fruits de mer, l’une des spécialités du restaurant, avec de généreux plateaux tentateurs.

De fraîches entrées figurent également à la carte avec un avocat crevettes pomelos sauce cocktail ou encore un saumon d’Ecosse mariné façon gravlax. En cette soirée estivale, la carte du jour propose un appétissant Bar entier avec ses courgettes rôties présenté dans les règles de l’art avant d’être préparé sous vos yeux. L’Européen est également réputé pour ses plats brasserie telle cette véritable andouillette de Troyes sauce moutarde à l’ancienne accompagnée de ses frites maison.

Le plaisir manifeste des hôtes de la brasserie L’Européen invite aux discussions prolongées en ce lieu inspirant à l’image du siècle passé où nos aïeux déjà partageaient ces instants de bonheur. Il faut dire que cette brasserie ne ménage pas sa peine pour contenter ses convives avec également un vaste choix de desserts avec notamment de belles tartelettes de saison aux framboises ou encore une large variété de coupes glacées. La Brasserie L’Européen peut légitiment compter parmi les adresses à garder précieusement pour ses départs ou arrivées en train à la Gare de Lyon !

21 bis, boulevard Diderot 75012 Paris 01 43 43 99 70
www.l-europeen.com

Milano

© Lexnews

Magna Pars Hotel, l'hotel à parfum - Milano*****

L’hôtel cinq étoiles Magna Pars, l'hôtel à parfum peut s’enorgueillir à raison de compter parmi les plus belles adresses où séjourner à Milan. Installé au cœur du quartier de la création artistique et de la mode, et à quelques pas du Mudec, ce lieu élégant et cristallin semble entièrement composé de verre tant ses nombreuses baies offrent une luminosité sans faille tout au long de l’année. Avec ses passerelles en bois et ses Suites disposées comme un paquebot luxueux, l’hôte de Magna Pars semble embarqué pour une croisière où tous les sens seront convoqués.

 

 

 

 

Les fragrances, tout d’abord, puisque ce palace constitue le seul hôtel à parfum au monde, chaque suite étant identifiée par une fragrance spécifique qui accompagnera discrètement son hôte tout au long de son séjour. Le lilas notamment sera la note retenue pour cette Suite d’une luminosité exceptionnelle donnant sur le jardin intérieur en plein cœur de la ville.

 

 

 

 

Oliviers et arbres méditerranéens constituent une végétation rare en milieu urbain alors que les murs de la spacieuse suite sont ornés d’œuvres d’artistes contemporains renommés telles ces remarquables toiles de Maria Ludovica de Adamich, une véritable galerie d’art pour soi… Lit spacieux et des plus confortable, canapés en cuir blanc, technologies domotiques omniprésentes sans oublier une salle de bains idyllique et esthétique composent un univers raffiné d’où il sera bien difficile d’échapper…

 

 

 

 

L’Hôtel Magna Pars, l'hôtel à parfum offre également de multiples découvertes telle notamment cette terrasse ou rooftop où à l’heure de l’apéritif tapas et Bollicine participent de cet esprit festif et élégant digne de la tradition milanaise. Le petit-déjeuner pris à l’intérieur ou dans le luxuriant jardin permettra également de débuter en saveurs multiples une journée sous les meilleurs auspices. Le restaurant Da Noi In, enfin, compte parmi les adresses prisées de la ville avec une cuisine résolument méditerranéenne et italienne.

 

 

Une visite encore au Laboratoire des parfums Labsolue occupant une aile de l’hôtel sera l’occasion d’entre au cœur de la création des plus beaux parfums où cette alchimie rarement exposée lèvera quelques-uns de ses secrets pour les hôtes de Magna Pars. L’Hôtel Magna, l'hôtel à parfum Pars demeure l’un des fleurons de l’hôtellerie milanaise pour un séjour à l’abri de l’effervescence de la cité.

 

Interview Barbara Rohner, General Manager Magna Pars, l'hôtel à parfum
 

 

Quelle est l’origine de Magna Pars Hôtel, l'hôtel à parfum et pouvez-vous nous expliquer la raison de sa situation à Milan ?

Barbara Rohner : "L’emplacement occupé aujourd’hui par Magna Pars Hotel,l'hôtel à parfum, était réservé à la fabrique de parfum de la famille Martone qui a dû se déplacer à l’extérieur de Milan en raison de son développement et de sa croissance. Dans les années 90, les lieux ont été transformés en un vaste espace évènementiel. Tout le quartier de Tortona a connu ce genre de mutation en devenant ainsi l’un des meilleurs et le plus réputé quartier pour la mode, le design et le life style. En 2013, un hôtel cinq étoiles membre des Small Luxury Hotels est né de cette ancienne fabrique reconvertie, c’est l’hôtel Magna Pars, le premier hôtel à parfum représentant l’excellence italienne et proposant une expérience unique sollicitant les cinq sens de nos hôtes. Ses composantes olfactives à base de bois, fleurs et fruits ainsi qu’un jardin caché créent et offrent un endroit magique en plein cœur de Milan".

Le design est au cœur de ce magnifique édifice, non seulement à l’extérieur mais également à l’intérieur de chacune de vos Suites.

Barbara Rohner : "Nous avons en effet tenu à ce que tous les éléments de décoration de notre hôtel soient sous le signe du « Made in Italy » avec des enseignes fameuses telles Poltrona Frau, Floss, Kartell, Italpoltrone, etc. Cette réalisation architecturale contemporaine est unique et est une évocation du passé avec ses composantes de l’ère post-industrielle, ses murs d’origine avec ses briques apparentes et ses balustrades en acier. Le blanc est la couleur dominante à l’intérieur en association avec le bois et une collection de livres anciens pour équilibrer l’ensemble. Des œuvres d’art originales contribuent également à la décoration de chacune de nos Suites en écho avec leur dénomination".
 

 

Vous proposez un large choix de services dans votre hôtel et tout spécialement un beau restaurant, de même qu’un espace incroyable pour la réalisation d’évènements et d’expositions.

Barbara Rohner : "Notre service F&B est une grande valeur ajoutée de notre hôtel. Nous pouvons ainsi pleinement satisfaire nos clients sur un large éventail de services du cocktail au repas de mariage ou dîner de gala… Parallèlement, notre restaurant Da Noi In est notre fierté et pour cela un challenge de tous les jours. Tous les sens visent à être satisfaits par la perfection qui nous guide. Le restaurant propose une cuisine moderne et créative en raison de la qualité maximale des produits que nous retenons. Le cadre est de plus enchanteur avec ce jardin privé au cœur de l’hôtel en plein centre de Milan".

 

"Vous avez récemment installé une très belle Roof Top Terrazza au sommet de votre hôtel, pouvez-vous nous en dire plus ?"

Barbara Rohner : "Notre terrasse panoramique dominant tout l’hôtel Magna Pars, l'hôtel à parfum est principalement utilisée pour toutes sortes d'événements au cours de l'année, tels que des réunions d'entreprise, événements privés, journées de presse, cocktails dînatoires, entre autres ....Chaque année, de mi-mai à mi-septembre, nous transférons notre Bar sur la terrasse qui devient ainsi le bar principal de l'hôtel. Mais, il est toujours possible de la louer en exclusivité pour tout événement privé. Ce lieu est aujourd’hui devenu l'un des meilleurs endroits où séjourner à Milan au printemps et en été".

"Quels services en matière de gym et de bien-être proposez-vous à vos hôtes ?"

Barbara Rohner : "Notre salle de sport et notre spa sont exclusivement réservés aux clients de l'hôtel. L'espace Spa est composé d'une salle de massage avec une équipe d'hommes et de femmes spécialisée selon les goûts de nos clients pour les massages, une salle de détente entièrement équipée avec musique, fruits, boissons et notre magnifique bain turc avec son vestiaire ... C'est une zone comprenant deux étages, au niveau inférieur notre espace fitness entièrement équipé par Technogym et à l'étage supérieur le Spa que je viens d’évoquer. Je dois avouer qu’il s’agit d’un espace très apprécié de nos clients..."
 

« Quelles sont vos priorités pour les prochains mois ?

Barbara Rohner : "Les prochains mois seront les mois les plus mouvementés de l'année ... avec plusieurs périodes de foires et la haute saison de Milan. Nous allons connaître un grand nombre d'événements incroyables avec la Formule 1, la Women Fashion Week, et l'Hôtel a été réservé en exclusivité pour une marque mondiale très importante pendant plus de 4 jours entre autres ... Par conséquent, nous préparons l'équipe au mieux et à ces fins embauchons du nouveau personnel. Nous travaillons constamment sur l’idée même de service et avons à cœur que nos hôtes se sentent mieux qu'à la maison, ce qui est le point le plus important et le plus apprécié par nos clients..."

via Forcella, 6 / 8 20144 Milano Italy Phone +39 02 8338371
www.magnapars.it

Brera Apartments

 

 

Brera Apartments propose une large gamme d’appartements au cœur de la cité milanaise conjuguant équipements dispensés par les hôtels et intimité d’un appartement typique de la vie milanaise. Qu’il s’agisse d’un court séjour d’affaires ou de vacances, chaque appartement retenu par cette société dynamique a été équipé de toutes les commodités indispensables pour un séjour de qualité dans le confort.

 

 

Lits généreux, salles de bains aménagées avec tout le nécessaire, chaque appartement offre cette identité à nulle autre pareille afin de proposer un séjour de charme au cœur de la ville. Ce sera par exemple cet appartement de la Via Maroncelli qui laisse l’agréable impression d’avoir les clés de son vaste pied à terre à Milan avec ces larges espaces, son aménagement épuré et où la déco n’est autre que de superbes restes restaurés de fresques antique…

 

 

 

Modernité et classicisme sont ainsi au rendez-vous avec deux chambres dont une majestueuse, une cuisine entièrement équipée où l’on pourra déguster les spécialités toute proche de l’enseigne Eataly. Air conditionné, Wi-Fi, 2 TV, lave-vaisselle, serviettes de toilettes, tout a été prévu pour offrir un séjour milanais dans un des quartiers prisés à quelque pas des fameuses tours des affaires et à une dizaine de minutes seulement de la Pinacoteca de Brera.

 

Interview Paolo Catoni, CEO Brera Apartments

 

 

Quelle est l’origine de Brera Apartments ?

Paolo Catoni : "Notre société fondée en 2005 a pour objet le conseil en hôtellerie qui inclut les dimensions stratégiques et de management dans ce secteur de l’hôtellerie du luxe dont je suis originaire. En 2009, fort de cette expérience, j’ai souhaité proposer à nos clients un autre concept en ouvrant des suites et des appartements à Milan de courte durée et offrant des services similaires mais dans un autre contexte, c’est l’origine de Brera Apartments. À partir d’appartements familiaux que je possédais, nous avons ainsi proposé deux offres avec des suites sans cuisine comme dans un hôtel et des appartements de plus grande taille avec cuisine, ces derniers étant plus orientés pour les familles et pour celles et ceux qui viennent travailler dans notre ville et souhaitent avoir leurs habitudes dans nos murs. Je me suis interrogé sur les raisons de ce succès des locations d’appartement de nos jours et je pense que dans une grande majeure partie des cas, les hôtels de moyenne gamme – je parle des trois et quatre étoiles et non des cinq étoiles – ont rogné sur la qualité des services de conciergerie, de petit-déjeuner et autres pour des raisons financières. De ce fait, les clients ne trouvent plus dans de nombreux hôtels ce qui faisait leur attractivité auparavant. Voici donc l’origine de Brera Apartments, synonyme de qualité et services associés à cette branche".
 


Quels ont été vos critères pour retenir les lieux de vos suites et appartements ?

Paolo Catoni : "Nous avons privilégié les positions centrales au cœur de Milan. Cela correspond à notre image et de plus, pour des raisons de logistique et de services, ces différents emplacements ne sont qu’à quelques minutes de notre siège. Seuls des appartements de haut niveau et ayant une position stratégique ont été ainsi retenus. Nous cherchons dans tous les cas à nous aligner sur le niveau des hôtels quatre étoiles et pour certains d’atteindre le niveau d’un cinq étoiles, sans offrir bien entendu les mêmes services que ces derniers. Cela ne nous empêche pas de proposer des services de conciergerie efficaces en plus des standards classiques de TV dans les pièces principales, machine à café Nespresso, etc. Nos appartements peuvent avoir différents styles, le critère étant qu’ils soient en parfait état et central".
 

Quels ont été vos choix quant à la décoration de vos appartements et les services proposés ?

Paolo Catoni : "Selon les lieux, nous avons retenu une approche classique ou moderne, mais dans tous les cas en proposant des hauts niveaux de décoration et de matériaux à partir de mobiliers de designers connus. Nous restons en permanence à l’écoute de nos hôtes pour leur réserver une place au théâtre, un diner dans un restaurant, apporter dans l’appartement des courses, des fleurs ou un repas d’un traiteur de la ville. La seule différence étant d’appeler nos bureaux au lieu d’un concierge. Nous proposons même des services laundry similaires aux hôtels. Il faut savoir que nos bureaux sont ouverts 7/7 de 9h du matin jusqu’à 19h le soir. Nous offrons un booking personnalisé ainsi qu’un numéro d’urgence actif 24h / 24h, c’est un point très important selon moi car rares sont les locations d’appartement disposant d’un tel service".
 

Quels sont vos projets pour les prochains mois ?

Paolo Catoni : "Les évènements récents ont conduit à la perte quasi complète du marché asiatique, sans oublier la clientèle russe… Malgré cela, les trois derniers mois du marché italien ont été les meilleurs de l’année avec une reprise du marché de l’ouest sur notre pays. Nous espérons ainsi nous développer encore avec des Suites de luxe similaires à celles d’hôtels de même niveau. Nous avons environ 45 appartements et 25 Suites. Si l’occasion se présente à l’extérieur de Milan, nous envisagerons la construction d’un hôtel, tout en poursuivant l’expansion d’appartements à Milan. Mais ce qui me semble le plus important, c’est la passion qui nous anime, cette passion de l’hospitalité qui doit se traduire auprès de nos hôtes par un séjour qu’ils n’oublieront pas. C’est notre philosophie et priorité aujourd’hui et pour les mois à venir !"

www.brerapartments.com

Ortiquattro

son appartement à Milan…

 

 

Au 4 de la via Orti, une adresse presque discrète fait parler d’elle avec ses appartements conçus tout spécialement pour un séjour en toute tranquillité et discrétion à Milan. Derrière la façade d’un vénérable immeuble, se cache une succession de petites cours menant à une ancienne fabrique qui a fait l’objet d’une métamorphose radicale en de beaux et spacieux appartements dotés de toutes les commodités nécessaires.

 

 

 

Blancheur immaculée des espaces décorés dans le style du design minimaliste milanais, hauteur généreuse des plafonds où en mezzanine se cache une chambre à la literie impeccable alors qu’un autre espace au rez-de-chaussée offre une deuxième chambre également dotée d’une belle hauteur de plafond. Canapé confortable, table en verre dans la salle à manger où prendre son petit déjeuner, à moins que la chaleur estivale rendre possible l’usage du rez-de-jardin à l’abri des regards.

Dans cet écrin calme et silencieux, le très sympathique directeur des lieux Ugo Longhi ne ménage pas sa peine pour accueillir ses hôtes, les renseigner sur tous les services disponibles (cuisinière, machines à laver le linge et la vaisselle, four, fer à repasser, bref tout ce qui est nécessaire durant un séjour prolongé dans la capitale lombarde, en famille ou professionnellement).

 

 

 

Portes à code, espaces sécurisés et d’une propreté irréprochable complètent cette offre attractive. Sa situation géographique proche du centre historique - le célèbre Duomo pouvant être aisément rejoint à pied - et doté de belles adresses feront d’Ortiquattro un choix valeur sûre lors de son séjour à Milan.

 

 

Via Orti 4 20122 Milano Italia
+39 392 4310705 info@ortiquattro.com

www.ortiquattro.com

© Lexnews

Il luogo di Aimo e Nadia ristorante** - Milano

À l’écart du tumulte de la capitale lombarde, le restaurant Il luogo di Aimo e Nadia cultive le bon goût de la discrétion en ce quartier calme de Milan. L’enseigne cache pourtant l’un des fleurons de la haute gastronomie italienne, une adresse prisée et incontournable qui souffle cette année ses soixante bougies, eh oui !…

 

 

Née de la passion d’un couple mythique, Aimo et Nadia, dont le restaurant à garder les prénoms et la mémoire, cet antre décoré avec soin selon un design épuré et raffiné se trouve animé dès les premières minutes du service en cette soirée caniculaire. Fraîcheur des salles avenantes, Aimo e Nadia offre l’accueil des grandes maisons à la fois d’une élégance sans affectation et d’une prévenance qui ne se départira pas de toute la soirée sous la direction de l’amical directeur de salle Nicola Dell’Agnolo.

 

 

En cuisine les chefs Alessandro Negrini et Fabio Pisano oeuvrent eux aussi chaque jour de l’année à renouveler dans la continuité cette passion de la haute gastronomie qui les anime. Un défi toujours relevé avec maestria. Tout en honorant en cette année anniversaire le legs laissé par les fondateurs et en proposant quelques soirées où certaines recettes emblématiques des dernières décennies sont de nouveau proposées, les Chefs ont, en effet, toujours à cœur de penser à de nouvelles voies quant à la valorisation des produits, lançant notamment un impressionnant projet qui verra converger les meilleurs fournisseurs, les chefs, et bien entendu, les hôtes du restaurant…

 


Nous prenons place à l’une des tables dressées avec ce design élégant et minimaliste au cœur de la salle principale du restaurant. Une sélection de mises en bouche vient immédiatement témoigner de cette mémoire active du terroir avec ces moules farcies, ces petits anchois de Ligurie al soar et pignon de pin, olives truffées, pour autant de touches miniatures annonciatrices des plaisirs à venir. L’équipe de salle débute son ballet avec une tenue non seulement irréprochable, mais également une grâce certaine dans ses déplacements.

 

 

 

Nicola Dell’Agnolo veille en maître sur cette partition parfaite alors que les plats se succèdent avec enchantement telles ces crevettes de San Remo marinées aux herbes qui réjouissent le palais en une créativité toujours rassurante. Le turbot en croute d’herbes et petits haricots de Sorana ravit également spontanément par ces clins d’œil au terroir et influences marines. Instants de grâce aussi avec ce mémorable risotto « Mari et Monti » divisé en deux parties, mer et montagne, avec ses échos délicats entre cèpes des Apennins et les fameuses crevettes violettes de San Remo, un délice de saveurs crémeuses.

 


Les deux chefs de Aimo e Nadia atteignent des sommets de créativité avec des mets sublimés par une technique éprouvée et une inspiration artistique sans faille ainsi qu’en témoigne ce remarquable Mulet en croûte d’herbes de Lombardie, miel et scarmoza fumée. Apothéose, enfin, que ce pigeon préparé en quatre parties et servi avec élégance par l’équipe de salle : le filet en consommé, le foie en un raffiné sandwich-club, la poitrine fumée et les cuisses à la mostarda, un plat de haute technicité et une palette de saveurs déclinées avec un grand art certain. Chaque table semble ébahie par une telle virtuosité, toujours douce et rassurante. L’harmonie qui règne entre le service de salle et cette habile partition en cuisine transporte le convive de Aimo e Nadia en des sphères à nulles autres pareilles.

 

 

 


Un délicieux dessert sous la forme d’une artistique fleur de pêches ciselée telle une gourmande nature morte annoncera la fin de cette exceptionnelle soirée. Il faudra noter dans son carnet milanais de revenir dès que possible en ce haut lieu de la gastronomie toujours aussi inspiré et à qui l’on souhaite encore bien de futurs anniversaires !

 

 

 

 

Avec ce dîner, Nicola Dell’Agnolo a suggéré les vins suivants : Franciacorta Ca’ del Bosco Dosage Zero Noir 2013 ( 8 ans sur lie Degorgemant 2021) exclusivité pour le restaurant, suivi d’un vin blanc Pinot Bianco Vorberg 2019 Cantina di Terlano. Enfin « Désolé » 2016 Giacolino Gillardi ( Cabernet Sauvignon 100% ) exclusivité produite pour le restaurant à partir de 2012 après 2014 et maintenant 2016 ( 290 bouteilles)

Via Privata Raimondo Montecuccoli, 6 20147 Milano (Italy)
Telefono: +39 02 416886
www.illuogoaimoenadia.com

Ristorante Berton* - Milano

Le convive du restaurant Berton parviendra, tout d’abord, en un quartier métamorphosé ces dernières années avec ses tours végétalisées par les plus grands designers, ses espaces d’une modernité impeccable et cette impression d’une ville de Milan ouverte vers un futur déjà en place… C’est dans cet esprit que l’on franchit le seuil de cette belle institution de la gastronomie d’excellence de la capitale lombarde. En ces vastes espaces soignés et constellés d’autant d’astres sous la voûte d’une hauteur respectable, vous êtes accueillis par le chaleureux directeur de salle Gianluca Laserra entouré de toute son équipe rompue aux codes de la haute gastronomie, mais aussi mue par une passion et une générosité qui se font spontanément ressentir dès les premières minutes.

 

 

 

 

La table bordant les cuisines du grand maestro italien forme un petit écrin privatisé idéal pour découvrir l’art pratiqué par le chef, présent comme tous les soirs à la tête de son impressionnante brigade. L’homme affiche une force tranquille désemparante, pas un geste de trop, aucune fébrilité, mais un regard perçant sur chaque infime détail de sa cuisine ainsi qu’en témoignent ces remarquables mises en bouche d’une finesse annonçant des accords prometteurs…

 

 

 

 

Les agapes débuteront par ce bel esprit de tomate avec son infusion s’associé à une tomate fourrée au basilic et pecorino pour une palette végétale d’une douceur évocatrice des recettes italiennes d’antan. Le service bat déjà son plein avec une salle affichant complet en plein milieu de semaine. Virtuosité des gestes, dressage impeccable des assiettes et surprises sont au rendez-vous du restaurant Berton notamment avec cet oursin présenté dans un rocher creux sublimé par du persil, raifort et pistache, une création inspirée pour ses notes iodées et généreuses.

 

 

 

 

C’est cette belle et savoureuse générosité maîtrisée dans sa plus belle virtuosité qui inspire d’ailleurs toute la cuisine du chef Berton avec ces accords alliant l’originalité aux références classique et une créativité sans heurts révélant toutes les variations de beaux produits sélectionnés sous sa vigilance.

 

 

 

 

 

Quelques touches d’une douceur ciselée viennent maintenant enchanter le palet avec ces crevettes aux amandes et framboises avant l’un des plats signatures de caractère du chef, les fameux Raviolis truffés d’ail, huile d’olive et chili pepper qu’une infusion et une foccaccia accompagnent à merveille !

 

 

L’art pratiqué par le Chef Berton enchante manifestement tous les convives présents, une séduction reposant sur ces touches originales faisant écho à une partition toujours accessible cependant aux sens. La pénombre qui a gagné à l’extérieur renforce encore cet écrin du bon goût que représente le restaurant Berton avec cette alliance de modernité et de matériaux nobles, à l’image de la cuisine du Chef.


Autre met savoureux sublimé par l’art pratiqué en ces lieux, cette anguille associée à quelques touches de betteraves et de yogourt. Les découvertes se succèdent avec cette même intensité sollicitant tous les sens tel ce mémorable filet de cabillaud accompagné de sa soupe de poisson et petites câpres, une délicatesse infaillible des préparations. Encore une surprise avec ce travers de porc au kiwi et souligné d’un trait de vin rouge et sauce café pour de nouvelles variations sucrées salées.

 

 


Le Chef ne se départira pas de son calme olympien malgré le nombre de convives présents en cette soirée et c’est toujours avec une organisation sans faille que de succulents desserts nous seront présentés notamment cette inoubliable infusion de rhubarbe accompagnant un croustillant de rhubarbe et mascarpone pour un fruit sublimé de la plus fraîche et goûteuse manière. Quelques autres surprises prolongeront encore cette expérience mémorable, un art signé Berton à découvrir absolument lors de son prochain passage à Milan !
 

 

 


Le chef sommelier Luca Enzo Bertè viendra parfaire cette heureuse partition avec la sélection inspirée de vins : Ça’ del Bosco Cuvée Annamaria Clémentine 2013 ; Eribert Kerpren Riesling 2021 ; Leichburg Pinot Noir Rosé 2020 ; Poggio di Sotto Rossi di Montalcino 2018 ; Masari Doro Passito 2016

Via Mike Bongiorno 13 20124 Milano Italia
T +39 02 67075801
www.ristoranteberton.com

Ristorante Tano passami l’olio* - Milano

Derrière le jeu de mots du nom du restaurant étoilé du fameux chef Tano Simonato - Tano, passe-moi l’huile d’olive - se cache une profonde passion pour le partage d’une belle gastronomie savoureuse et généreuse. L’homme un brin facétieux séduit spontanément avec son regard complice derrière ses lunettes. Il vous accueillera en personne sur le seuil de son restaurant situé en une rue résidentielle tranquille, toute proche du célèbre Castello Sforzesco. Dès lors, vous resterez en son agréable compagnie pour un voyage inoubliable au cœur des saveurs qui ont depuis des années marqué l’excellence de sa gastronomie.

 

 

 


La salle avenante et d’un sobre design sur fond d’or offre immédiatement un sentiment de sérénité que toute l’équipe de salle autour du chef viendra renforcer. Tano veillera à ce que chaque plat arrive à bon port, n’hésitant pas à les présenter lui-même et à en expliquer les subtilités, sans jamais asséner et lasser. La passion qu’il voue pour les plus belles huiles d’olive le conduira à vous faire déguster parmi les mises en bouche délicieuses une sélection rigoureuse de magnifiques récoltes choisies et réalisées tout spécialement pour lui, telle cette huile des Pouilles ou encore celle fruitée de Sicile…

 

 

 

 

En ces lieux bénis où les hôtes sont choyés, nous commencerons par ce poulpe délicatement préparé à la crème de pommes de terre et sauces aux coques. L’art du chef Tano s’exprime également avec générosité pour ces scampi en version al saor, aigre et doux, à la bisque et crumble de scampi, un plat d’un raffinement exquis. Les convives de Tano sont aux anges, certains connaissant manifestement bien les lieux, mais étant toujours enthousiastes de cette expérience unique.

 

 

 


La version salée du Tiramisu du chef compte parmi ses créations signature impressionnantes tant l’esprit du fameux dessert a su trouver une habille variation avec ce met où la seiche en tagliatelles et mousse se marie à merveille avec une émulsion de mascarpone et biscuit savoyard aussi savoureuse que belle à voir, une réussite.

 

 

Superbe création également pour les yeux comme pour le palais avec cette sphère d’agrume sur assiette noire enserrant une préparation à base de rouget et fine jardinière de légumes, un plat à l’équilibre et cuisson parfaits.
Le chef poursuit sa ronde bienveillante allant sans cesse de ses cuisines à la salle, s’enquérant de la satisfaction de ses hôtes, pour un acquiescement unanimement recueilli.

 

 

 

La démonstration gastronomique de haute volée se poursuivra avec un fabuleux filet de veau cuit à basse température et foie gras poêlé, pomme glacée au Caldiff, une technique précise et d’un fondant remarquable.

Chaque création de Tano fait indéniablement l’objet d’une préparation ciselée d’où nul excès ne ressort, mais au contraire une tranquille sérénité repoussant les limites de chaque produit tels ces inoubliables œufs de caille, bouchées au thon et bottarga accompagnés d’un fin carpaccio de thon rouge, une association une fois encore riche de délicatesse avec ses petits haricots du Trentino…

 

 

 

Le plaisir est à son comble, l’ambiance décontractée toujours dans cette élégance milanaise ajoutant au charme de cette soirée qui se conclura par des desserts légers et créatifs tels ce Pavlova d’abricot, tout en douceur, cette sphère de chocolat blanc, fraises et menthe rafraichissante ou encore ces gourmands Cannoli croquants et fourrés à la crème d’amande et agrumes dont le chef a le secret !

Comblés, nous ne pouvons que féliciter le chef Tano pour l’excellence et le partage de cette générosité en se promettant de revenir prochainement en cette adresse milanaise toujours aussi inspirée et prisée.
 

 

Pour accompagner ce dîner, le chef Tano a suggéré un Riesling lombard Campo Dell’Agnolo Fojada 2021 Travaglino

Via Francesco Petrarca, 4 Milano Zona: Via Vincenzo Monti
Tel: 02/8394139

www.tanopassamilolio.it

Wicky’s ristorante - Milano

C’est un vent des saveurs venues d’Asie qui souffle sur le restaurant Wicky au cœur de Milan. Cette adresse largement plébiscitée depuis son ouverture en 2015 compte, en effet, parmi les lieux gastronomiques créatifs de la capitale lombarde ; Une effervescence due au génie du lieu, le fameux chef Wicky Priyan originaire du Sri Lanka et qui officie tous les jours ici.

 

 

Couteaux japonais impressionnants en main, il vous accueillera avec générosité et bienveillance, cet homme un brin introverti ayant le plus grand respect pour la nature et les relations humaines. Poète et humaniste, il a appris chaque étape de la vie depuis son enfance dans son village où la lumière électrique n’était pas connue… L’importance de la lune et d’un ciel étoilé ont ainsi compté pour cette âme éprise d’absolu et qui a beaucoup appris auprès des plus grands maîtres japonais. Chaque création du chef ayant pour but de transmettre ce legs pour lequel bois naturel et couleurs de la terre sont sources quotidiennes d’inspiration.

 

 

 

À peine installés à la table du Chef au comptoir d’où il opère avec une impressionnante concentration, nous assistons à une métamorphose des produits sous nos yeux. Les doigts filent sur les épices et les fleurs afin de se mettre en harmonie avec leurs multiples parfums. À partir de ce contact tactile s’opère une succession de recettes traditionnelles héritées de la cuisine ancestrale japonaise se conjuguant habilement aux mets italiens telle cette succulente burrata des Pouilles associée au miel et mini câpres pour un poisson aux réminiscences de brandade revisitée…

 

 

 

 

 

Tel un compositeur, le chef Wicky se renouvelle à chaque création, rien n’est acquis, si ce n’est la perfection que le convive perçoit à chaque dégustation notamment ces fabuleux carpaccios de poisson finement préparés aux épices du monde. Parallèlement à cette magie se développant sous vos yeux, l’équipe de salle du restaurant Wicky s’affaire en un ballet tout autant réglé. Vins et assiettes magnifiquement dressées apparaissent subrepticement avec style et discrétion.

 

 

 

 

Derrière la vitre séparant les cuisines, c’est cette harmonie parfaite qui impressionne également, chaque partie réalisant ses taches avec une concentration exemplaire. Sardines marinées au yuzu et pecorino viennent encore suggérer de nouvelles associations, aubergines confites façon miso et anchois délicatement apprêtées avec du pourpier et oignons revisitent, pour leur part, des recettes vénitiennes elles-mêmes inspirées de l’Orient…

 

 


C’est une expérience unique qui se développe pour chaque hôte au restaurant Wicky, un rare sentiment de plénitude atteint grâce à toute l’équipe menée par son talentueux chef.

Avec ce dîner, un Champagne Maurice Grumier O ma vallée et un Sauvignon du Alta Adige ont été proposés.

Corso Italia 6 Milano 20122 Italy
+39 02 8909 3781
https://wicuisine.it/home.html

 

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Un petit-déjeuner

au Caffè Panzera - Milano

Figurant au nombre des locaux historiques d’Italie, le Caffè Panzera compte parmi les rares institutions appartenant depuis 1931 toujours à la même famille et dirigé de nos jours par l’aimable Alberto Kammer.

 

 

Littéralement au pied de la gare de Milan Centrale inaugurée la même année, cette institution milanaise a su conserver le charme ancien d’une décoration classique aux vitrines regorgeant de confiseries, gâteaux et pâtisseries dignes des boutiques d’antan.

 

 

 

Et pourtant, c’est bien un accueil soigné et toujours souriant qui présidera à ce petit-déjeuner pris en terrasse par ce temps estival.

 

 

Café et thé présentés dans les règles de l’art, viennoiseries et brioches, sans oublier de savoureux croissants et jus de fruit frais accompagneront cette collation qui pourra selon les souhaits être complétée par des œufs, sandwichs,etc.

 

 

À l’image de tant de célébrités qui se sont arrêtées en ces murs depuis près d’un siècle, le Caffè Panzera perpétue avec bonheur l’art du Caffè italien, du petit-déjeuner jusqu’au dîner en fin de journée, à deux pas seulement de la fameuse gare de Milan.

Piazza Duca d'Aosta, 10 Milano
www.caffepanzera.it

Un apéritif à la Pasticceria Gattullo - Milano

La Pasticceria Gattullo compte parmi les institutions gastronomiques incontournables de la ville de Milan depuis 1961. Il y a tout juste 60 ans, Domenico Gattullo, fils de Peppino lui-même grand chef pâtissier de la capitale lombarde, inaugura, en effet, sur la Piazzale di Porta Lodovica cette enseigne appelée à un bel avenir… La tradition de l’art pâtissier ne quittera plus désormais ce lieu classé « Locale Storico ».

 

 

C’est au contact quotidien d’une des villes italiennes les plus inspirantes quant à son histoire et sa culture que cette famille a puisé ses créations. Un subtil équilibre entre tradition et modernité dans l’art de la pâtisserie que la Pasticceria Gattullo a su inscrire en lettres d’or. La rigoureuse attention portée à tous les instants, le choix des produits, l’art d’associer les ingrédients, distinguent avec bonheur les pâtisseries Gattullo.

 

 

 

 

 

Tout a été conçu en ce lieu gourmand pour solliciter les sens, ses lustres impressionnants, ses devantures rutilantes, ses paniers emplis de petits fours, chocolats, pralines, gâteaux et confiseries dignes d’Alice aux Pays des Merveilles.L’élégance milanaise prévaut en ces lieux où chaque convive aime à converser des heures durant. À l’heure de l’apéritif, nombreux sont en effet les Milanais qui viennent déguster l’un des nombreux cocktails proposés, boissons bio ou encore vins accompagnés de multiples petits sandwichs, mini pizzas, olives…

 

 

C’est un peu la vie milanaise en réduction que l’on découvre alors avec ces longues conversations entre amis, ces acclamations toujours ponctuées d’exclamations dignes de la langue de Dante. Un café et quelques délicieux petits fours et il sera temps de quitter cette adresse incontournable de Milan.

Piazzale di Porta Lodovica 2 20136 Milano
Tel. (+39) 02 58310497
www.gattullo.it

 

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Promenades  milanaises...

 

Pinacoteca Ambrosiana
 

 

La Pinacoteca Ambrosiana, née en 1618, et de manière générale l’ensemble formant un tout conçu par l’admirable cardinal Federico Borromée (1564-1631), archevêque de Milan, font partie de ces lieux marquants qui croisent votre chemin plus que vous ne les avez choisis… L’institution fut souhaitée par le grand humaniste afin de préserver la culture et de la rendre accessible au plus grand nombre, surtout aux plus démunis. Que de trésors gardés depuis ce début du XVII° siècle, dans le mouvement de la Contre-Réforme, afin de raffermir les croyants dans leur foi et dispersés par les suites de la Réforme.

 

 

La mission léguée par l’illustre archevêque perdure encore aujourd’hui avec la volonté de faire partager au plus grand nombre les trésors de la culture héritée des siècles précédents tout en les confrontant aux cultures d’autres civilisations et horizons. Les trésors renommés de la peinture sont réunis dans la Pinacothèque, exposés avec goût en une scénographie intimiste : magnifique Madeleine peinte par le Titien, un personnage que le cardinal appréciait tant en raison du caractère humain qui s’en dégage, entièrement tourné vers la source divine de toute lumière, même les plus fugitives… La même salle offrira la tendre évocation de l’enfant Jésus enlaçant tendrement un agneau évoqué par cette peinture de Bernardino Luini, une œuvre pourtant si dramatique lorsque l’on réfléchit quelques instants à la symbolique représentée par ce jeune animal.
Ces premières impressions ne sont que le début d’une visite qui occupera plusieurs heures pour les plus persévérants ou bien quelques découvertes flânées au hasard des salles telle cette célèbre nature morte du Caravage sous forme d’une corbeille de fruits automnale si différente dans sa simplicité (elle s’autorise même la figuration de feuilles à moitié desséchées) de celle portée par un jeune garçon présentée à la Villa Borghèse à Rome.

 


Impossible également de passer à côté de l’admirable portrait de ce fameux musicien peint par Léonard de Vinci, le seul portrait masculin que l’on connaisse du peintre et qui représente le compositeur Franchino Gaffurio, auteur de nombreuses messes et motets pour la cathédrale de Milan entre le XV° et XVI° siècle.
La liste est longue des trésors à découvrir toujours avec bonheur en ces lieux où le silence règne et où le personnel de surveillance est d’une délicatesse rare de nos jours. Il faudra encore réserver de longs instants pour admirer l’admirable Codex Atlantico de Léonard de Vinci séparé en feuilles préservées de l’agression du temps par des vitrines alignées tout le long de l’impressionnante Bibliothèque conçue selon la règle du nombre d’or, prônant l’équilibre parfait des dimensions dont la Renaissance fera grand usage. Un instant de sérénité extrême vous gagne et vous n’avez qu’un seul désir à l’esprit, revenir goûter ces rares moments de bonheur dans des lieux si généreux !


Pinacoteca di Brera

 

 

Au 28 via Brera, à Milan, se trouve un ancien convent, aujourd’hui sanctuaire des plus belles œuvres de l’art italien. Une fois passée l’austère façade de l’édifice, le regard se porte sur une statue érigée par le sculpteur Antonio Canova en l’honneur de Napoléon Bonaparte dans la cour intérieure, statue qui le représente en empereur romain et qui est nettement moins sensuelle que celle qu’il réalisa de Pauline Bonaparte dans la Villa Borghèse…
Puis, on gravit les marches d’un escalier monumental ; là, si vous empruntez son aile droite, il vous sera impossible de ne pas croiser le regard de la statue de Cesare Beccaria, le grand juriste natif de ce quartier de Milan, et qui fut l’un des fondateurs du droit pénal moderne et premier adversaire de la peine de mort…
Alors même que de multiples trésors attendent à l’intérieur, flâner quelques instants sur ce balcon intérieur qui longe toute la cour est un enchantement, surtout lorsque tôt, le musée ouvrant « aux aurores », un beau soleil éclaire tout l’espace.


 

À peine entré, il serait tentant d’aller immédiatement vers la Pietà de Giovanni Bellini, représentation émouvante de la mort du Christ à faire pleurer les cœurs les plus secs ou encore ses deux « Vierge à l’Enfant » qui vous feront presque oublier la proximité d’admirables tableaux de Mantegna à quelques mètres… Cette salle qui porte le numéro VI est décidément inoubliable, une seule solution y revenir au plus tôt…

Un peu plus loin, c’est à Lorenzo Lotto que nos regards s’attarderont avec une autre Pietà où deux anges soutiennent avec difficulté le corps du Christ au bas de la Croix alors que sa mère effondrée est elle-même littéralement tenue par saint Jean, la souffrance extrême à la vue de son fils mort l’empêchant de se maintenir encore dans le monde des vivants. À peine reposé le regard de cette scène chargée d’émotions, vous apercevez tout à côté de vous des Tintoret, des Véronèse et même un Titien, vous ne rêvez pas, vous êtes à Brera et vous irez encore longtemps de découverte en découverte notamment cette belle série de saint Jérôme…

 

 

Musées du Castello Sforzesco
 

Le site du Château des Sforza ou Castello Sforzesco en plein cœur de la ville de Milan laisse une majestueuse idée de ce que pouvait être ce XVe siècle lombard, époque où cette place forte fut édifiée. Alors que de nos jours, nous pénétrons dans son austère enceinte sous les sons des troubadours des temps modernes lors d’un concert de rock toujours surprenant en ces lieux, c’est bientôt l’émerveillement d’une salle récemment rénovée et tout spécialement dédiée à l’une des vedettes de l’endroit, la fameuse Pietà Rondanini, la sculpture inachevée du grand maître Michel-Ange…

 


Cette dernière œuvre compte parmi les sculptures non finito du sculpteur, vibrant témoin des méditations de l’artiste sur la vie et la mort du Christ et probablement sa propre vie. Que de chemin parcouru depuis l’autre chef-d’œuvre de Michelangelo Buonarroti (1475-1564), la Pietà de Saint-Pierre de Rome, œuvre de jeunesse et pourtant déjà modèle de perfection et d’achèvement. Avec la Rondanini , superbement installée dans l'ancien hôpital espagnol du Cortile delle Armi du Castello Sforzesco, la beauté du corps s’estompe pour ouvrir à d’autres horizons, ceux de la souffrance et de l’abandon ; ce corps ne reposant plus à l’horizontale sur les genoux de sa mère mais debout, témoin de la Passion encore si proche.
Discrets repentirs et différentes positions juste esquissées soulignent le soin et les hésitations du grand artiste à figurer l’impensable, celui d’un Dieu fait homme, condamné à mourir pour le salut de l’humanité…

 


Les nombreux autres musées du Castello Sforzesco offriront également une multitude de très belles découvertes au visiteur milanais, notamment l’admirable Pinacoteca regorgeant de trésors de la peinture italienne présentés en une scénographie remarquable au cœur des salles antiques du Château…
 

Une visite entière consacrée à une seule œuvre, mais quelle œuvre, Cenacolo Vinciano...

C’est plus exactement deux grandes œuvres qu’abrite le très sobre réfectoire du couvent dominicain de l’église Santa Maria delle Grazie à Milan : la Crucifixion de Montorfano, si souvent occultée par la fameuse Cène de Léonard de Vinci !

 


Nous entrons avec un nombre très restreint de visiteurs pour voir l’une des évocations les plus belles du dernier repas du Christ, objet de toutes les interprétations, parfois farfelues, en raison de la notoriété de l’œuvre. Nous voyons cet espace dans une ambiance certainement plus lumineuse qu’à l’époque du peintre car, depuis, les ouvertures des fenêtres ont été agrandies. Cette lumière reste cependant tamisée laissant tous les regards se porter sur cette fresque mémorable, que l’on n’imaginait pas ainsi alors même que l’on pensait pourtant tant la connaître. Mais laissons la parole à Goethe qui a consacré toute une réflexion à l’auteur de cette fresque très tôt appréciée dans l’histoire de l’art :

« Telle était l’époque dans laquelle parut Léonard de Vinci, et en même temps que son habileté naturelle lui rendait facile l’imitation de la nature, son esprit profond remarqua bientôt que, derrière l’apparence extérieure, qu’il savait si heureusement reproduire, étaient cachés encore bien des mystères qu’il devait s’efforcer sans relâche de découvrir. Il chercha donc les lois de la structure organique, la base des proportions ; il étudia les règles de la perspective, de la disposition, du coloris ; bref, il tâcha d’approfondir toutes les exigences de l’art. Mais ce qui l’intéressait surtout, c’était la diversité de la figure humaine, sur laquelle se manifeste aussi bien le caractère permanent que la passion momentanée, et ce sera le point auquel nous devrons nous arrêter le plus en étudiant le tableau de la Cène. »

 

 

Cette attention toute particulière portée par l’artiste aux caractères des passions humaines par contraste à la Passion préfigurée par la trahison tout juste évoquée dans ce dernier repas est au cœur de la fresque que nous avons devant nous. Jésus vient d’annoncer qu’un des leurs, un disciple donc, le trahira et la stupeur se lit sur tous les visages peints par Vinci. Un espace se fait alors entre les disciples et le Maître, réservant déjà une distance préfigurant les épreuves à venir dans les heures que vont suivre. Seul Jean semble sinon serein tout au moins à peine surpris par l’annonce, nous savons qu’il sera le seul à rester jusqu’au terme du supplice et qu’il recueillera la Vierge Marie chez lui selon les ultimes paroles du Christ. La tempête règne plutôt chez les autres disciples, c’est à qui de s’interroger : est-ce lui ? Est-ce moi ? Les mains sont particulièrement éloquentes, la plupart des disciples, à l’exception de Jean, font de grands mouvements de protestation, l’épreuve a débuté, et la Cène préfigure la future Église en devenir qui aura fort à faire pour gagner son unité et sa paix.

 

 

On quitte avec peine cette salle du réfectoire mais le temps est minuté pour ne pas endommager la fragile fresque réalisée par Léonard de Vinci…

Antica Barbieria Colla di Franco Bompieri
L’art des barbiers italiens

La célèbre marque milanaise Antica Barbieria Colla di Franco Bompieri, emblématique du raffinement italien, jouit d’une notoriété incontestée depuis sa fondation en 1904. Cette vénérable institution milanaise laisse l’impression que le temps s’est suspendu tant les valeurs de la tradition ont été conservées et préservées de la modernité. Initiée par Dino Colla, ce temple de la barbe et des cheveux situé derrière la célèbre Scala reste encore de nos jours l’adresse incontournable pour toutes sortes de soins. Fort heureusement, pour ceux n’ayant pas la chance de pouvoir se rendre sur place, Antica Barbieria Colla a développé toute une gamme de produits sous la houlette de son actuel propriétaire, Franco Bompieri.

 



Véritable mémoire de ces temps anciens, la célèbre enseigne offre ainsi de merveilleux savons à barbe à l’huile d’amande. Prélude à un rasage sans irritation, la lame du rasoir effleure la peau sans jamais l’irriter.

Ces produits exclusifs sont fabriqués à la main selon l’ancienne recette de son fondateur, une rareté difficile à trouver de nos jours. Ravissement également pour la peau avec cet Après-rasage Mallo Di Albicocche à l’abricot, un lait sans alcool, calmant et rafraîchissant pour l’épiderme. Des produits sains et naturels, élaborés de manière artisanale avec ce luxe et raffinement dont sont passés maîtres les Italiens en matière de soins et de style.

 

Antica Barbieria Colla propose également un vaste choix d’Eaux de Cologne notamment à l’occasion de son 111e anniversaire avec la création d’une toute nouvelle gamme baptisée le Colonie. Quatre Eaux répondant ainsi aux chiffres de l’année de naissance de la marque sont ainsi proposées, la N° I offrant une rare expérience à la fois de sophistication et d’élégance italiennes. Les accords précieux de bergamote et citrons viennent se marier à merveille aux notes florales de jasmin et de gardénia. Au final, les notes de mousse et de patchouli enrichissent encore cette fragrance d’exception qui ne pourra que ravir l’amateur des Eaux de Cologne raffinées dont les élégants flaconnage et coffret rehausseront assurément le plaisir !

 


Antica Barbieria Colla propose enfin une large gamme de soins pour la barbe et les cheveux avec des lotions, shampoings et soins hérités de cet âge d’or du soin masculin qu’il est possible de retrouver sur le site de la marque réalisant très aisément des envois à l’international.

Via Gerolamo Morone, 3, 20121 Milano MI
www.anticabarbieriacolla.com

Milan

en guides...

« Milan insolite et secrète » de Massimo Polidoro, 352 p., Jonglez Editions, 2022.
 


Avec « Milan insolite et secrète » Massimo Polidoro nous livre un visage méconnu et passionnant de la ville de Milan en Italie. Dans les ruelles adjacentes du fameux Duomo se cachent, en effet, des lieux secrets, connus que des amoureux de la capitale lombarde , l’auteur comptant parmi eux. Pour cette troisième édition d’un guide désormais classique, « Milan insolite et secrète » offre une promenade non seulement curieuse et espiègle, mais également des plus instructives sur l’Histoire et le présent de cette ville si riche. Qu’il s’agisse des plus grands artistes tels Léonard de Vinci qui vécut en ces lieux ou encore de Tiepolo dont des fresques restent encore abritées dans des palais méconnus, Massimo Polidoro sait faire partager trésors et secrets aux lecteurs de ce précieux guide. Anecdotes et faits majeurs cohabitent avec un même bonheur, chaque page étant un voyage à part entière dans la ville et sa culture. Une promenade attractive et instructive à celles et ceux qui souhaitent découvrir d’une autre manière la ville de Milan.

Cartoville Milan, éditions Gallimard, 2022.
 

 


La toute dernière édition 2022 du désormais fameux guide Cartoville des éditions Gallimard accompagnera avec profit le voyageur en direction de Milan ; un guide qui a en effet fait ses preuves avec sa série de cartes dépliantes quartier par quartier avec pour chaque une sélection rigoureuse de lieux à voir et d’adresses à expérimenter. Clair et didactique, l’essentiel est concentré en un format réduit et pratique à emporter partout avec soi.

 

Visites, horaires, adresses de bars et restaurants, idées de balades dans la ville, abondent dans ce guide incontournable qui propose également des parcours en trois jours ainsi que quelques visites originales. Une édition à recommander pour toute escapade seul ou en famille prévue à Milan !

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Paris - Bergamo

by train

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L'Italie

avec le TGV inOui SNCF

 

Goûtez au plaisir d’un trajet par le train ralliant la capitale de la Lombardie à partir de Paris Gare de Lyon en 7 heures ; un voyage accessible en toute tranquillité avec le TGV inOui SNCF qui assure trois liaisons quotidiennes entre les deux villes.

 

Filant à plus de 300 km/h, ce moyen de communication écoresponsable avec un indice carbone des plus limités par rapport aux autres moyens de transport offre plus d’un intérêt : située, en effet, au cœur de Paris et de Milan, chaque gare d’arrivée et de départ est rapidement joignable par rapport aux aéroports. Avec une arrivée d’une vingtaine de minutes seulement avant son départ, aucune attente avant d’embarquer… En retrouvant le plaisir d’un voyage sans contraintes, le transport en train grande vitesse, notamment en classe première, permet de profiter agréablement de son trajet.

Sièges généreux et inclinables, wifi gratuit, tablette de travail et prises électriques offrent tout le confort et les commodités d’un voyage efficace et agréable. Avec un personnel de bord franco-italien aimable et serviable, chaque TGV est équipé d’une voiture-bar « Caffè Centrale », sans oublier pour les 1ères un service de restauration sur place avec des plats cuisinés aux saveurs italiennes, sandwichs et salades. Un service d’aide peut également être demandé au départ et/ou à l’arrivée.

 


Des tickets de métro notamment pour la ville de Milan (mais aussi de Paris, Lyon et Turin) sont même disponibles en voiture-bar. Enfin, livres et jeux de société en français et italien seront également prêtés durant le voyage pour divertir petits et grands !

 

www.sncf-connect.com/tgv-inoui-italie/

Blacklane

service limousine en Lombardie

 

Dès votre arrivée à la gare de Milano Centrale, la société Blacklane offre une large gamme de services de qualité de limousine et transport avec chauffeur privé. Cette société aussi réputée que prisée qui bénéficie d’une fiabilité à toute épreuve propose en effet ses services dans plus de 250 villes et 50 pays.


L’infrastructure éprouvée de son interface internet et apppli mobile fait de Blacklane la société de référence pour tous ses déplacements dans la capitale lombarde. L’utilisateur peut en quelques clics sélectionner avant son voyage, lieux et horaires de ses transferts, en indiquant grâce à la précision des sites géolocalisés intégrés l’endroit où il désire se rendre, ainsi que l’heure précise où le véhicule sera présent, véhicule qui pourra également faire l’objet d’un large choix lors de la réservation. Le tout est d’une simplicité technique infaillible, quelques clics, l’adresse du point de départ (aéroports, gares…) et l’adresse d’arrivée, et le parcours horaire est organisé en fonction, tenant compte des temps nécessaires notamment pour un trajet gare.


Efficacité encore le jour même du rendez-vous puisque ce dernier est anticipé par deux e-mails et deux SMS vous informant du départ du véhicule et de l’arrivée du chauffeur sur le lieu convenu avec son nom et coordonnées téléphoniques, une confirmation toujours rassurante, notamment pour les transferts vers la gare lors de son retour.

Blacklane a également tout prévu avec précision pour une arrivée sans stress, votre chauffeur est là, ponctuel, à l’heure indiquée, et si par hasard votre trajet avait du retard, 15 mn de délai sont prévues.
Le parc automobile de la société Blacklane est varié et doté de voitures haut de gamme (Mercedes-Benz Classe S, BMW Série 7, Audi A8…) parfaitement entretenues. Les chauffeurs sont polyglottes et choisis pour satisfaire une clientèle internationale exigeante.

L’accueil à la gare se fait classiquement dès l’arrivée avec prise en charge des bagages et accompagnement jusqu’au véhicule. Tous les chauffeurs Blacklane sont des professionnels à la conduite irréprochable, connaissant la ville et tous ses détours en cas de trafic dense. Une sécurité et un confort des plus appréciables.

 


Blacklane offre également la possibilité de visiter Milan avec un chauffeur formé à cet effet et apte à conseiller les meilleures adresses de la ville, restaurants, bars, shopping, lieux culturels. Avec un chauffeur Blacklane, aller du Duomo aux multiples musées et boutiques de la ville sera un réel plaisir, évitant les transports surchargés ou les rues embouteillées grâce à une voiture Business Class tout spécialement réservée à cet effet. La Dolce Vita fait partie des traits emblématiques d’un séjour italien et assurément aller dîner en ville et rejoindre l’admirable ville médiévale de Bergamo en limousine Blacklane ajoute au charme d’un voyage mémorable.
 

www.blacklane.com

Bergamo - Alta Cità

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Funi Hôtel Bergamo ****

 

 

Quelque peu en retrait de l’effervescence touristique de la ville haute de Bergamo, le Funi Hôtel installé à l’abri des antiques murs vénitiens et proche du trajet du fameux funiculaire menant à l’éminence de San Vigilio offre un écrin de choix pour un repos en toute tranquillité. Vous serez accueilli par une équipe aimable et résolument tournée vers l’hospitalité. Une préoccupation de tous les instants qui sera constante tout au long de votre séjour passé en ce lieu intimiste à la décoration minimaliste, associant classicisme et modernité dans la pure tradition du design milanais.

 

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Pièce majeure de cet hôtel, l’inspirante tonnelle qui longe toute la façade et protège des ardeurs du soleil les hôtes du lieu, qu’il s’agisse du petit-déjeuner pris sous ses ombrages ou d’un verre partagé tout au long de la journée. Fauteuils et canapés confortables permettront de jouir du concert des cigales et d’admirer sans faillir la vue panoramique imprenable sur Bergamo et la plaine lombarde s’étirant sur des kilomètres. De temps à autre, un petit funiculaire passe discrètement à l’arrière, rappelant qu’il sera toujours loisible de découvrir le sommet de la colline qui inspira tant l’écrivain Herman Hesse qui y séjourna quelque temps.

 

 

Le calme et charme du lieu inviteront également à découvrir les chambres offrant repos et tranquillité avec des lits généreux et confortables, une salle de bain avec vue imprenable sur des kilomètres. Le Funi Hôtel sera également l’occasion de profiter d’un petit-déjeuner faisant honneur aux spécialités locales, notamment les fameuses charcuteries et fromages lombards tout spécialement proposés aux hôtes du Funi Hôtel.

 

 

 

Mais cet écrin de tranquillité ne devra pas faire oublier les nombreux services suggérés allant d’un parcours artistique permettant de découvrir les trésors proches de l’hôtel telle la fameuse Accademia Carrara, une visite de la gastronomie de Bergame sans oublier les fameux Thermes de San Pelligrino.

Interview Paolo Maddaloni Funi Hotel Bergamo
 

 


Quelle est l’origine de votre hôtel qui joue sur les mots quant à sa dénomination ?

Paolo Maddaloni : "Oui, en effet, notre hôtel se nomme ainsi car il se trouve tout proche du fameux funiculaire joignant Bergamo au sommet de San Vigilio. Il s’agit d’un investissement que j’ai fait il y a quatre ans maintenant. Après une totale réfection des installations préexistantes vétustes, nous avons ouvert en juin 2018. Parallèlement à mon métier principal dans la construction de parkings à l’international, c’est une véritable passion qui m’anime avec une histoire de cœur me reliant à Bergame dont je suis natif. Mon objectif a été d’offrir les meilleurs services possibles notamment dès la réception. L’accueil est pour moi quelque chose de fondamental et j’ai essayé de faire cet hôtel selon mes exigences, même s’il reste sûrement de nombreuses choses à améliorer encore. Bien entendu, les deux dernières années ont été très difficiles avec la pandémie, mais nous n’avons cependant jamais fermé les murs de l’hôtel, un défi !"
 


Vous disposez d’une belle association entre votre hôtel 4 étoiles et un restaurant étoilé.

Paolo Maddaloni : "Bien qu’il s’agisse de deux sociétés différentes, nous collaborons effectivement en partenariat avec le chef multiétoilé Enrico Bartoloni. Nous sommes le seul hôtel à Bergame proposant cette association entre un restaurant étoilé et un hôtel, qui plus est disposant d’un parking, chose précieuse à Bergame où la circulation est restreinte. Nos hôtes respectifs apprécient cette proximité entre leur hôtel et le Casual, restaurant gastronomique étoilé".

 

 



Quels sont les autres services que vous proposez à vos hôtes ?

Paolo Maddaloni : "Vous soulignez un point qui est essentiel à mes yeux, cette dimension humaine étant prioritaire pour moi. Bergame est un petit joyau, mais une très large majorité de visiteurs ne reste qu’à peine deux jours en moyenne pour la visiter. Les services que nous proposons tiennent dès lors compte de cette donnée incontournable. Nous avons ainsi mis en œuvre un bike tour de la ville, un package art et culture avec la fameuse Accademia Carrara et une entrée gratuite en étant hôte de l’hôtel. Nous proposons également un tour gastronomique dans toute la ville, sans oublier la visite des thermes de San Pellegrino tout proches. Des découvertes très appréciées".

 

 

www.lefunihotel.it
Via San Vigilio 1 - Bergamo
+39 035 25 00 43

Casual Ristorante*

in Città Alta Bergamo

 

 

Le restaurant Casual dirigé par le jeune chef étoilé Marco Galtarossa offre en belle saison une large tonnelle des plus agréables dominant toute la plaine lombarde. Accueillis par le directeur de salle Andrea Zamblera, nous prenons place dans cet espace idyllique et prisé.

 


Alors que la nuit gagne, seuls quelques discrets éclairages dispensent une lumière tamisée propice aux dîners intimistes. Une large sélection de mises en bouche, farandole inspirée, débute ces agapes estivales sous le chant des cigales…
Pour commencer, une jardinière vient témoigner délicatement des saveurs bucoliques et fraîches d’été avec ses légumes miniatures qu’une infusion à l’abricot vient rehausser subtilement Ces touches précises et subtilement préparées composent une ligne résolument tournée vers les produits, ainsi que le confirme également cette autre sélection de légumes savamment retenus, coupés et présentés telles ces mini-courgettes et leur fleur…

 


La cuisine de Marco Galtarossa ouvre aux découvertes avec notamment ces associations originales de crevettes violettes de Sardaigne au bouillon léger et floral de néflier et fleur de sureau, un accord faisant la preuve de la technicité acquise auprès des plus grands chefs.

Alors que la nuit enveloppe maintenant les hauteurs de la ville de Bergamo et compose un tableau féerique, nous sont servis des spaghettis à l’encre de seiche au pistou de livèche et caviar osciètre ; un met al dente à souhait faisant la démonstration de l’art de la pasta honoré au Casual. Une belle rascasse rôtie aux baies d’été vient encore souligner avec délicatesse les racines méditerranéennes du Chef où pointent quelques réminiscences vénitiennes.

 

 


Pour finir ce diner, un dessert frais et léger faisant une jolie place aux saveurs estivales de l’abricot mariné, chocolat blanc et glace au radis. Encore quelques belles découvertes avec cette sarabande de mignardises venant prolonger cette douce soirée sur les hauteurs bergamasques ponctuée de chants de cigales et des derniers carillons des églises de la ville médiévale…
 

 

 

Avec ce repas, Andrea Zamblera a présenté les vins suivants : Bellavista, BB14 Franciacorta Blanc de Blancs ; Cà del Vent Tamerlano 2018 ; Emidio Pepe Pecorino 2018

 

 

Via San Vigilio, 1 Bergamo (BG)
Tel. 035.26.09.44 info@casualristorante.it
www.enricobartolini.net/ristorante-casual-bergamo

Locanda Cavour Bergamo

Da Vittorio

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Les suites proposées par la Locanda Cavour jouissent d’une position imprenable au cœur même de la cité antique de Bergame. À quelques pas seulement de la célèbre Piazza Vecchia qui connut tant d’évènements historiques et dont chaque bâtiment constitue une page de l’Histoire lombarde, esthétisme et culture règnent en maîtres dans cet environnement préservé. Au centre de cette oasis impressionnant, la Locanda Cavour offre six suites installées au-dessus de la fameuse et si savoureuse Pasticerria Cavour, elle même lieu historique indissociable de l’histoire et de la culture bergamasque. Dans ce petit écrin soigné et raffiné, l’esprit et la célèbre hospitalité Da Vittorio ont su s’imposer avec une décoration choisie de charme, alliance de matériaux naturels et design.

 

 

Chaque détail a été pensé pour offrir un repos dans l’élégance et le raffinement, sans oublier une tranquillité assurée. Un petit balcon juché sur les hauteurs de votre suite donnant sur la cathédrale et les plus grands monuments de la ville vous permettra même d’assister à 10 heures du soir aux fameux 100 coups assénés par le clocher de la tour voisine, institution ininterrompu depuis l’époque médiévale et avertissant de la fermeture des portes de la cité…

 

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Un séjour passé à la Locanda Cavour, c’est non seulement l’expérience vécue de l’histoire et de la culture bergamasques, mais aussi une inoubliable découverte de la célèbre gastronomie Da Vittorio honorée chaque jour, dès le matin pour le petit-déjeuner à la Pasticerria Cavour au pied des suites Locanda.

 

 

En effet, à peine descendu de sa suite, un petit-déjeuner féerique et pantagruélique attend l’hôte de la Pasticerria. Luca, le maître de salle en livrée impeccable vous apportera avec cette attention et générosité qui caractérisent la maison toute sorte de mets sucrés et salés plus savoureux les uns que les autres, un réveil tout de douceurs digne des plus beaux contes de fées… Tartes, gâteaux, fromage frais aux céréales et fruits d'été, viennoiseries et petits fours, pains et confitures, jus de fruits frais pressés maison sans oublier des quiches, sélections de fromages et charcuteries, salades au saumon et avocat et la liste n’est pas finie pour cette exceptionnelle dégustation.

 

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Servie avec art et générosité par le personnel de la Pasticerria exclusivement dévoué au plaisir de ces instants rares et précieux, cette expérience savoureuse est à vivre impérativement au sein de cette bonbonnière inoubliable !

 

 

Déjeuner enchanteur

à la Pasticerria Cavour Bergamo Città Alta

Entrer dans la Pasticerria Cavour, c’est faire l’expérience d’un univers féerique, d’attentions, de saveurs et délicatesses. Ce lieu historique classé est entré dans la légende de Bergamo depuis 1880, lieu prisé où se pressait déjà poètes, artistes et musiciens. Aujourd’hui, la Pasticerria Cavour a gardé en partie ce charme hérité de l’influence viennoise, offrant encore au regard ses fresques dans le style antique et frises fin XIXe s. pour le plus grand plaisir de ses hôtes qui se sentent littéralement transportés dans le temps.

 

 

C’est un dévouement professionnel familial sans failles qui anime chaque jour les responsables de cette Pasticerria, lieu non seulement historique mais également temple du bon goût et de l’accueil. Chaque détail soigné invite à la découverte de ces harmonies du goût cultivées depuis des décennies par la famille Cerea. L’enseigne abritée par la Pasticerria Cavour cultive, en effet, non seulement l’art de la pâtisserie chère à Enrico Cerea depuis sa plus tendre enfance, mais sera aussi l’occasion de découvrir une sélection de mets salés plus succulents et tentateurs les uns que les autres tels ces remarquables paccherini aux trois tomates dont la préparation se terminera sous vos yeux ébahis…

 

 

Saveurs délicates aux arômes de sauge et parmesan pour une dégustation des plus réussies servie avec élégance et générosité par Luca, bien connu des habitués de ces lieux bénis.

 

 

Les cuisines de la Pasticceria proposent également de fines salades de poulpes marinés aux oignons et raisins confits d’une fraîcheur rassérénante sans oublier ces généreuses focaccias à la tomate et baratta crémeuse. Chaque détail dans le service fait l’objet de soins attentionnés, belle vaisselle, prévenance des gestes et gentillesse…

 

 

La Pasticerria fait aussi, bien entendu, la part belle aux belles et savoureuses pâtisseries, petits fours et glaces maisons plus tentatrices les unes que les autres qui réjouiront autant les gourmands que les gourmets… Un enchantement qui se prolongera bien au-delà de cette belle expérience vécue en ce lieu idyllique.

Avec ces mets ont été servis un cocktail biologique maison de carottes et gingembre ainsi qu’un remarquable Ça’ del Bosco Corte del Lupo 2019.

Cavour 1880 Via Gombito, 7
24129 Bergamo - Italy
www.cavour1880.com

Dîner au Caffè del Tasso

Bergamo Città alta

Le Caffè del Tasso compte assurément parmi les hauts lieux de Bergame, cette enseigne appartenant en effet aux établissements historiques d’Italie et d’Europe.

 

 

 

 

Remontant à l’an 1476 et connu initialement comme « Locanda delle due Spade », cet espace aujourd’hui encore préservé du temps allait prendre en 1681 le nom de l’un de ses illustres visiteurs, le grand poète italien Torquato Tasso, auteur de la célèbre Jérusalem délivrée. C’est également en ces murs que les fameux Mille sous la direction de Garibaldi allaient entamer leur révolution conduisant à l’Unité italienne, sans oublier les innombrables personnalités du monde de la culture et des arts qui ont depuis apprécié le charme de ce Caffè.

 

 


 

Il faut avouer que la vaste terrasse du Caffè del Tasso dominant toute l’antique Piazza Vieccha rivalise d’attraction avec les salons intérieurs ayant gardé leurs tables en marbre, leurs chaises de velours bordeaux, sans oublier les multiples photographies et peintures rappelant l’histoire du Caffè.

En ces murs et décors aux murmures inoubliables de l’Histoire, la famille Menalli a à cœur de perpétuer l’accueil et l’art de l’hospitalité avec de jolies tables dressées en livrée blanche et offrant des spécialités locales appréciées tels ces gourmands gnocchis maison au ragoût ou encore cette daurade cuite au four avec sa purée de pommes de terre et tomates cerises.

 

 

Des mets traditionnels pleins de soleil visiblement prisés tant par les touristes que les habitants de Bergamo.
Les desserts, notamment cette tarte au citron et amande d’une agréable fraîcheur, un tiramisu ou encore un café frappé, permettront de prolonger le plaisir de cette soirée estivale jusqu’aux fameux 100 coups de la tour voisine, marquant historiquement la fermeture pour la nuit des portes de la cité, effet bergamasque garanti !


 

 

Avec ce dîner a été proposé un délicieux vin blanc de la cuvée du Caffè Tasso Colle del Tasso Bergamasca 2019

Piazza Vecchia, 3, 24129 Bergamo BG, Italie
www.caffedeltasso.com

Promenades bergamasques...

 

  

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L’Accademia Carrara, au pied des remparts de l’antique cité, Città Alta, est un véritable trésor de peinture italienne. Après avoir fait une courte promenade parmi les arbres et les chemins pavés de galets, nous parvenons à l’antre de l’une des plus belles collections constituée grâce au génie visionnaire du comte Giacomo Carrarra tout au long du XVIII° siècle.

 

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L’Accademia Carrara qui a rouvert ses murs il y a quelques années avec une scénographie aérée et des plus réussies offrent, en effet, au regard un riche choix d’œuvres majeures telles celles de Lorenzo Lotto conservées par l’Accademia, un peintre qui réalisa un grand nombre de tableaux de qualité dans la ville et dans les églises avoisinantes en cherchant à entretenir un certain dialogue entre l’art vénitien et l’art lombard.

 

© Acacdemia Carrara

 

Nombreux sont les chefs d’œuvres réunis par ce collectionneur avisé que fut Carrara, mais également Giovanni Morelli au XIX° siècle, qui s’attacha également aux peintures de Pisanello et de Bellini avec notamment cette magnifique Madonna col Bambino acquise en 1891. Le visiteur se laissera entraîner par cette belle scénographie, allant de merveille en merveille de la peinture italienne détenue par l’Accademia Carrara au fil des siècles.
 

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La cathédrale San Alessandro au cœur de Città Alta de Bergamo mérite non seulement une visite en son sein mais également dans les profondeurs de ses fondations. Le musée du trésor de la cathédrale invite, en effet, ses visiteurs à plonger sous l’édifice avec une étonnante scénographie permettant de découvrir en une pénombre propice aux découvertes, mosaïques romaines, structures médiévales, objets d’art précieux, ornements liturgiques… Résultant de fouilles réalisées dans la première décennie de ce siècle, le sous-sol a livré une étonnante mémoire objet du présent musée. Si des traces d’occupation repoussent les limites historiques au Xe siècle Av.-JC., c’est surtout le site romain qui marque la véritable naissance de Bergame, promontoire et carrefour géographique convoité sous l’Antiquité. Le visiteur découvrira ces fondations du premier édifice paléochrétien au Ve s. dédié à San Vincenzo en imaginant ce que pouvait être à l’époque la dimension et l’envergure d’une religion au début de son essor. Puis viennent les temps de la cathédrale romane et de son plein essor avant la métamorphose imposée par le génie de la Renaissance Le Filarète qui disparaîtra avant d’avoir achevé son projet. Tout au long de ce parcours indispensable pour comprendre non seulement l’histoire des lieux mais également sa culture et son rayonnement, le visiteur découvrira un nombre important de trésors et de fresques livrant un témoignage sur ce que fut l’Histoire de cette région de Lombardie appelée à un riche destin jusqu’aux temps modernes.

 

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En remontant de ses vénérables entrailles, il faudra ensuite déambuler au cœur même de la cathédrale et admirer la profusion de ses chefs d’œuvre avec notamment le Maître-Autel des saints Fermo, Rustico et Procolo réalisé par Filippo Juvara, l’admirable retable d’Andrea Previtali, le martyre de saint Jean évêque de J.B. Tiépolo, sans oublier l’impressionnant martyre de saint Alexandre, patron de la cathédrale, réalisé par le peintre napolitain Nicola Malinconico en une puissante évocation entre destin tragique et extase annoncée par les cieux.
 

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Le visiteur de Bergame est décidément bienheureux puisqu’ à seulement quelques pas de la cathédrale, c’est un autre édifice religieux inoubliable qui l’attend avec la basilique Santa Marie Maggiore, probablement l’une des plus belles églises de la région. L’édifice en tant que tel est déjà une ode à cette lumière miellée caractéristique de Bergame, faite de rayons filtrés par les petites ouvertures se reflétant sur les caissons dorés des voûtes.

Son acte de naissance remonte au XIIe siècle avec cette demande d’intercession de la Vierge par les habitants de Bergame contre la terrible peste qui sévissait alors dans toute l’Europe. En remerciement d’avoir été épargnés, les habitants vont alors avoir à cœur de laisser un témoignage stupéfiant de foi avec les plus précieux matériaux, stucs, marbres, fresques, marqueteries dont les fameuses de Lorenzo Lotto, véritables joyaux sur bois…

 

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Chaque siècle a apporté sa contribution à l’édifice et en déambulant, le visiteur mélomane aura une pensée émue en découvrant le tombeau du compositeur Gaetano Donizetti, né et mort à Bergame. Chose curieuse, il n’y a pas de porte centrale à cet édifice pourtant prestigieux, chaque entrée protégée par ses fameux lions de marbre rouge d’un côté, blanc de l’autre, ouvrant sur une porte latérale, une spécificité qui n’enlève rien à son charme ! Pour compléter cette visite, il sera vivement recommandé de découvrir le musée du Tesoro de la basilique pour cette étonnante montée aux étages qui révèlera fresques d’une fraîcheur de conservation remarquable, parures liturgiques, objets précieux témoignant de la riche histoire de la basilique.

 

 

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Pour prolonger cette visite, il faudra se rendre dans l’émouvant musée consacré à la mémoire de Gaetano Donizetti, gloire musicale internationale mais surtout local en ces murs de la cité haute. Un petit musée a perpétué le souvenir du musicien né et mort dans cette cité et qui fut remarqué très jeune par le musicien Simon Mayr qui encouragea ses prédispositions en veillant et en encourageant ses études musicales… La suite de l’histoire est connue et rappelée par ce musée intimiste qui possède des objets ayant appartenu au compositeur tel son piano, le lit où il s’éteignit, cannes, bagues et autres objets personnels, sans oublier de très nombreuses partitions originales. Quelques dispositifs multimédias permettront même d’entendre certains de ses airs les plus connus ! Pour beaucoup, une belle découverte…

 

 

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Bergamo offre plus d’une visite passionnante et d’une grande diversité allant du charmant Couvent San Francesco remontant au XIIIe siècle et témoin discret des grandes heures monastiques de la région, couvent qui abrite de nos jours un musée très dynamique proposant de nombreuses expositions multimédias et photographiques intéressantes.
Les passionnés d’histoire italienne se rendront également, bien entendu, au musée de l’histoire de Bergame qui retrace en un parcours serpentant dans l’ancienne place forte dominant toute la plaine lombarde, l’histoire non seulement locale mais également nationale avec la montée de Garibaldi et de l’unité italienne.
Les passionnés de sciences se rendront enfin au musée civique des sciences de la ville haute pour découvrir les témoins les plus anciens de la région tels cet impressionnant mammouth, dinosaures et autres fossiles, sans oublier une très riche collection de minéraux.

 

 

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L’Office du Tourisme Visit Bergamo propose aux visiteurs de la ville haute et basse toute une série de services et d’informations utiles à la découverte de ce lieu riche en histoire, art et culture. Le visiteur aura grand intérêt à se procurer le pass transport disponible en trois versions 24, 48 et 72 h selon la durée de son séjour. Ce pass assure la gratuité de tous les transports publics de Bergame (ATB et TEB) ainsi que des funiculaires tant utiles et prisés dans ce lieu où les côtes prennent rapidement de la hauteur… Les bureaux de l’Office présents notamment près de la gare de la ville basse et au pied de la Tour Gombit dans la ville haute offrent toutes les documentations nécessaires pour découvrir les parcours touristiques à emprunter, les lieux et musées à découvrir ainsi que les adresses et visites organisées. Cet Office dynamique et polyvalent saura également utilement conseiller le visiteur bergamasque sur toutes les richesses d’une belle région à découvrir.

 

 

www.visitbergamo.net

Bergame en Livres...

Giovanni Gavazzeni, Simone Facchinetti et Stefan Krause : « Bergamo » (en italien), 204 p., 28,5x30 cm, Franco Maria Ricci Editore, 2021.
 


La ville de Bergame jouit d’une longue histoire dont les origines remontent aux Celtes puis aux Romains qui y installèrent une cité dont les traces sont encore visibles dans les fondations de la cathédrale San’Alessandro de la cité haute. Au XVe siècle, cette riche cité placée en un carrefour stratégique passa sous domination vénitienne, la Sérénissime introduisant un grand nombre de modifications dans son architecture encore visibles également de nos jours.

C’est cette évolution que retrace Giovanni Gavazzeni dans ce beau livre d’art, évolution complétée par les analyses de Simone Facchinetti quant aux trésors artistiques que recèle cette ville, véritable musée à part entière.

 

Entre raffinement des plus précieux et austérité médiévale rappelée par ses remparts et fortifications, Bergame aime à cultiver les contrastes, ainsi qu’il ressort de cet ouvrage remarquable bénéficiant d’une iconographie des plus soignées. Les plus grands artistes tels Bellini et Lorenzo Lotto ont apporté leurs contributions artistiques à la cité, sans oublier d’autres artistes fameux tels Moroni et ses célèbres portraits ou encore Bonomini dont l’originalité ne cesse de surprendre. Qu’il s’agisse de ses riches églises ou de son précieux musée Accademia Carrara, Bergame jouit d’une richesse illimitée et dont témoigne ce splendide livre d’art.


Stefan Krause dresse en conclusion le portrait original du condottiere Bartolomeo Colleoni, personnage qui contribua grandement à la richesse de la ville. Servi par les superbes prises de vue du photographe Massimo Listri, l’ouvrage « Bergamo » peut être considéré à juste titre comme le livre de référence sur la cité bergamasque.
 

« Lorenzo Lotto. Catalogo Generale dei Dipinti » par Enrico Maria Dal Pozzolo avec la collaboration de Raffaella Poltronieri et Valentina Castegnaro et Marta Paraventi ; Langue : Italienne, Format : 24 x 28 cm, Page : 624, Couverture rigide, Skira, 2022.
 

 


Le Catalogue général des peintures du grand maître italien Lorenzo Lotto vient de faire l’objet d’une prestigieuse publication par les éditions Skira. Avec plus de six cents pages, cet impressionnant ouvrage offre une riche analyse de l’œuvre de l’artiste reposant sur les recherches les plus récentes ; à ce titre il constitue un outil de travail unique et aujourd’hui incontournable quant aux peintures attribuées au maître.
Les récentes expositions du Musée du Prado et de la National Gallery ont en effet encouragé de nouvelles études sur l’art du peintre vénitien souvent méconnu et dont l’œuvre révèle un art consommé de la couleur ainsi que le soulignait déjà Giorgio Vasari en 1550, tout autant qu’une maîtrise du dessin non dénuée parfois d’audace, surtout à partir de sa période bergamasque.

Le présent ouvrage constitue ainsi une précieuse analyse actualisée de l’œuvre attribuée au grand peintre né à Venise en 1480 et rapidement inspiré par Bellini et Giorgione, sans oublier Palma Vecchio… Ses passages successifs à Trévise, Rome, Bergame ou encore Ancône sont des succès, même si, il est vrai, qu’il n’est guère apôtre en son pays, Venise restant sous la domination de l’indéboulonnable Titien.

La première partie du catalogue rappelle les grandes lignes biographiques et la chronologie détaillée de Lorenzo Lotto avant d’analyser l’art du peintre, un art faisant l’objet d’une documentation exceptionnelle réunissant toutes les informations connues à ce jour. La deuxième partie recense toutes les peintures autographes connues de Lotto depuis la première œuvre attribuée au jeune peintre - avec ce portrait d’un jeune homme probablement réalisé entre 1498 et 1500, actuellement à l’Accademia Carrara de Bergame - jusqu’à son dernier travail, cette Présentation de Jésus au Temple datée de 1554-1556. Une large section est également réservée aux œuvres dont l’attribution est douteuse ou contestée ainsi qu’aux copies d’originaux perdus, témoignant ainsi du rayonnement de l’artiste.

La richesse iconographique réunie à cette occasion est remarquable et permet au lecteur d’entrer dans l’intimité de l’atelier du peintre, un atelier à la fois habité d’un sens aigu de la couleur et d’un amour immodéré du mouvement et de la profondeur de ses représentations, faisant de Lotto également un portraitiste talentueux. Cette somme désormais incontournable réalisée par le spécialiste de Lotto, Enrico Maria Dal Pozzolo, professeur associé d'Histoire de l'Art Moderne à l'Université de Vérone, avec la collaboration de Raffaella Poltronieri et Marta Paraventi, rend le plus bel hommage à ce grand peintre vénitien audacieux et émouvant.

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Shangri-La Hotel*****

Paris

Alors qu’il y a plus d’un siècle, c’est encore en carrosse que l’on parvenait au 10 avenue d’Iéna, ce sont de nos jours limousines et autres bolides vrombissants qui envahissent les abords de l’une des adresses les plus élégantes de la capitale. La magie n’a point cessé, et c’est toujours un ravissement qui envahit l’hôte des lieux dès le seuil franchi, en abandonnant derrière soi le Trocadéro et le musée Guimet.

 

 

L’hôtel particulier, devenu de nos jours l’Hôtel Shangri-La, n’a en effet rien perdu de sa superbe au fils des temps et les yeux sont littéralement séduits par tant de splendeurs en découvrant ces espaces charmants qui furent autrefois la demeure de Roland Bonaparte, prince et petit-neveu de l’empereur, et père de Marie Bonaparte, bien connue des cercles psychanalytiques pour avoir protéger et diffuser la pensée de Freud.

 

 

Un signe ne trompe guère quant à l’attribution des lieux à cette famille légendaire qui a fait vaciller en moins d’un demi-siècle toutes les puissances mondiales, l’abeille y est omniprésente, petit insecte laborieux qui parvient à édifier les plus grandes choses et à offrir le plus doux nectar par une ardeur incessante. Si le prince Roland n’a pas retenu l’ardeur belliqueuse de son aîné, la passion qui l’anima pour les sciences naturelles et notamment la botanique offre un trait d’union avec l’emblème de la famille repris de l’antiquité romaine…

 

 

La réception de ce qui est aujourd’hui l’hôtel Shangri-La, l’un des palaces de luxe les plus prisés de la capitale, rayonne de marbres polychromes, stucs, colonnades, ferronneries précieuses et autres œuvres d’art. Alors que vous êtes accueillis comme un prince par une équipe prévenante et à votre l’écoute, vous découvrirez au bas d’un tableau accroché près de vous une signature familière, celle de Paul-César Helleu et cet admirable vase de pivoines sur un guéridon qui pourrait tout aussi bien figurer dans un musée voisin… C’est cela tout le charme du luxe de l’hôtel Shangri-La, une élégance raffinée où chaque objet précieux voisine avec votre quotidien, sans affectation ni vitrines sécurisées. L’esprit fin de siècle rayonne encore de ces beautés et fastes dans cet hôtel particulier arborant fièrement de nos jours cinq belles étoiles. C’est une subtile alliance de goût français et d’un discret raffinement asiatique qui prévaut dans la décoration des lieux tels encore ces délicats tableaux de l’artiste Hung Hoi dans la tradition classique des représentations des montagnes de Chine à l’encre de Chine décorant l’entrée menant à ce splendide et vaste escalier conduisant aux étages nobles, aujourd’hui salons de réception et d’évènements.

 

 

Vous serez accompagnés dans votre suite aux étages par un aimable personnel ne ménageant pas sa peine pour être les dignes ambassadeurs de ce lieu unique. Discrétion et attention surabondent, puis étonnement et ravissement lorsqu’à peine la porte de la suite ouverte, vous découvrez Dame Eiffel, face à vous, derrière la grande baie vitrée longeant votre chambre ! C’est en fait presque tout Paris qui s’offre, en effet, à votre vue dans ces espaces panoramiques uniques dans la capitale, du haut de ces étages. Et comment comprendre l’attitude de l’ancien maître des lieux, Roland Bonaparte, qui avait décidé de placer sa chambre de l’autre côté de l’immeuble donnant sur l’avenue d’Iéna, boudant l’esthétique de la Tour la plus connue au monde…

La décoration est à la hauteur des promesses des lieux, mobilier de style, moulures et moquettes épaisses, lit des plus généreux, et une vaste, belle et chaude salle de bains inondée de lumière. Le bleu et le blanc s’accordent avec les couleurs parisiennes, et c’est un ciel inoubliable et digne des peintres du XVIIe siècle qui s’offre alors à vous depuis le balcon longeant votre suite. Cette magie presque irréelle vous accompagnera tout au long de la journée et de la nuit, Paris vibrant à chaque instant sous vos yeux ébahis au rythme du cœur battant de Dame Eiffel.

 

 

Après une tasse de thé au jasmin offerte traditionnellement aux nouveaux arrivants, il sera grand temps de descendre découvrir l’impressionnante piscine couverte du Spa Chi, lieu parisien unique décoré par le célèbre designer Pierre-Yves Rochon qui n’a pas, comme à l’accoutumée, ménagé sa peine pour proposer une décoration des plus agréable et splendide. C’est une vaste piscine baignée de lumière naturelle donnant sur une belle terrasse extérieure en plein cœur de Paris, exceptionnel dans la capitale, qui attend en effet les hôtes. C’est une sensation de chaleur et de confort qui enveloppe spontanément alors que les plus courageux ont adopté palmes et lunettes proposées par le maître-nageur veillant sur les lieux. Calme et volupté a dit le poète, raffinement faudrait-il ajouter avec cette décoration jouant de ses effets pour encourager au rêve et à l’abandon. Chaque détail a été étudié, mosaïque italienne de la piscine, motifs exotiques en bas-reliefs, colonnades à l’antique, chaises longues et canapés invitant à la relaxation. Moments précieux… Le SPA de l’Hôtel Shangri-La est, lui aussi, tout aussi réputé pour ses soins et rituels personnalisés proposés par une équipe prévenante et attentionnée, le temps reste suspendu en ces lieux magiques.

 

 

Mais il faudra cependant remonter dans les espaces supérieurs et faire encore une autre et belle expérience, celle du Bar Botaniste également conçu par Pierre-Yves Rochon en une réinterprétation habile de la salle des Séances de la Malmaison. L’antique et l’empire président au lieu en une ambiance de campagne d’Égypte avec ces grandes peintures de cavaliers montés sur leur pur-sang arabe distillant un espace intime, feutré des plus agréables pour finir une journée ou commencer une non moins plaisante soirée… Julien vous proposera avec prévenance l’un des merveilleux cocktails conçus par le maître des lieux, le talentueux Chef Barman Clément Emery, en hommage au botaniste invétéré qu’était le prince Roland Bonaparte.

 

 

Les recettes abondent en effet de référence aux herbes et plantes qui décorent d’ailleurs également les petites tables de ce prisé et convoité. Ici, le traditionnel Spritz se trouve, en effet, métamorphosé en une habile réinterprétation d’Amaro maison, champagne et agrumes, alors que le cocktail Canopée offre, pour sa part, l’étonnement de sa présentation singulière et exotique avec ce bol associant cachaça Leblon, feuilles de pandan, fruits de la passion et autres ingrédients composant une boisson envoûtante !

Nombreuses seront encore les expériences uniques et inoubliables au cœur du Shangri-La Hôtel tel ce petit-déjeuner dans la salle inondée de lumière de la Bauhinia sur deux étages, avec un choix étonnant de recettes exotiques et de découvertes enchantées, l’ensemble décliné dans des espaces généreux et raffinés.

 

 

C’est cela l’esprit Shangri-La, une expérience à nulle autre pareille convoquant les sens et invitant à la plus belle l’évasion… en plein cœur de la capitale parisienne !

Restaurant Shang Palace * Chef Samuel Lee

Hotel Shangri-La - Paris

C’est une belle et savoureuse évasion aux horizons lointains que propose en plein cœur de Paris le restaurant asiatique Shang Palace au sein même du Shangri-La Hôtel, avenue Iéna. Alors que s’élèvent de manière fastueuse dès la réception de l’Hôtel Shangri-Là, ancienne demeure du petit-neveu de l’empereur, Roland Bonaparte, les références à l’antique et aux fastes romains, c’est à une tout autre expérience à laquelle convie, en effet, le Shang Palace, l’autre restaurant étoilé réputé des lieux. Sous la direction de son dynamique chef Samuel Lee, les convives sont accueillis par le sympathique directeur de salle Pierre Stora qui dirige une équipe tout aussi souriante et attentionnée associant tenue vestimentaire asiatique et occidentale…

 


En une ambiance feutrée aux panneaux asiatiques ajourés, peintures chinoises, porcelaines et céladons, la salle offre un lieu raffiné où confort et élégance s’associent en un harmonieux camaïeu de beige. Une coupe de champagne avant de découvrir une entrée signature du chef Lee, de délicieuses crêpes de riz rouge aux crevettes en un mariage de douceur et de délicatesse entre le soyeux de la crêpe et le croustillant intérieur. Une vaisselle choisie ajoute au charme de ces découvertes, et en quelques instants le convive du Shang Palace se retrouve spontanément transporté à des milliers de kilomètres, en un songe ineffable. La cuisine cantonaise est depuis des siècles réputée pour être l’une des meilleurs du monde, puisant son énergie dans toutes les richesses proposées par les éléments ; une composition à la fois vive et dynamique des cuissons et des préparations, une attention de tous les instants à saisir l’émotion.

 

 

C’est ce qu’exprime idéalement la cuisine du chef Lee, notamment avec ce porc laqué au miel ou encore cette poitrine de porc croustillante accompagné d’un autre plat coloré de vert avec ce doux chou chinois en salade et ses champignons en vinaigrette de sésame pimentée. Ce sont tous les parfums d’Asie, subtils et exquis, qui sont convoqués par cette cuisine à la fois délicate et intempestive, sensible et généreuse. Des accords sucrés-salés sont également conviés pour cette étonnante préparation aigre-douce d’un sublime bar de ligne de Bretagne présenté en hérisson après une cuisson parfaite sur la peau, du grand art… Le palais et les sens sont est enchantés notamment par ces accords enlevés qu’apportent maintenant de succulentes crevettes Obsiblue sautées aux 3 poivres, gingembre et cébettes, chaque nuance étant suggérée, jamais assénée.

 


Shang Palace tire son nom du chinois « Palais parfumé », c’est en effet une ode aux parfums culinaires qui se trouve déclinée par la cuisine du chef Lee et de son équipe, une poésie aux saveurs toujours subtiles, sensibles aux variations de la nature et de ses beaux produits ; Une poésie toujours présentée avec harmonie par une équipe serviable et souriante avec ce souci d’être les meilleurs ambassadeurs d’une gastronomie, en ces lieux, sublimée en art.

 

 


Pour conclure ce beau voyage, une crème de mangue, pomelo et perles de sagou enchantera encore une fois ce dîner merveilleusement savoureux sous l’ombre de la Tour Eiffel : Vous n’aurez pas rêvé, vous êtes bien en plein cœur de Paris, et pourtant… Magie des lieux, du Restaurant Shang Palace, restaurant étoilé au Shangri-La Hôtel.

Interview Chef Samuel Lee – Shang Palace restaurant

 

 


De quel pays êtes-vous originaire et quelle influence cela a-t-il eue sur votre cuisine ?

Samuel Lee : "Je suis originaire de la banlieue de Hong-Kong et mes premières impressions culinaires me viennent de ma mère avec qui je passais tout mon temps dans la cuisine ! Je me souviens encore de ces moments précieux où j’observais attentivement tous ces gestes, sa manière de préparer les mets les plus variés. C’est elle qui, la première, m’a enseigné toutes les subtilités de la cuisine chinoise traditionnelle. Après une formation aux bases de la cuisine et un enseignement tout aussi précieux reçu du Chef Exécutif Bobby Lo du Hong Kong Jockey Club de Pékin, je me suis fixé un but très précis : atteindre le niveau de Chef au plus haut niveau ou bien quitter le métier… Cet objectif ambitieux a fait que je ne me suis jamais satisfait de ce que j’avais pu acquérir et m’a conduit à remettre toujours en question mes fondamentaux pour aller encore plus loin. J’ai toujours pensé que lorsque l’on se fixe un objectif élevé, c’est le meilleur moyen pour travailler toujours plus chaque jour, et chaque tâche prend alors un sens pour cette réalisation. Je me souviens que lorsque je n’avais que 18 ans et me formais à l’école hôtelière, je n’hésitais pas après les cours à me rendre dans un hôtel et à pratiquer encore plusieurs heures de cuisine en ne dormant que quatre heures par nuit… Cette attitude m’a permis de progresser dans ma discipline, et aujourd’hui, j’avoue être fier de pouvoir offrir le premier restaurant étoilé de cuisine cantonaise à Paris en France en parfaite complicité avec le Chef Exécutif, Christophe Moret, à la tête de notre autre restaurant prestigieux, 2 étoiles, L’Abeille dans notre hôtel Shangri-La".

Pouvez-vous nous expliquer quel est l’esprit de la cuisine cantonaise ?

Samuel Lee : "Pour moi, la cuisine cantonaise, et de manière plus générale la cuisine chinoise, repose essentiellement sur des produits très frais et une cuisson « à la minute ». Si vous faites une mise en place trop tôt à l’avance des mets, cela a un impact très négatif sur le plat. C’est une cuisine pour laquelle les températures sont essentielles et qui ne souffre pas d’aléas notamment pour les techniques de cuisson au Wok. L’effet croustillant de nombreuses recettes peut être compromis par de mauvaises préparations, et lorsque le plat refroidit, tout cela disparaît pour prendre un effet gélatineux à bannir bien évidemment. C’est donc une cuisine très exigeante et qui nécessite un souci permanent de la chaleur et d’assiettes servies à l’instant. Les techniques de la cuisine cantonaise sont de manière générale très exigeantes car nous avons la vapeur, le feu du Wok, les fritures, la braise… sans oublier les découpes qui sont également très perfectionnées et déterminent le résultat final d’une recette".
 


C’est une cuisine qui apparaît donc très complexe.

Samuel Lee : "Oui, en effet, et elle exige énormément de travail. Selon moi, cette cuisine repose sur plusieurs points essentiels : l’art de la découpe, très important, car nous n’utilisons pas de couteaux et de fourchettes pour déguster mais les baguettes traditionnelles. L’essentiel des produits est découpé selon la taille d’une baguette et exige une cuisson adaptée en fonction de leur épaisseur. Deuxièmement, la cuisson et sa durée encore plus exigeante que la cuisine occidentale en raison de la coupe évoquée précédemment. C’est un art qui s’apprend avec l’expérience car il n’est pas possible d’indiquer des temps de cuisson standards surtout lorsqu’il s’agit de seulement quelques secondes ! Troisième point : la nature du produit retenu pour sa fraîcheur et sa qualité optimale. J’ai cette chance à l’Hôtel Shangri-La de pouvoir bénéficier d’excellents produits et d’une équipe extraordinaire de 19 personnes, ce qui permet d’atteindre ce niveau. Ceci est la raison pour laquelle notre restaurant a été très plébiscité par la clientèle parisienne (60 %) qui vient régulièrement apprécier notre cuisine, nombre d’entre eux étant des clients fidèles ! Je pense que cette qualité des produits tient beaucoup dans le résultat final sans oublier l’importance du service en salle qui traduit cette expérience auprès de nos hôtes. Une cuisine aussi savoureuse soit-elle se doit d’être présentée de la plus belle manière. Je réfléchis toujours à la manière d’améliorer cet aspect des choses, il faut selon moi, savoir toujours se remettre en question, il n’y a rien d’acquis".
 

Quels sont les membres de votre équipe en cuisine et viennent-ils tous de Hong-Kong ?

Samuel Lee : "Une partie de ma brigade vient effectivement directement de Chine et des autres propriétés des Hôtels Shangri-La, notamment mon sous-chef qui peut ainsi découvrir cette expérience d’un restaurant en occident et apprendre sur le terrain. L’autre partie est constituée de cuisiniers locaux d’origine chinoise qui ont rejoint l’équipe. C’est une bonne équipe !".

10, avenue d'Iéna, Paris, 75116, France
Tél (33 1) 53 67 19 90 E-mail abeille.slpr@shangri-la.com
www.shangri-la.com/fr/paris/  

 

Turin by Train

© LEXNEWS

Torino...

Avec son élégance sobre et austère, Turin, capitale du Piémont, mérite d’être arpentée et découverte. Cette ville italienne longtemps associée à l’industrie automobile avec le fameux Lingotto et la Fiat, offre aujourd’hui de beaux trésors. Si elle est célèbre, de nos jours, pour le Suaire de Turin, elle demeure surtout, avec ses interminables et belles arcades, si appréciables l’été comme les jours de pluie, avec ses accueillants et réjouissants cafés italiens et pâtisseries d’antan, enveloppée de cette atmosphère littéraire bien particulière : Rousseau lui consacrera des pages aimantes et radieuses dans Les Confessions, Sade la jugera sévère, Valéry y laissera vagabonder ses songes et écriture ; Envoûtante Turin… James, De Chirico, Giono ou encore Italo Calvino tomberont également sous son énigmatique charme ; Une aura singulière que sut également capter Nietzsche jusqu’à la folie sur cette belle et tristement célèbre Piazza Carlo Alberto, et Cesare Pavese jusqu’au suicide… Turin reste une ville qui apprivoise plus qu’elle ne se laisse apprivoisée. Il faut consentir à se laisser séduire par cette ville italienne qui a tant à offrir : A sa situation géographique et sa riche histoire viennent s’ajouter ses musées aux nombreux trésors et collections, sa savoureuse gastronomie piémontaise que perpétuent encore restaurants réputés, cafés et confiseries, à nuls autres pareils, son architecture taillée au cordeau, ses nombreuses places plus belles les unes que les autres et, bien sûr, ses si célèbres et longues arcades infinies…

Turin

avec Oui SNCF

 

© LEXNEWS

 

Une tendance très nette pour le transport ferroviaire se fait ressentir ces derniers temps… Et effectivement, ce mode de transport, à tort quelque peu boudé ces derrières décennies, se révèle aujourd’hui être une bonne idée pour rejoindre l’Italie, notamment Turin au Nord de l’Italie. Turin est assurément la ville à favoriser au départ de Paris et de la Gare de Lyon, en seulement 5h30 environ de trajet, de gare à gare et de centre-ville à centre-ville, avec – il faut l’avouer, bien moins d’heures perdues et de tracas !


Inutile, en effet, d’arriver deux heures avant le départ, pas (ou peu) de contrôle de sécurité, c’est un plaisir renouvelé du voyage, un réel plaisir du voyage qu’offre la SNCF TGV et la ligne France-Italie. L’argument écologique n’est pas le dernier comptant dans ce choix, l’impact sur l’environnement d’un voyage en train n’ayant, en effet, aucune commune mesure avec l’avion.


Trois liaisons quotidiennes relient Paris, Lyon et Chambéry à Turin Porta Susa, la nouvelle gare spéciale TGV, située comme l’ancienne au centre de la ville même. Entre la partie rapide du trajet et celle plus slow du voyage lorsque le train aborde les massifs montagneux, c’est une belle variété de paysages et du territoire tant français qu’italien qui défile sous ses yeux, confortablement assis dans les sièges spacieux de 1ère classe.

 

La compagnie met en avant à juste titre cette « Joie de Voyager » retrouvée avec un embarquement zéro stress, des espaces de restauration Caffè Centrale proposant une carte franco-française comme un avant-goût de son séjour en Italie avec une variété de plats chauds et froids. Un service sur place sans bouger a même été prévu pour les voyageurs de 1ère préférant rester à leur place pour déjeuner. Personnels de bord prévenants et souriants, n’hésitant pas à vous signaler les haltes de quelques minutes pour se dégourdir les jambes, des divertissements ont même été prévus à bord avec des jeux de société, des prêts de livres et de BD pour les petits, comme pour les grands.

 

Crédit photo : © Letizia Le Fur


Le TGV France-Italie a également prévu large pour les bagages : deux bagages par personne, quelle que soit leur typologie (obligatoirement munis d’une étiquette portant noms et prénom) et même ses skis, poussettes, vélos… sans oublier les petits animaux de compagnie jusqu’à 6 kg qui peuvent voyager gratuitement ! Beaucoup d’atouts, donc, pour ce plaisant voyage ferroviaire Paris-Turin aller- retour.
Le service E-billet, enfin, vous évitera tout déplacement ; Il suffit de présenter son portable ou pour plus de sécurité d’imprimer son billet au moment souhaité après avoir réservé son voyage sur le site Oui.sncf, plus besoin de le composter, le contrôleur le vérifiera à bord en cours de trajet. Sécurité, simplicité et confort pour un voyage plaisir…
 


Réservez son voyage sur www.oui.sncf

Découverte de la ville de Turin…

Turin est une ville dont la richesse de ses musées et églises est malheureusement souvent méconnue, et pourtant… Partons à sa découverte avec une balade au cœur des trésors de Turin :

Les amoureux des Beaux-Arts auront plaisir à découvrir la fameuse Galleria Sabauda qui fait partir des Musei Reali récemment réaménagés dans le Palazzo Reale. La richesse de ses collections déjà vantée au XVIIIe s. fait de ces lieux un endroit privilégié où apprécier un large éventail de la peinture italienne depuis les peintres piémontais jusqu’aux plus grands noms, Angelico, Pollaiolo, Lippi, Bronzino, Bellini, Savoldo et tant d’autres…

 

 

A cet endroit, nous sommes sur le site même de la Turin romaine, la porte Palatine nous saluant lorsque nous sortons de la Galleria et longeant le Teatro Romano sur notre droite ; Profitons de l’occasion pour découvrir l’admirable et trop peu connu Museo di Antichita ; Un musée dynamique bénéficiant aujourd’hui d’installations particulièrement modernes et d’une scénographie inventive et attractive mettant en valeur les riches collections grecques, étrusques et romaines.

 

 

Impossible également de ne pas visiter la Cattedrale et sa Cappella della Sindone mondialement connues pour abriter le célèbre Suaire de Turin. Quel que soit ses convictions religieuses, ses certitudes ou incertitudes quant à l’historicité du linge ayant recouvert le corps de Jésus crucifié, la ferveur et le recueillement qui se dégagent de ces lieux ne peuvent laisser indifférent…

 

 


Juste à la sortie de l’église, il faudra pousser tout droit ses pas pendant quelques centaines de mètres afin de découvrir le musée du Saint Suaire, lui aussi méconnu, et qui mérite la visite pour comprendre la belle histoire du Turin, son point de départ jusqu’à son installation dans la ville avec une multitude de documents, vidéos, témoignages, pièces rares dont le précieux coffre ayant servi à son transport… Une visite indispensable pour mieux comprendre le Suaire de Turin, d’autant plus que le personnel, prévenant et disponible, composé de bénévoles n’hésitera pas à vous renseigner très agréablement.

 

 



En revenant vers le centre de la ville, il faut également réserver du temps pour visiter le Palazzo Madama, un château construit entre le XV° et XVIII° s. et dont la façade baroque est l’œuvre de Filippo Juvarra.

 

À l’intérieur, entre autres richesses, sont accrochées de belles œuvres de Primitifs piémontais, un Lapidaire Médiéval, et le fameux Ritratto d’uomo (Portrait d’homme) d’Antonello da Messina…

 

 

 

Du Palazzo Madama seuls quelques mètres nous séparent de la très belle église San Lorenzo qui paraît si discrète de l’extérieur et dont l’intérieur et son extraordinaire coupole de Guarino Guarini (1666) surprendront pourtant les visiteurs par ses rayons de lumière qui inlassablement s’entrecroisent.

 


Il sera temps, enfin, d’arpenter l’impressionnant Musée Égyptien de Turin avec ses 30 000 pièces exposées sur deux niveaux. Ce dernier a fait l’objet d’une récente restauration abandonnant les usages anciens de la muséographie classique pour une présentation moins romantique mais plus attractive selon les critères modernes, et offrant cette autre surprise pour les yeux - surprise que nous ne dévoilerons pas – mais qui ravit dès les premiers mètres…

 

 

Après ces émotions antiques, place à la modernité du 7e art avec, bien sûr, le célèbre Musée du cinéma installé dans la Mole ; Un musée internationalement reconnu et incontournable pour la richesse de ses collections et l’art avec lequel il a été conçu pour capter l’attention des nombreux visiteurs qui s’y rendent quotidiennement. Tout ou presque est réuni dans ce temple dédié au cinéma sur plusieurs étages (pour ceux qui n’ont pas le vertige, ne pas manquer de prendre l’ascenseur et de grimper tout en haut du Mole pour avoir l’impression d’être sur le toit de la ville avec une vue imprenable à des kilomètres à la ronde…).

 

 

 


Tout au loin, on apercevra le Lingotto, le site fameux des anciennes usines Fiat où surprend encore de nos jours cette tour à l’aspect futuriste et cette incroyable tour de piste devenue silencieuse sous nos pas, mais où résonne encore les vrombissements des fiers et célèbres moteurs… On aura grand intérêt à découvrir l’impressionnant Musée de l’automobile qui même pour les néophytes offre un incroyable voyage d’hier à demain au cœur de cette invention qui a tant révolutionné le monde.

 

 

 

 

Turin, c’est aussi le musée Musée d'Art oriental de Turin (MAO), l’un des tout derniers musées de la ville à avoir ouvert dans le splendide palais Mazzonis. Ce dernier propose à ses visiteurs l’une des collections d’art oriental les plus importantes d’Italie. L’art du Gandhara et de l’Inde, le Sud-Est asiatique et la Chine, sans oublier aussi de belles sections consacrées au Japon, à l’Himalaya et à l’Islam en une belle scénographie dans un environnement d’un calme absolu.

 

 

 

De nombreuses adresses sont malheureusement oubliées dans ce rapide survol des musées de la ville, un survol qui entend, cependant, témoigner de l’attrait culturel que présente aujourd’hui Turin, une ville culturelle à part entière et qui mérite d’être découverte pour ses nombreuses richesses, qu’un seul séjour ne suffira pas à connaître !

Grand Hotel Sitea - Turin

 

Derrière une sobre façade en une des artères principales de la vieille ville de Turin, à deux pas du Palazzo Carignano et du célèbre musée égyptien, le Grand Hotel Sitea est depuis bien des décennies le phare hôtelier de la ville. Né quelques années après la Première Guerre mondiale, en 1925 précisément par Emiliano Lera , ce noble et célèbre hôtel piémontais compte parmi les lieux historiques classés d’Italie. Appartenant toujours à la même tradition familiale, c’est un palais qui s’est alors métamorphosé en palace luxueux sur la Via Carlo Alberto.

 

 

 

Sa réputation, son style et la qualité de son service ont valu au Grand Hotel Sitea sa renommée d’hôtel incontournable de Turin, ce dernier ayant hébergé bien des hôtes illustres tel le grand musicien Louis Armstrong, de nombreux prix Nobel, des écrivains… « Le Sitea » comme les Turinois aiment à le nommer a toujours compté dans la ville, point de repère de ce qui évoluait dans le respect de la tradition.

 

 

 

 

C’est cet esprit alliant les contraires qui souffle encore dans ses murs, une fois le seuil franchi, élégance de lieux décorés dans le goût classique avec des meubles de style, de vastes espaces avec un lobby aménagé afin de toujours permettre l’intimité des discussions, un patio extérieur à l’abri des regards où prendre un verre profitant de la verdure de la terrasse, majestueuse salle de petit déjeuner dans le goût classique de ces palaces d’antan… sans oublier le bar et les restaurants abrités par cet hôtel aux multiples facettes.

 

 

 

Après avoir rapidement accompli les formalités d’accueil auprès d’une réception souriante, vous montrez aux étages pour découvrir de longs couloirs aménagés avec goût de meubles de style, commodes et guéridons aux vases anciens, tableaux et gravures, moquettes et tapis, une intimité feutrée et confortable. Les chambres décorées pour certaines en un style Directoire épuré invitent à une décontraction élégante avec ces cadres anciens et ces moulures… La salle de bain très lumineuse offre ces instants de repos bien mérités après avoir parcouru la ville avant de redescendre profiter du généreux petit-déjeuner servi par un personnel souriant et prévenant. Les vitrines emplies de vaisselles, porcelaines, verreries et argenteries anciennes vous murmurent qu’ici le temps est suspendu…

 

 

 

Douce impression d’une nostalgie de ces temps révolus mais que le Grand Hotel Sitea parvient à faire revivre avec élégance dans ce service qui marque la grande tradition hôtelière. Un séjour dans les murs du Grand Hotel Sitea est une heureuse parenthèse dans le temps, celui qui passe et celui qui demeure gravé dans les souvenirs, une belle manière de profiter pleinement de l’ambiance turinoise.
 

Interview Grand Hotel Sitea Torino

Votre hôtel est inscrit comme Lieu historique d’Italie et possède une longue histoire. Pouvez-vous nous rappeler les traits marquants qui le caractérisent ?

 


"Réserve, cordialité et discrétion sont certainement les trois qualités qui constituent la philosophie et la réputation du Grand Hotel Sitea situé au cœur de la ville de Turin. Avec 90 années dédiées à l’hospitalité piémontaise, au-delà des tous les faits et évènements majeurs qui ont caractérisé la vie de la ville sur 75 années du XXe siècle. Car il ne faut pas oublier que la capitale piémontaise a connu une vie intense à partir de début des années 20 et 1930 avec la révolution industrielle et l’importance de la FIAT. Cette dernière en construisant la nouvelle usine du Lingotto préparait alors le lancement de la « 509 » et de la Balilla. C’était des heures de grands changements et l’Italie s’approchait des grands bouleversements qui allaient survenir avec le deuxième conflit mondial. L’immeuble de la via Carlo Alberto au numéro 35 était déjà un hôtel, et son propriétaire la Società Italiana Terme e Alberghi gérait différents hôtels dans des villes thermales, ce sont ses initiales qui ont donné son nom à l’hôtel SITEA.

C’est en 1925 que Cav. Emiliano Lera, déjà propriétaire d’un hôtel à Montecatini, acheta cette adresse pour en faire un hôtel moderne, équipé de tout le confort et des services qu’il avait pu apprécier en tant que manager des meilleurs hôtels d’Italie et d’Europe. Ce dernier a dévolu toute son énergie et son temps à ce nouveau projet turinois qui, année après année, a évolué constamment en équipement et confort. Ceci explique qu’un grand nombre de personnalités aient choisi le Grand Hotel Sitea comme lieu de résidence à Turin notamment le fameux Louis Armstrong. Après les périodes difficiles de la guerre, le fils d’Emiliano, Giuseppe, reprit la direction de l’hôtel tout en perpétuant cet héritage familial dans la tradition.

La troisième génération de la famille avec Maria Clotilde et ses fils Federico et Niccolò Buratti ont repris également le relais et perpétué ce sens de l’hospitalité et des traditions, ce qui a permis de faire du Grand Hotel Sitea l’antichambre de la vie mondaine, culturelle et sociale de la ville accueillant des événements tels que Book Fair, Grinzane Premium, le festival du Cinéma et autres évènements sportifs majeurs sans oublier d’avoir été l’hôtel officiel de La Juventus de 1994 à 1998. La liste est longue de nos hôtes illustres : Paola Borboni, Marcello Mastroianni, Catherine Deneuve, Monica Vitti, Gabriele Lavia, Gigi Proietti, Ernesto Calindri, Luis Sepulveda, Pelé, Diego Armando Maradona, Mohammed Alì et tant d’autres… "

 


Le Grand Hotel est au cœur de la ville, c’est un lieu à la fois luxueux et discret.


"Notre hôtel situé effectivement au centre historique de la ville, et est proche des monuments et musées les plus importants ainsi que de la célèbre Via Roma, la célèbre rue du shopping ! Le Grand Hotel Sitea est en effet considéré comme l’un des plus charmants hôtels de la ville. Il a fait l’objet récemment d’une complète rénovation et a atteint une élégance qui a su préserver tout le charme et la sobre atmosphère du passé. Cet atout est complété par un soin tout spécial apporté aux services exclusifs qui fait du Sitea un lieu de résidence idéal et confortable grâce à une équipe attentionnée".

 

 

Quels sont les services principaux que vous proposez à vos hôtes ?


L’accès à l’Internet haut débit est offert à tous nos hôtes ; Pour les amoureux de la forme, un vaste espace de 100m² leur est dédié dans notre Fitness Centre avec un libre accès pour tous 24h sur 24. La restauration est également au cœur de notre hôtel avec une proposition de haute gastronomie avec notre restaurant étoilé dirigé par notre chef Fabrizio Tesse et Marco Miglioli qui ne propose que cinq tables exclusives pour le diner, sans oublier le Bistro « Carlo & Camillo » ouvert tous les jours avec sa terrasse. Nous avons également le restaurant Carlo Alberto décoré dans le style Empire, avec 70 couverts, idéal pour des évènements et conventions, et bien sûr, notre American Bar pour déguster un cocktail.


Quels sont vos projets pour les prochains mois ?


Nous allons ouvrir les Royal Palace Luxury Suites, six suites qui pour répondre à une demande croissante de notre clientèle : Elles seront situées dans l’élégant et raffiné Rorà Palace à 75 mètres de l’hôtel. Il s’agira de suites d’excellence avec de vastes espaces et une décoration raffinée qui bénéficieront d’un majordome tout spécialement dédié et où il sera possible d’avoir un room Service signé du restaurant étoilé Carignano. Un SPA équipé d’un sauna, d’un Hammam, d’une douche émotionnelle complètera cette offre prestigieuse en plus des restaurants, bar et salle de sport du Grand Hotel Sitea qui leur seront accessibles.

 

Bistrot del Carignano Carlo e Camillo

 Grand Hotel Sitea

 

Au pied du Grand Hotel Sitea de Turin, c’est en un lieu élégant et raffiné avec lequel les hôtes de Carlo e Camillo ont rendez-vous. En traversant plusieurs petits salons successifs, vous serez accueillis avec art et professionnalisme par Giuseppe Andresini, le directeur de salle. Un petit salon décoré avec goût donne une ambiance feutrée et cosy, mêlant classicisme et quelques notes de modernité.

 

 

La carte de ce lieu intime propose une bistronomie recherchée qui ravit le regard et les papilles avec cette entrée généreuse de crème de fèves aux encornets légèrement poêlés et soulignés par quelques subtiles touches de menthe et parmesan. Une assiette aussi belle que savoureuse présentée avec raffinement par le serveur Fiore.

Le bistrot propose également des assiettes mettant en avant de beaux produits comme cette réinterprétation turinoise de la Niçoise où le thon cru s’associe à la mâche, œufs, tomates, haricots et une profusion d’olives taggiasca typique de la Ligurie voisine. Des gressins, focaccias et autres pains maison accompagnent ces mets en d’agréables accords méditerranéens.

 

 

 

 

L’ambiance est posée : fraîcheur, recettes et préparations impeccables, le tout servi avec prévenance, il n’en fallait pas plus pour faire du Bistrot del Carignano, une adresse prisée à Turin. Délices encore que ces taglioni alla carbonara aux asperges et boutargues, un plat savoureux et gourmand avec son œuf battu présenté dans sa coquille pour ajouter à l’onctuosité de la préparation… Le Bistrot sait également proposer de beaux poissons telle cette ombrine cuite sur peau avec sa sauce originale au mout de raisin et tomate sur un lit de pousses d’épinards.

Le service prolonge encore ces heures agréables passées dans ce lieu charmant avec de généreux desserts, notamment ce tiramisu préparé dans les règles de l’art sans oublier ces excellents sorbets maison qui rappellent la qualité de la gastronomie pratiquée en ces lieux.


Giuseppe Andresini a suggéré avec ces mets un vin Nymphae Monferrato Bianco.

Via Carlo Alberto 35 10123 Torino, Italy
Tel.: + 39 011 51 70 171 E-mail: info@grandhotelsitea.it
http://grandhotelsitea.it

Residence Sacchi - ApartHotel - Turin

La Residence Sacchi est installée sous les célèbres arcades au cœur même de la ville de Turin, au numéro 34 précisément, à quelques pas seulement de la belle gare centrale Porta Nuova datant de 1861. En un immeuble de style Liberty reconverti aux standards modernes, réside un concept moderne et dynamique de suites et appartements luxueux, à mi-chemin entre l’hôtellerie et la location d’appartements. À toute heure du jour et de la nuit, une réception accueille les visiteurs en les informant de tout ce que la Résidence propose comme services, répondant aux multiples questions sur la ville et les lieux à découvrir, se proposant même de livrer repas ou linge à nettoyer, cela dans toutes les langues possibles.

 

 

 

 

La Residence Sacchi offre des formules particulièrement attractives avec de véritables appartements et suites équipés de tout le confort et installations modernes ; cuisine équipée, four, cuisinière, machine à laver, machine expresso, salle de bain avec lave-linge, table et fer à repasser… Rien ne manque, un confort absolu !

La Residence Sacchi propose même une très belle suite sur les toits de Turin pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes et offrant un Jacuzzi privé dans la chambre même et ouvrant sur une vaste terrasse privative . Celle-ci peut être ouverte sur une autre Suite afin d’accueillir pas moins de 9 personnes.

 

 

 

Autant dire que vivre l’expérience Residence Sacchi, c’est avoir cette impression rare d’être pendant quelques jours chez soi dans la ville ; La proximité d’appartements privés, le privilège de pouvoir déguster un verre de prosecco et des petits fours sur la terrasse à la tombée de la nuit face aux sommets alpins enneigés est véritablement une expérience unique. Le calme, la serviabilité du personnel, le fait que chaque matin votre appartement soit entièrement nettoyé, draps et serviettes changés, tout en préservant son intimité avec les clés en poche comme si vous aviez votre pied-à-terre à Turin, sont assurément des atouts privilégiés et recherchés.

 

 

 

 

La Residence Sacchi dispose également d’une cour intérieure abritant de gigantesques bambous au pied desquels les hôtes de chaque appartement ou suite trouveront fauteuils et canapés leur permettant de venir agréablement se reposer le soir, lorsque la chaleur reste accablante l’été…

C’est cela l’expérience Residence Sacchi, une grande diversité de formules et de taille de suites et d’appartements, tous décorés avec un goût sûr moderne et urbain par Alessandra Asselle, propriétaire et architecte d’intérieur. Nul doute que chacun y trouvera réponse à ses besoins, qu’il soit professionnel ou privé, et ce, toujours, avec l’excellence du service d’une équipe dédiée à cette mission depuis maintenant de nombreuses années.
 

Interview Résidence Sacchi

« Comment est née la Residence Sacchi ?  D’où est parti ce concept ? »

 

 

Aldo Asselle : « Ce concept est né de mon expérience alors que j'étais en Angleterre lorsque j'étais très jeune. J'ai pu observer à cette époque qu'il y avait des appartements loués à la demande pour des périodes plus ou moins courtes. Cela n'existait pas à l'époque en Italie. Lorsque je suis revenu à Turin, mes parents étaient décédés, et j'avais à ma disposition cet immeuble qui date du milieu du XIXe siècle et qui était une propriété familiale. J'ai alors eu l'idée d'appliquer, ici même en Italie, ce concept observé en Angleterre. Il n'y avait aucun cadre législatif à l'époque et j'ai même proposé qu'une réglementation puisse encadrer ce type de location pour les distinguer des services proposés par un hôtel. Nous avons complètement repensé l'architecture interne de l'immeuble en le divisant en suites. Ce dont je vous parle date de plus de 40 ans ! Cette idée a rencontré un fort succès à l'époque où la FIAT attirait de nombreux hommes d'affaires. Les directeurs d'usine venaient souvent résider ici, pour de longues durées. Le cinéma a également amené de nombreuses équipes en ces lieux, car nous assistons beaucoup notre clientèle avec des services personnalisés à un niveau rarement atteint. »

« Ces services semblent être en effet au cœur de votre activité. »

Alessandra Asselle :
« Absolument ! Nous sommes une équipe très soudée permettant de répondre à toutes les sollicitations de nos clients. Nous réalisons bien entendu les tâches classiques dans le cadre d'une location de suite, que ce soit pour affaires ou pour des personnes en visite à Turin, mais nous nous distinguons surtout par une gamme de services à la carte, réalisés dans des temps records pour nos hôtes. L'hospitalité est ici entendue à la fois dans un sens familial mais aussi professionnelle. Nos clients arrivent souvent tard le soir et peuvent nous demander pour le lendemain de réparer une chaussure ou un vêtement… Le wi-fi est accessible partout et gratuitement dans les appartements et dans les espaces communs, la TV Satellite est de même installée dans toutes les suites. Nous insistons beaucoup sur l’équipement et la conception des salles de bains, un espace souvent important lorsque l’on est à l’extérieur de chez soi. Nos cuisines sont totalement équipées et nous pouvons également faire venir des plats cuisinés de restaurants proches avec lesquels nous sommes en relation. Nous proposons également des petits déjeuners, déjeuners et dîners dans le restaurant qui jouxte la Residence Sacchi avec lequel nous travaillons en confiance. Nous avons l'expérience pour répondre efficacement à ces demandes. Cette réactivité nous a fallu la fidélisation de notre clientèle. Nous avons complètement refondu notre site Web de manière à ce que nos clients puissent choisir en toute connaissance de cause leur appartement. Cela était un challenge parce que tous nos appartements sont différents. Parallèlement à notre clientèle professionnelle, de plus en plus de touristes viennent chez nous, parfois pour quelques jours seulement, et souhaitent une information la plus complète possible. Nous nous attachons ainsi à leur fournir tous les renseignements pour visiter la ville, réserver une exposition ou une table… Le service est vraiment au cœur de notre métier à la fois à l’intérieur de la Résidence mais aussi tourné vers la ville de Turin ; Une ville belle et intéressante que les Jeux Olympiques de 2006 ont permis à de nombreux touristes de découvrir.»


Aldo Asselle : « Je suis né à Turin et je reconnais que nous avons eu un maire qui a su concevoir la ville autrement que dans sa seule existence liée à l’industrie automobile. Il y a tant de belles choses à découvrir et voir à Turin qu’il s’agisse de l’architecture, de la littérature, de la peinture ou du cinéma… Nous avons à cœur d’aider nos hôtes à découvrir toutes ces richesses, souvent méconnues et qui ne demandent qu’à être découvertes. C’est ce à quoi aspire notre Résidence aspire, en conciliant une approche à la fois professionnelle tout en préservant cette dimension humaine à laquelle nous tenons beaucoup.»

"La Residence Sacchi parallèlement à son implication professionnelle s’ouvre donc largement au monde touristique"

Alessandra Asselle :
« Turin a beaucoup évolué ces dernières années sur le plan touristique et notre résidence a suivi, bien sûr, cette évolution avec des séjours de courte durée pour nos hôtes qui ont décidé de découvrir notre ville sur deux ou trois journées. Les Français aiment beaucoup Turin, certainement du fait de cette proximité historique et architecturale avec la capitale française. Même s’il y a beaucoup à faire dans notre ville que ce soit en musée, bâtiments, églises, etc. ces courts séjours impliquent une réactivité sans faille. C’est notre priorité en favorisant cet accueil orienté tourisme. Notre proximité avec la gare et le centre historique fait de la Residence Sacchi un choix idéal pour découvrir la ville à partir des célèbres arcades où nous nous trouvons. Nous avons un large choix d’appartements et de suites en fonction du temps de séjours et du nombre d’hôtes, cela va du petit studio à notre luxueuse Suite Deluxe. Nous rénovons sans cesse nos appartements afin de répondre à ces nouveaux besoins du tourisme qui ne sont pas les mêmes que ceux professionnels. Contrairement aux offres B&B, notre résidence offre la garantie d’une sécurité sur tous les plans avec une réception permanente 24h sur 24, des lieux surveillés par vidéosurveillance et sécurisés. Le contact et les services demeurent ainsi au cœur de la Residence Sacchi qui peut accueillir ses hôtes à tout moment du jour et de la nuit avec une personne sur place en permanence.

Via Sacchi, 34 - 10128 Torino
Tel 00 39 011 5563 811 info@residencesacchi.it
www.residencesacchi.it

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Restaurants turinois

Cannavacciuolo Bistro * - Torino

Après avoir traversé le Pô sur le pont Vittorio Emanuele 1, une vue imprenable sur la Piazza Vittorio Veneto, le célèbre Mole et sur l’ensemble de la ville ancienne de Turin, nous longeons la fameuse église Gran Madre di Dio qui semble garder le quartier du Borgo Po. C’est en ces lieux paisibles, une tout autre Turin qui se déploie, entre fleuve et colline. C’est ici également que se tient l’une des adresses les plus prestigieuses de la gastronomie turinoise, le Bistro Cannavacciulo, une étoile au Michelin.

 

 

Sous l’égide du fameux chef d’origine napolitaine Antonino, et de son épouse Cinzia, c’est l’esprit de l’excellence d’une cuisine puisée aux racines même de la terre et de la mer, puissance vitale que ce colosse au cœur tendre inspire au premier contact. Le Bistro de Turin laisse immédiatement l’impression d’un lieu épuré et raffiné, tendu vers le bien-être de ses hôtes dès le seuil franchi. Décoration élégante d’un minimalisme urbain, intime et feutrée, à partir duquel se développe cette fusion chère au chef entre le Nord et le Sud de l’Italie, un hommage à cette région du Piémont qui lui a permis de rencontrer son épouse et de fourbir ses armes en tant que cuisinier.

 

 

L’accueil professionnel et bienveillant est perceptible dès les premières minutes grâce au sympathique maître Alfredo Diafono, non seulement passionné par son métier, mais également ambassadeur de l’esprit de la maison. En ces lieux privilégiés, c’est le talentueux chef Nicola Somma qui dirige une brigade s’activant déjà au-delà des vitres de la cuisine visibles de notre place. Nicola Somma nous propose d’ouvrir ces agapes par une création originale inversée du fameux Tonno Vitellato où la viande se voit substituer le thon cru avec une sauce glacée de veau et mayonnaise de poutargue, une agréable surprise éveillant délicieusement les sens. Suit une anguille cuite sur peau avec sa sauce céleri, un réel régal de fraîcheur alors que l’écrevisse et la cerise nouent le plus heureux mariage avec le cerfeuil pour cette autre entrée très joliment inspirée.

 

 

Excellence des produits, maîtrise délicates des textures, l’art de la gastronomie est ici élevé aux plus hautes sphères ! Impression encore renforcée par ces originales tagliatelles au café et langoustine, une expérience revisitée de l’art de la pasta ; une harmonie aux belles modulations qui restera gravée dans notre mémoire gustative.

 

 

 

Moment précieux, encore, d’anthologie avec ce plat signature, un risotto apparemment minimaliste à l’ail, poutargue et citron, mais dont la préparation à l’huile d’olive sublime les nuances en une composition parfaite, du grand art ! Nul étonnement alors à ce que de nombreux convives aient choisi cette merveilleuse adresse perpétuant dans le Piémont avec élégance l’esprit Cannavacciulo. Clin d’œil malicieux, enfin, avec ce turbot présenté comme un poisson pané avec ciboule, pignons et haricots verts, un espiègle sourire de la mer offrant un très bel équilibre des préparations. C’est une symphonie inspirée assurément qui se développe en ces murs et qui grâce à l’équipe de salle efficace composée d’Alfredo et de Gaia s’élève progressivement vers des hauteurs remarquables.

 

 

Ce sera également le cas avec les desserts inspirés du chef pâtissier Raffaele d’Urso, notamment ce prédessert inoubliable sous la forme d’une cerise recomposée à la crème de cerise posée sur un petit navarin glacé à la coco, une recette qui à part entière mériterait un dessert à lui seul ! Inspiration également pour cette déclinaison autour de la noisette, emblème du Piémont, se métamorphosant en sorbet, crème, éponge, gianduia ; un dessert alliant gourmandise et raffinement. Humour aussi que cette «Mozarella » en sphère de chocolat blanc, tomate et huile d’olive pour une composition élégante et fraîche. C’est du grand art pratiqué entre ces murs au bord du Po, une expérience inoubliable et plus qu’inspirée !

 

 


 


Alfredo a élaboré les accords mets/vins suivants pour ce déjeuner : Cannavacciulo Spumante 2013 Extra Brut, Fiano Paestum Kratos IGT 2018 Maffini, Upupa Orange 2015 Weingut Abraham, Buondonno Rosato 2017, Picolit Marco Sara 2009, Vinsanto il Palazzino 2004.

CANNAVACCIUOLO BISTROT VIA UMBERTO COSMO, 6
10131 Torino T +39 011 8399893
www.cannavacciuolobistrot.it 

Restaurant Casa Vicina* – Torino

Le restaurant Casa Vicina est une belle histoire familiale. Installé aujourd’hui au Lingotto même, au sous-sol du grand magasin Eataly, cette prestigieuse maison offre à ses hôtes un écrin élégant et un raffinement gastronomique au cœur de la modernité, ainsi qu’aime à le rappeler son chef Claudio Vicina.

 

 

Pour les Vicina, « La cuisine piémontaise, c’est une affaire de famille ! », ajoutera-t-il aussi immédiatement. Et effectivement, derrière ce chef sympathique et jovial se cachent aussi sa femme, sa fille et même son gendre… Il est vrai que la famille Vicina œuvre dans cet art depuis maintenant plus de 100 ans, 116 précisément, et la renommée de leur restaurant la Casa Vicina a depuis longtemps franchi les frontières de la capitale piémontaise avec une étoile au Michelin.

La salle qui accueille les hôtes de cette Casa Vicina offre de beaux espaces aux tables espacées, dressées avec élégance, et dont les murs sont décorés par les remarquables œuvres d’art de l’artiste Fiorella Pierobon. Vous serez accueilli avec générosité par Stefano Vicina en personne.

 

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Les agapes débuteront par une création originale du célèbre plat local Bagna Caoda piémontais revisité sous la forme d’un verre multicolore dont chaque strate correspond aux ingrédients de ce plat, poivron, courgette, carottes… un clin d’œil à la fois esthétique et savoureux à boire en réminiscence des vermouths turinois, une heureuse et savoureuse entrée toute de création.
La tonalité est donnée : la cuisine des Vicina trouve son inspiration au cœur de la tradition gastronomique piémontaise en une subtile réinterprétation contemporaine.

 

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Ce sont les souvenirs et cette mémoire ancestrale et familiale qui se trouvent en ces lieux sublimés par le chef Claudio Vicina. Un des plats iconiques du Chef se trouve d’ailleurs être le Thon de lapin en sa jardinière aigre-doux, une osmose entre deux recettes piémontaises traditionnelles pour une création donnant naissance à de nouvelles sensations : fraîcheur, mémoire, accords intimes entre les éléments.

 

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Les agnolotti comptent, eux aussi, parmi les plats d’anthologie de la Casa Vicina avec ce jus de rôti qui vient sublimer avec merveille ces pâtes délicatement réalisées à la main. Même sentiment de délicatesse pour ces fondants gnocchis aux tomates et basilic, un art également ancestral et, ici, magnifié par cette dextérité remarquable de la cuisine du chef.Le filet de bœuf piémontais en croute d’oignon et moutarde perpétue, lui aussi, avec bonheur cette harmonie avec une saveur et tendresse de la viande rehaussée d’une préparation piémontaise. Le regard se laisse aller de la beauté des assiettes remarquablement dressées aux couleurs éclatantes des œuvres d’art.

La cuisine de la Casa Vicina excelle également dans l’art de préparer les légumes, tel ce flan de courgette au Grana Padano surmonté d’un œuf mollet doré qui régale le palais avec cette déclinaison harmonieuse toute de douceur et saveurs.
 

 


Dans cet antre de paix, nous sommes loin de l’effervescence du quotidien pourtant voisine avec le Lingotto et le magasin Eataly, magie de l’univers Casa Vicina, une magie prolongée par le chef pâtissier qui n’est autre qu’Anna Mastroianni, l’épouse du chef ! C’est encore l’excellence qui primera avec de mémorables desserts tel ce prédessert surnommé Cri Cris, un caramel typique de Turin, une fois de plus réinterprété dans le plus grand art de la pâtisserie inspirée. Clin d’œil plein d’humour, enfin, pour cette généreuse assiette aux couleurs chocolatées de Turin dont le célèbre Mole est dessiné au pochoir de cacao : glace gianduiotto fondante, torrone au chocolat mi-chaud, nougat crémeux, toutes ces déclinaisons autour de célèbres spécialités piémontaises ravivent de doux souvenirs d’enfance. Il faudra encore déguster ces petits fours frais qui sont autant de pâtisseries miniatures accompagnant le café, un morceau d’anthologie et de générosité turinoises qui resteront gravées dans la mémoire…

 

 

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Le sympathique sommelier Stefano D’Elia a proposé les vins suivants avec ce repas : Erbaluce Spumante, Erbaluce di Caluso, La Rustir Orsolani, Carena Cantina Produttori, Passito di Caluso Ferrando.

Via Nizza 224, Torino presso EATALY, Lingotto
Mail: casavicina@gmail.com Tel: +39 011 19506840
www.casavicina.com

Ristorante il Circolo dei lettori - Turin

Un dîner au Circolo équivaut à un merveilleux voyage dans le temps. Installé dans le somptueux Palazzo Graneri della Roccia, ce restaurant est pour initiés et, pour y parvenir, il faudra pousser une belle porte majestueuse, traverser une vaste cour intérieure qui témoigne du prestige des lieux, avant de prendre un bel escalier en pierre hérité des siècles passés pour parvenir enfin au Saint des Saints, le Circolo dei lettori, un restaurant atypique à plus d’un titre où le talentueux chef Stefano Fanti atteint des sommets dans l’art de la gastronomie piémontaise revisitée.

 

 

 

 

En ces lieux, se trouve également l’un des cercles les plus anciens de Turin réunissant amoureux de la littérature et des livres, ceux d’hier et d’aujourd’hui où des lectures et autres évènements ont régulièrement lieu avec des personnalités internationales. En entrant dans la salle voûtée du restaurant, nous retrouvons les plus illustres d’entre eux dont les portraits ont été laissés à la postérité sur des tableaux qui ornent les murs et qui seront vos convives. Nous prenons place à l’une des petites tables dressées avec couverts en argent et vaisselle ancienne, verres en cristal précieusement conservés dans des vitrines héritées d’un autre temps.

 

 

 

 

Ce sont Chiara et Pascale, les sympathiques et souriants serveurs qui s’occuperont de vous et expliqueront – en un français impeccable ! – les spécialités conçues par le chef en une réinterprétation élégante et raffinée de la cuisine piémontaise. Mises en bouche rafraîchissantes en cette fin d’été turinois sous la forme de petits fromages aux herbes et crèmes de légumes avant de déguster ces petites entrées typiques de la région, le fameux Vitello avec ses petits légumes vinaigrés, de fondants beignets de fleurs de courgettes noisette et crème pour la finesse de la tradition sublimée.

 

 

 

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Toutes les tables sont retenues avant même que cette soirée de milieu de semaine ne débute… Les langues du monde entier honorent et perpétuent la tradition cosmopolite des lieux. Les cuisines s’activent afin de satisfaire tous les convives attirés par la réputation de cet endroit insolite. Ils ne seront pas déçus avec ce mémorable œuf cuit à basse température, crème de fromages et cèpes, un plat annonciateur de l’automne. Le temps semble pourtant suspendu au Circolo, une journée ou un siècle sous le regard de ces personnages illustres, mi-goguenards, mi-sceptiques, enjoués ou dubitatifs…

 

 

 

 

Expérience inoubliable que de déguster ces agnolotti I « Plin » de la tradition fourrés au bœuf et porc et présentés enveloppés dans une fine serviette de lin pour les tenir au chaud ! Le palais est enchanté par de telles associations ou quelques réminiscences de recettes ancestrales sont délicatement revisitées par l’art du chef et de sa brigade. Le turbot préparé à la crème de basilic, petit pois et haricots verts charme le palais pour sa préparation impeccable alors que le bœuf braisé nell’ Arneis au vin blanc s’avère une expérience carnée goûteuse et fondante.

 

 

Décidément, l’art gastronomique pratiqué en ces lieux est digne d’éloges et les desserts présentés prolongeront encore cette impression délicieuse. Il s’agira d’une réinterprétation du fameux chocolat emblématique de Turin, la gianduia, en un lingot fourré de crème de pistaches qui enchante, lui aussi, le palais par ses réminiscences de desserts d’antan. La tarte au citron et baies d’automne vous transportera également dans ces songes de desserts passés, c’est tout l’art du Circolo dei lettori et de son chef Stefano Fanti que de vous accompagner dans ce merveilleux voyage au temps délicieusement et savoureusement suspendu…

La sommelière Yukari Sato, d’origine japonaise, saura vous faire explorer les trésors des vins de la région piémontaise avec la sélection suggérée pour ce repas : Colli Tortonesi Derthona 2016 Fiordaliso ; Ruche di Castagnole Monferrato Tenuta dei Re ; Boca 2012 Montalbano ; Barbaresco Pajorè 2009 Rizzi ; Passito di Moscato ; Grappa di Moscato Romano Levi.

Via Giambattista Bogino, 9, 10123 Torino TO, Italie
T. +39 011 432 6828
www.circololettori.it

La Badessa - Turin

Piazza Carlo Emanuele II, le soleil décline jouant de ses effets de lumière sur les élégantes façades bordant ce lieu charmant et discret. A l’abri des foules, le restaurant nommé La Badessa est une adresse non seulement réputée mais également raffinée tenant haut le pavé de la gastronomie turinoise.

 

 

La Badessa perpétue, en effet, une tradition unique, celle de la cuisine des monastères ; Nul ascétisme, cependant, en cet endroit, car pendant des siècles les monastères ont été les refuges des valeurs essentielles de l’homme, tant sur le plan spirituel que matériel, ora et labora énonce la règle bénédictine… Depuis 1996, la Badessa a patiemment recueilli cet héritage ancestral unique, proposant des recettes héritées de ces temps bénis, tout en les revisitant aux impératifs de notre époque sous l’impulsion du talentueux chef Ardit Grembi. Le leitmotiv de toutes les recettes demeure toujours l’héritage de ces siècles patiemment dévolus à la spiritualité et où chaque religieuse a eu à cœur de servir leur foi à partir de cette cuisine inscrite dans les traditions monastiques.

 

 

 

 

 La tonalité est donnée par cette gourmande sélection d’antipasti de tradition : Vitello au fromage idéalement assaisonné, flan de légumes nappé de fromage… Enchantement aussi que ces paccheri au ragout de turbot sur crème de petit pois ou encore ces raviolis fourrés au fromage de Bra, miel et thym, des recettes héritées des temps anciens pour lesquelles chaque ingrédient concourent à un équilibre parfait, sans excès, une douceur des accords quotidiens.

 

 

 

 

Étonnement, également, pour ces légumes enchantés par des préparations originales et dont on redécouvre ainsi les saveurs, tel cet oignon de Tropéa cuit en robe des champs et rehaussant ses saveurs d’une crème de légumes délicatement parfumée. Poivrons farcis, courgettes enchantées, c’est tout l’art de préparer de beaux légumes qui est ici rappelé par la cuisine de la Badessa en hommage à ces moniales inspirées dont on peut encore apercevoir ici ou là le portrait pour les plus illustres d’entre elles sur les murs, entre de superbes pièces d’art sacré piémontais savamment réunies.

 

 

Le service est au diapason de ces accords parfaits avec David Mattica et Moodi qui feront tout pour transmettre cette tradition de la générosité. Réminiscences de ces sœurs parfois enrobées et toujours joyeuses qui savaient nourrir les âmes autant que les corps. Longues seront les découvertes dans ces menus enchanteurs de La Badessa, tel encore ce veau cuit au Barolo accompagné de sa purée de pommes de terre au safran, des accords doux et fondants pour une viande succulente.

 

 

 

 

La Badessa peut certes encourager le péché de gourmandise mais ce dernier sera vite absous sous de tels auspices ! Blanc-manger à la soupe de pêche et Bavarois au melon accompagneront, enfin, en dessert l’hôte de ce lieu unique à Turin, un lieu tout de tradition offrant de longs instants de quiétude et de plaisirs.


Avec ce repas, David Mattica a suggéré les accords suivants : Royal Arneis Clavesana, Dolcetta d’Alba La Clavesana 2017.

Piazza Carlo Emanuele II, 17, 10123 Torino
320 762 79 17 - 011 83 59 40
labadessa@fastwebnet.it
www.labadessa.net

Le Vitel Etonné - Turin

 

 

Au cœur même de Turin, à quelques pas seulement du centre historique et de ses célèbres arcades, le Vitel Etonné est une adresse prisée. Amoureuse du vin et de la gastronomie piémontaise, Luisa Pandolfi a souhaité pour cette adresse un jeu de mots francophone sur l’un des plats emblématiques de la gastronomie locale. Mauro et Max, les chefs, y proposent une carte inspirée des produits de saison. C’est en ces lieux tout turinois que nous parvenons dans une cave voûtée typique du XVIIIe siècle où tables et crus de la région et d’Italie se côtoient gaiement.

 

Renato, le sympathique serveur, vous fera découvrir une carte généreuse des spécialités du lieu et des plats qui changent régulièrement selon le marché du jour. Le célèbre Vitello Tonnato est bien entendu un plat phare de la carte du restaurant éponyme, préparé avec art pour une viande goûteuse. Les petits anchois cantabriques et crème aux herbes ou encore les crevettes sautées avec leur julienne de légumes réjouissent également par leur recette franche et savoureuse. Mais, l’art des pâtes est, bien sûr, aussi honoré en ces lieux et il faut déguster ce plat spécialité du Vitel Etonné, le Tajarin à l’épeautre et fleurs de courgette, oignon et ricotta de bufflonne, une recette appréciée fondante et légère.

Les viandes sont, elles aussi, bien entendu, au cœur de la carte de ce restaurant piémontais et la côtelette de veau Carpione marinée au vinaigre et pickles, œuf poché perpétue cette tradition de la cuisine locale. La salle est comble en ce milieu de semaine et le service s’affaire sans relâche pour satisfaire tous les hôtes du lieu, Turinois ou touristes ayant à juste titre retenu cette adresse généreuse et inspirée.

 

 

 

 

Nous conclurons cet agréable dîner par de beaux desserts notamment ce gâteau frangipane aux myrtilles, crème anglaise ou encore cette crémeuse glace aux pistaches. Une carte et une ambiance qui font du Vitel Etonné une adresse de qualité, déjà fort prisée, à découvrir lors de son prochain passage à Turin !

 

 

 

 

 


Renato a suggéré pour ce repas un Malvira Roero Arneis, Renesio et pour le dessert un Piculin Marziano Abbona ainsi qu’une Grappa Barbaresco Rabaja.

Via S. Francesco da Paola, 4, 10123 Torino TO, Italie
T. +39 011 812 4621
www.leviteletonne.com

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Caffè & Pasticceria - Turino

Stratta 1836 – Torino

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Parvenu au centre de la fameuse Piazza San Carlo, le regard se tourne immanquablement vers l’une de ses institutions les plus célèbres de Turin, la confiserie Stratta créée en 1836 et fournisseur de la Maison royale de Savoie. Ce prestigieux passé rayonne encore de nos jours alors que l’on franchit les portes de ce temple du bon goût turinois. Hauteur de plafonds, boiseries anciennes, miroirs et lustre de Venise servent d’écrins à mille et une douceurs dont les recettes ont été préservées de l’uniformisation de la modernité, et ce grâce à une histoire familiale toujours aussi active sous la direction inspirée de Monica Werling et de son époux Dario.

 

 

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Stratta, c’est tout d’abord un art de recevoir, un accueil à la fois élégant, discret et généreux emblématique de l’esprit turinois. La pâtisserie avec la légendaire beauté de ses vitrines – un spectacle renouvelé, saison après saison, sont de véritables tableaux en elles-mêmes, attirant, bien sûr, tous les regards… Et les gourmands pourront passer des heures à hésiter entre caramels gianduja, pralines, marrons glacés, pastilles, dragées et autres bonbons d’antan pour accroître encore le plaisir des sens, goût et vue réunis.

 

La famille royale de Savoie tout comme le comte de Cavour raffolaient de ces confiseries encore aujourd’hui proposées avec le même souci de qualité et d’élégance.

 

 


Stratta, c’est aussi un lieu historique classé qui du matin jusqu’au soir accueille ses hôtes, Turinois et touristes, dans l’art de cette belle tradition du caffè turinois. Que l’on souhaite au début de la journée déguster l’une de ces merveilleuses viennoiseries, aériennes et croustillantes avec un café parmi les meilleurs de la ville, que l’on revienne au déjeuner pour lequel de beaux plats du jour sont également proposés sur la terrasse ou à l’abri des arcades grâce à une équipe souriante et efficace.

 

 

 

 

Stratta, c’est encore l’art de l’aperitivo, cher aux Turinois, où les plus beaux vermouths tout spécialement élaborés pour la maison enchantent le palais, accompagnés de ces savoureux petits fours frais, tartelettes, choux crémeux, focaccia, petits fromages… Verres et vaisselles étincelles, chaque détail a été soigné avec un art de recevoir sublimé…

 

 

 

Alors que la pénombre gagne sur la Piazza San Carlo, soudainement les lumières illuminent toutes les façades comme par enchantement ! Une douce impression d’un merveilleux rêve, un rêve éveillé et initié par l’inoubliable Confeterria Stratta !

Piazza S. Carlo, 191 | 10123 Torino | +39 011 547920
infoshop@stratta1836.it
www.stratta1836.it

Baratti & Milano 1858 - Turino

Baratti & Milano, situé au cœur même de la vieille ville est assurément une institution turinoise incontournable depuis maintenant 150 ans. Protégée sous les célèbres arcades de la ville, cette pâtisserie fondée précisément en 1858 par Edoardo Milano et Ferdinando Baratti eut dès le départ à cœur de proposer les plus belles recettes de confiseries et pâtisseries aux Turinois.

 

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Ne retenant que les plus beaux produits, ce ne fut dès lors que créations plus savoureuses les unes que les autres, gâteaux, chocolats, bonbons et autres douceurs… Baratti & Milano est ainsi devenu sur les ailes du temps un célèbre café historique comme la ville les chérit tant !

 

 

 

L’art du café, mais aussi du chocolat, cocktails accompagnés de pâtisseries, mignardises, petits fours salés ou sucrés y sont ainsi savoureusement honorés dans ce cadre merveilleux aux charmes d’antan. Les plus beaux cafés du monde sont, ici, patiemment recueillis, les fèves rares de cacao sélectionnées avec soin pour offrir des instants uniques dans ce vaste salon aux milles délices où le tout Turin se réunit, jour après jour.

Aussi, prendre un apéritif au Baratti & Milano constitue une expérience hors du temps ; Vous serez accueilli par Nicola, le responsable de salle, supervisant une jeune équipe en livrée, élégance et prévenance étant de mise dans cet établissement vénérable.

 

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Le barman vous préparera avec un art consommé de beaux cocktails comme cette version-maison de l’Apérol Spritz à la framboise accompagnés de petits fours frais aussi délicieux que créatifs : tartelettes au confit d’oignon et œufs durs, toast d’œufs de poisson ou au saumon, feuilletés aux épinards, bouchées de noisettes et fromages…

 

 

 

L’heure est à l’enchantement au Caffè Baratti & Milano et touristes comme Turinois ont le sentiment d’un rare privilège préservé et partagé dans ce cadre unique, à l’écart des nuisances de la modernité, un lieu magique où l’excellence des produits et du service sont de mise. Il vous faudra enfin repartir de ce cadre enchanteur en prenant bien soin de vous procurer l’un de ces merveilleux sachets, typiques de Turin, de chocolat gianduia dans leur papier doré, une bien jolie et savoureuse manière de prolonger encore cette expérience unique !

Piazza Castello 29 Torino, 12123
T. 011 4407138 caffè@barattiemilano.it
www.barattiemilano.it

Caffè Al Bicerin 1763 - Turino

 

Depuis 1763, soit plus de 250 ans !, le Caffè Al Bicerin est un endroit préservé, des plus délicieux qu’il soit à Turin. Depuis cette date, ce café-confiserie, typique des Caffè Turinois, n’a jamais démenti sa réputation et notoriété, et il compte, encore aujourd’hui, parmi les endroits chéris non seulement des Turinois, mais également de tous les amoureux des legs inspirés. Trésors de délices, le Caffè Al Bicerin est une véritable bonbonnière placée au cœur de la Piazza della Consolata.

 

 

Fondé par un confiseur et limonadier prénommé Dentis, ce sera une longue et belle aventure offrant encore aujourd’hui à ses hôtes ce parfum d’antan privilégié... Sa devanture, succession de petites boites de couleurs protégeant confiseries, chocolats, gâteaux, mérite, à elle seule, le détour. La boutique intime, une maison de poupées, ne compte, encore aujourd’hui, guère que quelques tables en marbre parmi les antiques boiseries.

Mais, ce lieu enchanté, naguère prisé d’Alexandre Dumas, Friedrich Nietzsche, Puccini sans oublier le célèbre comte Cavour, est également réputé pour une gourmande boisson chaude, une boisson inimitable ayant vu le jour dans cette petite boutique même et nommé : Le Bicerin, un nom, depuis, passé à la postérité et connu de tous les Turinois.

 

 

La recette de cette savoureuse boisson demeure encore aujourd’hui gardée jalousement secrète, une savante association de chocolat, café et crème. Il faudra la déguster tranquillement installé avec un gâteau de chocolat et noisettes ou ces petits fours secs plus savoureux les uns que les autres, ou encore ce non moins savoureux sabayon maison gentiment apporté avec prévenance par Viviana.

 

 

Ce n’est pas pour rien que le célèbre écrivain italien Umberto Eco, disparu récemment, évoque dans son livre « Le cimetière de Prague » avec tendresse ce célèbre Caffè Al Bicerin comme l’un des lieux légendaires de Turin en ces termes : « la béatitude de pouvoir sortir quelque temps du quotidien en ces murs » . Un délicieux trésor turinois, nous vous l’avions dit ! Le Caffè Al Bicerin est en effet une bien belle histoire qui se renouvelle jour après jour avec délectation, un beau témoignage du bon goût turinois.

Piazza della Consolata, 5 10122 Torino – Italia
Tel +39 011 4369325 bicerin@bicerin.it
https://bicerin.it

   

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Turin Pratique

Wetaxi - Turino

Wetaxi, l’application pour commander un taxi


L’histoire de cette dynamique société – Wetaxi, a débuté à Turin même, avec une volonté originale de créer une nouvelle approche quant aux transports urbains. Qui n’a pas eu des problèmes pour trouver en temps et lieu le bon taxi qui amène à bon port, et au juste prix ?
Wetaxi propose une application web, très souple et intuitive, qui s’installe en quelques secondes sur votre smartphone et vous rend libre sans aucun souci.

 

 

Vous entrez sur votre smartphone le lieu où vous êtes et l’endroit précis où vous désirez être conduit, et quelques minutes après seulement votre taxi est là, disponible et prêt. Derrière cette apparente facilité se cache toute une infrastructure complexe de radiotaxis permettant grâce à un réseau fiable et éprouvé de coordonner un nombre suffisant de taxis dans la ville afin de répondre à toutes les demandes.

L’utilisateur après avoir créé facilement son compte sur l’application n’a que deux choses à faire : indiquer le lieu d’où il souhaite partir et l’endroit où il se souhaite se rendre ; A partir de là, dès qu’il aura cliqué sur la commande, la course, un prix maximum et le délai d’attente s’affichent ainsi que le parcours en temps réel de l’approche de votre taxi qui, quelques minutes après, est sur place, prêt à vous conduire à l’endroit mentionné (une fonction réservation à l’avance sera très prochainement activée).

 

 

 

 

Un crédit peut même être alloué à l’avance sur son application, une manière de faire plaisir à l’un de ses proches ou de gérer son budget taxi en toute confiance. Face à ce succès, Wetaxi, originellement disponible à Turin, l’est maintenant également à Milan et à Rome, une manière simple, rapide et efficace de se déplacer dans ces villes italiennes, en toute tranquillité.

 


https://wetaxi.it 

Visiter Turin et le Piémont

avec la Torino+Piemonte Card

Turin

en guides

 

La Torino & Piemonte Card est le sésame à avoir sur soi lors de sa venue à Turin et dans le Piémont. Disponible en version 1, 2, 3 ou 5 jours consécutifs.

 

Ce pass offre l’entrée gratuite dans les musées les plus importants de Turin, les expositions liées au 500e anniversaire de la mort de Léonard de Vinci, les Résidences royales ou encore les forteresses du Piémont.

 

Cette carte offre également de nombreuses réductions pour visiter la ville à bord du bus City SightSeeing Torino bus, sur les billets de plusieurs services touristiques de Turin tel que le fameux ascenseur panoramique de la Mole Antonelliana, la crémaillère Sassi-Superga, la navette " Venaria Express "… Petit clin d’œil ecoresponsable, une fois la carte périmée, nul besoin de la jeter, un petit aimant fourni avec la transforme en magnet souvenir !

 

www.turismotorino.org

 

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Milan - Rome By Train

 

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L’expérience ferroviaire italienne optimale

avec Trenitalia

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2019 vient célébrer deux anniversaires importants pour la compagnie Trenitalia avec 180 années d’expérience depuis 1839 et dix ans de trains à grande vitesse depuis 2009. Présentée à juste titre comme l’Ambassadrice du réseau ferroviaire italien, Trenitalia poursuit sa mission d’excellence sur l’ensemble de la péninsule en optimisant les liaisons de ville en ville et en privilégiant un accès central à ses dernières. Tout en réduisant les durées des trajets, Trenitalia offre un confort remarquable à ses passagers, une première impression confirmée lors d’un trajet.


L’expérience d’un trajet Milan / Rome dans un train à grande vitesse Frecciarossa renoue en effet avec les plaisirs des voyages d’antan, la vitesse en plus ! Trains d’une propreté remarquable avec un personnel dédié à cet effet pendant toute la durée du trajet, décoration sobre et élégante des espaces, sièges confortables sans oublier le service de journaux, boissons et snack gracieusement offerts. Quatre classes différentes sont ainsi proposées allant du Standard à l’Executive, en passant par les classes Business et Premium.

Le wagon class Prenium est d’une esthétique et d’une qualité de confort remarquables avec ses 10 sièges larges et sa salle de conférence équipée pour recevoir son équipe dans les meilleures conditions ; Discrétion, espaces et confort de qualité caractérisent les différentes classes proposées par Frecciarossa.

L’embarquement se fait sans contrainte grâce aux larges emplacements pour les bagages volumineux, les tablettes et prises permettent avec le Wi-Fi proposé de prolonger son travail pendant le trajet, alors que ce dernier est indiqué en temps réel sur une carte projetée sur écran. Des journaux et des films sont même librement consultables dans quatre langues différentes, sans oublier le Frecciabistro qui propose des collations et menus pendant le voyage.

Vous partirez ainsi en plein cœur de Milan de la fameuse gare de Milan-Central proche du quartier de la mode pour arriver également dans la non moins célèbre gare Termini de Rome, en à peine 3 heures, et aux portes de toutes les beautés de la Cité Éternelle, en toute tranquillité !
Trenitalia vient de proposer un tout nouveau pass, le Trenitalia Pass permettant de voyager en Italie avec un billet unique en poche, une initiative idéale pour les touristes étrangers ayant retenu l’option By Train pour découvrir les beautés de ce pays avec la Frecciarossa, Frecciargento; Frecciabianca, FrecciaLink, Intercity, Intercity Night et EuroCity Italie-Suisse (sur les liaisons intérieures italiennes uniquement).

www.trenitalia.com

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Rome Cavalieri - Roma

Waldorf Astoria Resort *****

C’est par une route sinueuse qui s’élève progressivement sur les hauteurs de Rome et du Monte Mario que l’on parvient au Rome Cavalieri, une institution hôtelière parmi les plus réputées de la Ville Éternelle depuis 1963. Alors que la limousine fait halte devant le parvis d’entrée, c’est à un véritable ballet auquel nous assistons, les langues du monde entier se faisant entendre, touristes de contrées lointaines, conventions de sociétés multinationales, belles toilettes et costumes de travail cohabitant, en ces hauts lieux, ensemble en un réjouissant brouhaha.

 

 

Mais la réception personnalisée de l’Hôtel Rome Cavalieri viendra immédiatement apporter toute la tranquillité qui sied à un tel lieu. Grâce au service VIP Imperial Club, vos formalités d’enregistrement seront, qui plus est, simplifiées et réalisées dans un petit bureau, en toute discrétion avec rafraichissements cordialement proposés. Quelques minutes après, c’est avec l’art auquel vous aurez rendez-vous : l’extraordinaire Cycle de Tiepolo trône au centre du vaste Lobby, trois œuvres évoquant l’épisode d’Achille caché parmi les filles de Lycomède et démasqué par Ulysse, mais aussi des œuvres de Giuseppe Zais, le grand peintre vénitien du XVIIIe s. dont quatre tableaux décorent la conciergerie et la réception, sans oublier Frans Snyders, Alessandro Magnasco et même Andy Warhol…

 

 

Fait étonnant, l’hôtel ne se « limite » pas à ces seuls chefs-d’œuvre et possède même l’une des plus grandes collections d’art privé au monde, près d’un millier, allant d’œuvres précieuses du XVIe s. jusqu’à l’art contemporain ! Mais ces lieux ne sont pas un musée, même si ces pièces pourraient à elles seules le justifier et quelques secondes plus tard, vous serez par magie transporté aux étages supérieurs, dans l’une des nombreuses suites que compte ce luxueux hôtel avec terrasse privative donnant sur l’ensemble de la ville de Rome à vos pieds…

 

 

C’est un spectacle inoubliable, de jour comme de nuit, lorsque chacun des plus grands monuments se profile à l’horizon, dans un calme absolu de chants d’oiseaux. Meubles de style, moquettes épaisses, confort et élégance ont été convoqués pour offrir aux hôtes du Rome Cavalieri de longues heures de repos et de détente entre deux visites à la ville distante de seulement quelques kilomètres et accessible par la navette gracieusement proposée tout au long de la journée. Mais cherche-t-on encore à s’éloigner d’un tel jardin d’Éden ?

 

 

Deux vastes piscines extérieures bordées de transat, deux plus petites pour les plus jeunes, et un SPA raffiné avec un bain turc décoré de mosaïque dans le style romain, des saunas, une salle de relaxation, des salles de chromothérapie, une salle de sport, des terrains de tennis, de nombreux cafés, bars et restaurants dont le plus mémorable possède 3 étoiles au Michelin sont autant de bonnes raisons de demeurer au Rome Cavalieri. D’autant plus que même si les lieux sont immenses, le service sait toujours être à l’écoute de ses hôtes. Luxe parmi le luxe, le service VIP Imperial Club élève encore le standard atteint par cet hôtel avec la possibilité de prendre son petit-déjeuner au 7e étage en une salle privative où la tranquillité prédomine avec son buffet copieux et garni, un personnel avenant vous apportant tout ce dont vous pouvez avoir besoin alors que vous avez pris place, en ce matin béni des dieux romains, sur l’une des terrasses extérieures surplombant la ville. En ce lieu privilégié, une collation à l’heure du déjeuner peut également être prise, de même qu’un thé en milieu d’après-midi ou un apéritif avant le dîner, une journée est si vite remplie au Rome Cavalieri !

 

 

La nuit tombée, après avoir eu cet autre grand privilège de découvrir un autre trésor, celui de la cuisine du grand Chef Heinz Beck, c’est cette surprise et étonnement plus intimes qui seront offerts aux hôtes du Rome Cavalieri : de sa terrasse, assis confortablement dans son fauteuil, c’est toute la ville de Rome qui s’illumine en autant de petites lucioles tremblant dans la nuit… Un spectacle féerique et inoubliable dans cet hôtel - Rome Cavalieri – Waldorf Astoria Resort, non moins inoubliable !

Interview Alessandro Cabella, General Manager, Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort

 

 

 

 

Votre hôtel occupe une position privilégiée sur cette colline et offre une vue sur toute la ville de Rome. Quelle est l'origine du Rome Cavalieri ?

Alessandro Cabella :"L'ouverture de l'hôtel en 1963 a coïncidé avec une période de développement économique sans précédent en Italie et avec l'apogée de la « Dolce Vita». À cette époque, Rome était également considérée comme le théâtre de «Hollywood sur le Tibre» en raison de son attrait pour les studios du cinéma américain, les stars et les jet-setters du monde entier. Dans une atmosphère d'optimisme et de croissance aussi dynamique, le «Cavalieri», tel qu’il était alors surnommé et qui fait aujourd'hui partie de la prestigieuse marque Waldorf Astoria Hotels & Resorts, a été un point de contact essentiel pour cette Rome de la « Dolce Vita » en plein essor, comme en témoigne encore aujourd’hui la vue panoramique de l'hôtel sur la ville éternelle.
Pier Luigi Nervi, l’un des ingénieurs-architectes les plus inspirés d’Italie de cette période, a contribué à la conception originale du bâtiment. La structure est un exemple admirable d'architecture modulaire et un exercice de style, résultant d’un look à la fois épuré et fonctionnel servant de toile de fond à l'impressionnante collection d'art privée de l’hôtel Cavalieri, avec des chefs-d'œuvre d'artistes allant de Giambattista Tiepolo à Andy Warhol. Le Rome Cavalieri continue aujourd'hui à perpétuer cet héritage en misant sur l’innovation dans le secteur de l'hôtellerie de luxe, notamment par son offre d'expériences uniques et au service True Waldorf".

Rome Cavalieri est une ville de la ville. Comment considérez-vous la philosophie de votre hôtel qui n'est pas loin du centre de Rome ?

Alessandro Cabella :"Le Rome Cavalieri est le seul resort de luxe de la Ville éternelle, une véritable oasis urbaine unique, bénéficiant d'une position enviable au sommet de la colline de Monte Mario avec cette vue imprenable sur Rome et le Vatican. L'hôtel est situé à seulement 15 minutes du centre-ville historique en utilisant le service de navette gratuit de l'hôtel. Nous sommes fiers de pouvoir offrir à nos clients un havre de paix loin du rythme effréné de la ville, un havre où ils peuvent profiter d'un moment de calme et de détente au bord de la piscine, au spa ou au cœur d'un parc méditerranéen privé luxuriant, et ce tout étant à quelques minutes du cœur de Rome".
 

 

 


La restauration est un argument très fort avec le célèbre Michelin La Pergola 3 étoiles du chef mondial Heinz Beck ?

Alessandro Cabella :"Depuis son ouverture, il y a plus de 50 ans, le Rome Cavalieri a placé ses restaurants au cœur de l'expérience de ses clients. Bien entendu, le joyau de la couronne est La Pergola, le premier et le seul Michelin 3 étoiles de Rome pour une 15e année consécutive, sous la houlette du chef de renommée mondiale Heinz Beck. À l’image des vues à couper le souffle de nos meilleures suites, La Pergola propose sous la houlette du chef Heinz Beck une cuisine méditerranéenne et un accès à une cave à vin raffinée de plus de 70 000 bouteilles prestigieuses, un menu d’eaux minérales avec 29 choix, des huiles d'olive et des vinaigres balsamiques vintages des meilleurs producteurs d'Italie, ainsi que 8 types de sel du monde entier…
Pour une restauration plus décontractée tout en restant raffinée, nos clients peuvent profiter du restaurant Uliveto ouvert toute la journée avec une belle terrasse bien exposée donnant sur la piscine et le parc. Dirigé par le chef exécutif Fabio Boschero, l'Uliveto sert un copieux petit-déjeuner buffet et propose une cuisine italienne régionale à base de produits de saison. Le célèbre brunch du dimanche, qui comprend les créations de desserts alléchantes du chef pâtissier exécutif Dario Nuti, est une véritable institution romaine où des générations d'habitants se retrouvent avec leur famille pour passer du temps ensemble".

Quels sont les autres pôles principaux de votre hôtel offrant une gamme complète de services? Et quelles sont vos principales priorités en termes de services ?

Alessandro Cabella :"Avec plus d'un demi-siècle d'expérience de relations clients au plus haut niveau, le Rome Cavalieri a à cœur de placer la barre haute pour ce qui est du confort des clients et l’exigence d’un service impeccable. Pour cette raison, au fil des ans, nous sommes devenus le choix numéro un des stars de cinéma, chefs d’État, dignitaires étrangers, voyageurs d’affaires et jet set internationale. Nous nous efforçons de fournir des expériences uniques, en particulier par le biais de notre équipe de conciergerie et une personnalisation selon les souhaits de nos clients : éviter les longues files à l’entrée des Musées du Vatican, réserver une excursion d'une journée en hélicoptère et bateau privé sur l'île de Ponza juste au sud de Rome... Pour ceux qui sont déjà venus à Rome et ont quelques jours de plus, nous suggérons des excursions quotidiennes fascinantes dans des régions aussi éloignées que Florence, au nord, et Naples, au sud, une chasse aux truffes ou encore d'apprendre l'art de faire de la mozzarella à la main. Grâce au True Waldorf Service, un séjour au Rome Cavalieri est réellement incomparable".

Quels sont vos projets pour les prochains mois?

Nous nous préparons pour l’année 2020 et allons proposer à nos clients encore de nouveaux équipements, services, et surtout des expériences toujours plus passionnantes. Notre équipe continue de travailler avec passion pour enchanter nos invités et veiller à ce qu'ils emportent un souvenir inoubliable de leur séjour passé parmi nous dans l’Hôtel Rome Cavalieri …"

Restaurant La Pergola - Heinz Beck***

Hôtel Rome Cavalieri -Rome

©Antonio Saba/ Courtesy of Rome Cavalieri

Dîner au restaurant La Pergola de l’hôtel Rome Cavalieri

Vivre l'expérience d'un dîner au restaurant La Pergola du chef Heinz Beck, seul restaurant trois étoiles de la ville de Rome, est une expérience unique tant par sa position haut perchée sur les collines de Rome que pour l'excellence gastronomique qui y règne. Véritable forteresse dressée, en effet, sur les hauteurs de la ville, il est fort improbable de trouver ailleurs un tel point de vue sur l’ensemble de la ville. À peine entré dans le hall de l’hôtel international, un ascenseur vous emporte vers ses sommets étoilés où le célèbre restaurant La Pergola a établi ses quartiers.

 

 

Il fait nuit déjà depuis longtemps et ce sera une réelle splendide surprise vous attendra dès les portes franchies ; Installés délicieusement à votre table, c’est toute la ville de Rome qui se trouve maintenant à vos pieds ! Le regard ne sait où aller, de monument en monument, c’est une véritable carte en relief de la ville éternelle qui est dressée à vos pieds… Vous serez accueilli par le talentueux directeur Simone Pinoli qui supervise une brigade jeune et dynamique depuis plus de 20 ans auprès du chef. À peine aurez-vous quitté du regard ce spectacle étonnant, celui-ci se portera alors de suite sur ces couverts et ces assiettes en vermeil donnant cette ambiance à nulle autre pareille aux mille reflets dorés. Les porcelaines fines, les candélabres en bronze et les tapisseries d’Aubusson complètent ce tableau idyllique. Les sens sont à leur comble et les papilles sont intriguées, dans l’attente de leurs premières émotions…

 

©Janez Puksic

 

C'est une véritable partition de mises en bouche en clé de sol de saveurs et de sels du monde qui se développera alors pour l’hôte de la Pergola. Ces fines mises en appétit seront de près suivies par un foie parsemé de poudre de foie gras, sublimé par une purée de châtaignes et gelée de pommes vertes, finesse encours pour ce mets qu'un Gascon ne renierait pas. Un autre met tout de finesse également avec cette langoustine marinée, concombre pomme et gelée d’anis, un plat qui témoigne avec assurance de cet équilibre des saveurs et des couleurs qui caractérisent la cuisine du grand Chef Heinz Beck. Le service déploie tout son savoir-faire, qu’il s’agisse du sommelier au goût sûr anticipant désirs en un accord met-vin dès plus parfait, de la corbeille de pains variés et succulents, ou de cette impressionnante liste d’eaux minérales suggérées…

 

 

 

Se sera maintenant une liche marinée accompagnée qui nous sera servie accompagnée de céleri-rave et truffe noire, de rares instants de saveurs subtiles, déclinées à partir de produits nobles et une incontestable virtuosité comme pour ce cœur de laitue poché à haute pression aux pointes de crème d'oignon et champignons, véritable composition herbacée dressée à la perfection.
Toutes les tables sont réservées en cette soirée de semaine où les langues du monde entier se font entendre alors que Rome s'est enveloppée dans son manteau de nuit. Puis, délices encore avec l'expérience inoubliable des pâtes avec ces Maccheroncini al ferretto, délicieuses pâtes aux crustacés et coulis d'aubergines alors que les amateurs de plat signature ne manqueront pas les fameux Fagottelli La Pergola, aux réminiscences fumées des préparations Carbonara, véritable ode à la quintessence des pâtes ; finesse et douceur riment alors avec excellence, une expérience inoubliable dans un cadre de rêve…
Bonheur toujours que de déguster du caviar surtout lorsqu'il est préparé de manière si originale par un chef triplement étoilé, disposé sur une fine tranche de choux-fleurs grillés et feuilles de câpres, un mets délicat qui signe une nouvelle fois, s’il en était besoin, le raffinement de la cuisine du chef. Une perfection retrouvée également dans ces cuissons et préparations de filets de rouget accompagnés d’une réduction d'épinard, citron et raisins secs, alors que le gigot d'agneau vient ravir avec le même bonheur le palais par la finesse de sa réduction de sauce et fromage de brebis en un équilibre dès plus parfaits de saveurs.
 

 

©Janez Puksic

 

Après une telle manifestation de virtuosité, le gastronome comblé peut-il être encore surpris en ces lieux ? La réponse est bien sûr affirmative et sans réserve ! La sélection de fromages pour les plus audacieux – nous compterons parmi eux – est un véritable voyage dans toute l’Italie… Le serveur, qui connaît parfaitement toutes ses ouailles, saura vous suggérer une belle promenade en fonction de vos goûts, des fromages les plus doux aux plus robustes avec pains spéciaux, marmelade ou miel à votre goût.
Pour terminer ce raffiné repas d’excellence, vous attendent encore de belles découvertes et délices avec ces desserts élégants, d'une légèreté fidèle aux préoccupations de santé du chef avec notamment cette variation de noix de coco, banane et citron vert ou encore cette succulente réinterprétation d'un dessert du sud de l'Italie avec cette crème de ricotta au massepain moelleux à la pistache et sorbet à l'orange confite... mais la soirée ne se terminera pas avec un si beau parcours dans les constellations les plus élevées de la gastronomie avec ces multiples mises en pre-desserts, véritables desserts miniatures si tentateurs.... Mais avec cette apothéose, une expérience de la tisane poussée au plus haut point du raffinement, nous en tairons volontairement les effets afin de ménager la surprise, surprise qui ne manque jamais dans ce temple culinaire de la gastronomie internationale qu’est La Pergola.
Au terme de cette soirée mémorable, on ne peut que féliciter la performance du Chef Heinz Beck, ce chef de haute volée si sympathique qui n’hésite pas, malgré sa notoriété, à venir saluer tard dans la soirée les nombreux convives ayant toujours pour chacun une attention particulière, signe de son extrême générosité. Heinz Beck offre ainsi tous les jours, dans son restaurant d’excellence La Pergola, une cuisine à la fois aérienne aux efflorescences brillantes, des étoiles qui demeurent cependant rattachées à la terre et à l’homme. Une performance précieuse.

Les vins suivants ont accompagné ce diner : Cà del Bosco Chardonnay 2005 ; Trabucchi d’Illasi Amarone della Valpolicella 2009 ; Antinori Muffato della Sala 2013

Interview Chef Heinz Beck - La Pergola

 

©Adriano Truscello

 

Quelle a été votre première impression en arrivant à l’hôtel Rome Cavalieri en 1994 ?


Heinz Beck : "Initialement, je ne pensais pas m’installer définitivement à Rome, et encore moins ouvrir un restaurant ici même ! Mais lorsque j’ai découvert pour la première fois les lieux, je me suis dit « waouh ! » ; Quelle beauté ! Et je me suis alors décidé pour deux ans. Vous savez, je pense toujours que vous n’avez pas une deuxième chance pour vous faire une première impression… cela fait 25 ans déjà. Il y avait tout à faire ici, le restaurant n’étant pas encore construit. Nous nous trouvons dans un véritable îlot de tranquillité à seulement 10 minutes du centre de la ville de Rome. Que vous préfériez aller à la piscine, au spa où vous reposez sur votre terrasse, notre hôtel est un endroit magnifique si proche de Rome. C’est un véritable oasis !"


Vous êtes arrivé dans cette partie méridionale de l’Europe avec vos propres racines bavaroises. Quels étaient vos souhaits alors ?


Heinz Beck : "Ma priorité à l’époque était de m’imprégner de la culture italienne à commencer par sa langue dont je ne connaissais pas un seul mot ! J’ai ainsi pris des cours d’italien et découvert la riche culture de ce pays. Je me suis ainsi enrichi par ces découvertes et ma cuisine par la même occasion. J’ai ainsi dû reconsidérer totalement ma manière de cuisiner qui reposait essentiellement sur des techniques et des produits largement inspirés de la cuisine française. Toute cette nouvelle réflexion a porté bien entendu sur les produits, les traditions culinaires, mais également sur les pratiques sociales et culturelles italiennes. Cela formait un tout".


Vous avez alors rapidement élargi votre conception de la gastronomie.


Heinz Beck : "Oui, j’ai vraiment aimé ce défi, ce qui m’a conduit à écrire mon premier livre, puis à participer dans les années 2000 à un programme de recherche sur le cerveau. Cela été une étape essentielle dans ma carrière, car cela m’a permis d’aller plus loin que le seul art gastronomique et de faire en sorte qu’il puisse correspondre aux besoins physiques de chacun, et à la santé. C’étaient les prémices d’une réflexion sur la prévention des maladies par la cuisine et l’alimentation. J’étais le premier à faire cette démarche en tant que chef. Il ne faut pas oublier qu’à cette époque, il n’était pas facile pour un chef de haute gastronomie de tenir de tels propos ! En 2006, j’ai étendu cette recherche à des programmes sur les courbes de l’insuline en fonction d’un repas. Je me souviens qu’à cette époque, j’ai souhaité transmettre les résultats de ces recherches à la presse spécialisée en gastronomie, mais cela n’a intéressé personne ! Cela ne m’a pas empêché pour autant de poursuivre cette recherche. J’ai tenu à démontrer que vous pouviez dans le cadre d’un restaurant trois étoiles au Michelin tenir compte de ces dimensions diététiques et physiologiques. J’ai, par la suite, reçu un doctorat en naturopathie pour tous les travaux scientifiques que j’avais accomplis jusqu’alors. C’est quelque chose dont je suis très fier. Il ne faut pas oublier qu’il y a encore quelques années en arrière lorsque vous alliez dans un restaurant gastronomique de ce niveau, vous mangiez pendant trois heures et sortiez de table comme nos ancêtres au XIXe siècle ! Mais avec ma conception de la cuisine, vous pouvez déguster en un seul repas dix mets servis de taille respectable sans effet de saturation. Tout est question de recherche, technique et qualité".

 

 

©Janez Puksic


C’est un propos qui est très à la mode de nos jours…


Heinz Beck : "Oui, je vous l’accorde, mais le problème est que ceux qui en parlent manquent le plus souvent de connaissances… Cette approche ne s’improvise pas, elle est le fruit d’études prolongées. C’est en démontrant à chaque fois les faits et données que ma conception de la cuisine a pu valider ces recherches et me donner cette reconnaissance. Pour moi, c’est un parcours sans fin, car il n’y a jamais de ligne d’arrivée. Chaque jour de nouvelles recherches se présentent à nous. Si je me retourne vers mon passé, j’ai vraiment ce sentiment : « j’ai eu un rêve… », et ce rêve a été que toutes les bases préexistantes de la cuisine pouvaient être reconsidérées ; C’est encore aujourd’hui un beau rêve, mais je continue à le penser réalisable, s’il y a une prise en compte généralisée de ces nécessités. Je vais vous faire une confidence : je n’ai pas été malade depuis 10 ans et vous ne trouverez aucun médicament chez moi, pas même une aspirine ! Tout cela vient du fait que la meilleure prévention est de manger correctement et sainement. C’est cette conception qui m’anime tous les jours ici à La Pergola. Et pour moi comme pour toute son équipe, ce n’est pas le chef qui est la personne la plus importante, mais bien la personne qui est à table et que nous nous devons de nourrir le mieux possible. J’ai toujours été persuadé que d’avoir le sentiment de manger sainement était communicatif et suscitait le plaisir de communiquer".


Pensez-vous que votre approche de la cuisine peut être transmise à l’intérieur de chaque foyer ?


Heinz Beck : "Absolument, un particulier ne pourra bien évidemment pas avoir toutes les machines dont nous disposons ni toutes les techniques avancées de la haute gastronomie. Mais le plus important est un changement des mentalités et une question d’organisation. Pour vous donner un exemple, je recommande d’aller faire son marché tous les matins ou au moment du déjeuner. Il suffit de se lever un peu plus tôt pour cela. Cela vous procurera deux avantages : vous aurez un réfrigérateur vide, ce qui vous évitera de stocker des aliments qui se dénaturent, et pire encore des plats que vous réchaufferez à répétition. Il ne faut pas oublier que nous avons hérité cette propension à stocker énormément de la nourriture des périodes de disette vécues par les générations précédentes. Un réfrigérateur plein revient à écarter toute idée de manque et de faim, surtout de nos jours où la cellule familiale a évolué avec des parents souvent absents, tard dans la journée. Il suffit de prendre au marché quelques carottes, deux ou trois fruits frais, uniquement ce dont vous avez besoin pour la journée. Autre avantage, vous pourrez faire vos courses à pied en raison de leur volume limité, ce qui vous fera bénéficier d’un exercice physique ! Cette attitude évite également les gâchis, tous ces aliments jetés parce que périmés".


Cela semble si facile à vous entendre !


Heinz Beck : "Ce n’est pas si difficile que cela, vous savez ! Qui plus est, cela permet de redécouvrir nos marchés plutôt que les grandes surfaces. Avec cette approche, on retrouve le goût des saisons et des produits associés. Nous avons réellement perdu ce contact avec les saisons, préférant à tort des cerises en plein hiver… Je peux vous assurer qu’en respectant ces règles simples, vous retrouverez cette mémoire associée à l’expérience de beaux produits découverts aux saisons précédentes. Contrairement à ce que l’on pense, il suffit de dix minutes - le temps des publicités - entre le journal et le film du soir pour préparer des plats frais. Vous mangerez chaque jour quelque chose de différent et de frais, et cela changera votre vie !".

Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel
Via Alberto Cadlolo 101, Rome, 00136, Italy Tel: +39-06-35091
https://waldorfastoria3.hilton.com/en/hotels/italy/rome-cavalieri-a-waldorf-astoria-hotel-ROMHIWA

Palazzo Naiadi - Roma

The Anthology Dedica*****

C'est à un spectacle éblouissant auquel sont conviés les hôtes parvenant au Palazzo Naiadi. Alors que la vaste Piazza della Repubblica offre au regard ses majestueux thermes datant de l'empereur Dioclétien, et que la non moins imposante Église Santa Maria degli Angeli e dei Martiri laisse deviner la richesse de ses volumes, c'est également à un somptueux spectacle que la façade du Palazzo Naiadi offre, un nom inspiré des naïades voisines de la belle fontaine au cœur de la place. De jour comme de nuit, ce demi-cercle architectural force, en effet, l'admiration avec ses colonnades sur plusieurs niveaux, ses arcades et ses pilastres, joyaux de pierres illuminés la nuit comme un conte de fées...

 

 

C'est dans ce cadre enchanteur que vous serez accueillis comme il se doit avec élégance et prévenance dès l'extérieur, une équipe jeune et dynamique se chargeant de vos bagages pendant que vous franchissez le seuil de l'hôtel et entrez dans l'impressionnant lobby. Décorations élégantes en un subtil équilibre entre classicisme et modernité rehaussées par des éclairages soignés, des expositions temporaires de haute couture ou d’œuvres d’art ajoutent encore au charme enchanteur de l'ensemble ; le Palazzo Naiadi a assurément une âme raffinée qui ne demande qu'à être découverte et vécue.

 

 

Après avoir accompli les formalités d'enregistrement, vous quitterez ce décor de rêve de ce vaste lobby pour emprunter l'un des nombreux ascenseurs et larges couloirs qui vous mèneront dans votre suite. Une tout aussi vaste suite avec balcon donnant sur la place, hauteur de plafonds, meubles de style, rideaux et passementeries raffinés… L’apothéose se poursuit en contrastes saisissants entre le calme et la volupté offerts par ces espaces et la frénésie urbaine qui se déroule à ses pieds, du balcon de la fenêtre qui domine toute la place et les thermes voisins.

 

 

Mais la curiosité poussera vite l’hôte du Palazzo Naiadi à découvrir ses autres trésors. En descendant au sous-sol, il aura l’extrême surprise d’y découvrir les vestiges archéologiques des thermes antiques qui se prolongent sous l’hôtel et qui ont fait l’objet d’une conservation exemplaire avec ces vitres de verre à partir desquelles on peut à loisir les admirer. Aux étages supérieurs, c’est une autre réjouissante surprise qui attend l’hôte avec les toits du Palazzo offrant une succession impressionnante de terrasses de réception et réunion et à l’angle une piscine et un bar des plus prisés dominant Rome… Les qualificatifs manquent pour décrire ce sentiment d’étonnement et de beauté qui empoignent celles et ceux qui ont le privilège de jouir de ces espaces. Le Palazzo Naiadi est aussi raffiné en ses espaces intérieurs que sa façade extérieure, et au hasard de vos pérégrinations, ne soyez pas étonné de découvrir une charpente multiséculaire en bois datant de la Renaissance ou encore des expositions d’art prisées.

 

 

Au petit-déjeuner, c’est une longue enfilade de plats, gâteaux et viennoiseries qui attendront également les convives en une salle surplombant les arcades de la Piazza della Repubblica, une manière de commencer en ravissement une nouvelle journée romaine sous les meilleurs auspices. Une belle journée que l’hôte pourra poursuivre plaisamment à la salle de gym, perfectionnée et à la vue imprenable, ou encore et surtout au SPA du Palazzo Naiadi offrant des soins de très grande qualité sous les mains expertes de professionnels ; le massage ayurvédique vous offrira une belle énergie pour arpenter Rome, un plaisir infini à ne surtout pas bouder !

 

 

 

 

À votre retour dans votre suite, ce sera encore une douce et charmante surprise qui vous attendra ; votre bain prêt baigné de sel de bain et de bougies parfumées… Une détente unique, que demander de plus ?! « Calme, luxe et volupté », c’est cela qu’offre à ces hôtes le Palazzo Naiadi de Rome.

Interview Piero Magrino, General Manager Palazzo Naiadi The Anthology Dedica

 

 

Le Palazzo Naiadi bénéficie d'un emplacement unique à Rome, face aux célèbres thermes de Dioclétien, à quelques pas de la gare Termini et à proximité du centre de Rome…

Piero Magrino : "Le Palazzo Naiadi est, en effet, un palais unique et sophistiqué situé au centre même de Rome offrant une approche chaleureuse et personnalisée de l’hôtellerie de luxe, propre à la collection d'hôtels The Dedica Anthology. Nos clients peuvent, effectivement, facilement rejoindre les principales attractions de Rome en voiture privée ou même, pour ceux qui préfèrent, à pied. Notre position unique permet à nos clients de séjourner dans un lieu chargé d'histoire, depuis les thermes de Dioclétien ouverts en 305 après J.-C. et dont notre sous-sol garde encore le témoignage avec quelques ruines conservées et visibles, jusqu'au magasin de grenier construit au début du XVIIIe siècle".

 


 

La décoration du hall impressionne immédiatement vos invités depuis la majestueuse colonnade extérieure, un prélude à tout ce qui les attend au Palazzo Naiadi, en quelque sorte ?

Piero Magrino : "La majesté du Palazzo Naiadi résulte du travail accompli par l’architecte Gaetano Koch au XIXe siècle, lorsque la municipalité l’a chargé de concevoir un projet unique pour réaliser cette entrée importante de la ville de Rome.
Avec aujourd’hui ses 238 chambres et suites au cœur de Rome, l’hôtel abrite un grand nombre de restaurants et de bars qui distillent les saveurs de Rome. L’intimité du restaurant Tazio est un élément clé de notre offre gastronomique proposée à nos clients, grâce au chef Niko Sinisgalli, qui s’occupe également des apéritifs et de la terrasse Posh au sommet de l’hôtel pendant la saison estivale.
Le Palazzo Naiadi offre également un SPA proposant des soins inspirés d'anciens rituels romains et asiatiques, ainsi qu'un studio de remise en forme. La salle de conférence avec ses 8 salles de réunion fait partie de celles suspendues au-dessus des ruines des thermes de Dioclétien. Beaucoup de services attendent, effectivement nos hôtes !"

 

 

L'art et la mode sont régulièrement invités à votre hôtel.

Piero Magrino : "Le Palazzo Naiadi continue, en effet, d'investir dans les arts ; Ainsi, par exemple, en octobre 2019, nous avons présenté une exposition consacrée aux costumes de scène «De l'atelier à la scène : les costumes de Don Giovanni de Zeffirelli au Palazzo Naiadi The Dedica Anthology». Nous sommes fiers de notre coopération avec le Teatro of Opera de Rome dans le cadre de la marque The Dedica Anthology, qui promeut le projet Dedica for the Arts. Cela confirme notre intention de participer de manière proactive à la vie culturelle de Rome. En mai dernier, nous avons également organisé une lecture avec le poète et écrivain Gabriele Tinti et le célèbre acteur du Seigneur des Anneaux, Marton Csokas. Nous coopérons également avec les conservateurs d'art Le Dame Art Gallery qui organisent des expositions permanentes d'artistes contemporains talentueux dans le hall".

Quels sont vos projets pour les prochains mois?

Piero Magrino : "Avec l’arrivée sur le marché romain de l’hôtellerie de luxe d’un nombre croissant de nouveaux hôtels le plus grand défi, mais aussi pour nous une opportunité, est de permettre aux clients de vivre des moments uniques avec nous. Nous tenons à ce que nos hôtes aient à cœur de revenir dans la Ville Éternelle et séjournent à nouveau au Palazzo Naiadi The Dedica Anthology, ainsi que le font nombre de nos invités VIP qui aiment réellement notre hôtel, le Palazzo Naiadi.
Nous allons continuer à développer des projets proprement romains, en coopération avec différents acteurs ; Aujourd'hui, nous travaillons ainsi, de plus en plus, sur une coopération avec le monde du cinéma, comme le David di Donatello Award.
Parallèlement à ces projets tournés vers l’extérieur, nous menons également un plan de rénovation afin de permettre à cette belle et unique propriété de briller et de rivaliser au tout premier plan de l’hôtellerie de luxe à Rome. De beaux projets qui pour certains seront discutés, mais qui révèlent notre dynamisme, comme vous pouvez le constater !"

 

Restaurant Tazio
Hôtel Palazza Naiadi -Roma

 

 

C’est par le vaste et luxueux lobby de l’hôtel Palazza Naiadi de Rome que l’on accède au beau et discret restaurant Tazio. Lumière tamisée, panneau de palissandre, lustres en riviera, photos du fameux paparazzo Tazio ayant attrapé dans son appareil les plus grandes stars du cinéma… C’est en ces murs d’un délicat raffinement en rouge et noir que le Chef Niko Sinisgalli officie, une personnalité aussi attachante que généreuse, créant une cuisine pétillante à l’écoute de ses hôtes.

 

 

Gianmarco, le directeur de salle, vous accueillera avec cette même chaleur romaine, doublée d’une francophonie plus qu’appréciable lorsqu’il s’agit d’évoquer les plats proposés par cette table réputée de la ville éternelle. Des raviolis à la ricotta, truffe et carottes jaunes ouvrent cette dégustation dans un cadre intimiste et inspirant avec ces réminiscences de la fameuse Dolce Vita… Douceurs de ces gressins et pains maison aux oignons de Tropéa, de cette huile extra de Toscane idéale pour accompagner ce savoureux tartare de sériole avec émulsion de mandarine, une fraicheur qui n’égale que le plaisir des yeux quant au dressage de l’assiette. La tonalité est donnée par le chef et toute son équipe : délicatesse, attentions de tous les instants, raffinement et élégance, alors qu’Igor, le sommelier d’origine moldave, n’aura de cesse de mettre en avant les plus beaux vins italiens tout au long de cette dégustation.

 

 

Suivront de remarquables noix de Saint-Jacques accompagnées de topinambour et caviar, un met tout en délicatesse présenté sous cloche transparente pour un effet fumé aussi spectaculaire que savoureux !

De nombreux convives goûtent maintenant avec un réel plaisir et bien-être cet art de la gastronomie italienne revisitée par le talent du chef, tels pour ces strascinati, des pâtes ressemblant aux orecchiette, typiques des Pouilles et de la Basilicate, un plat signature aux tomates et pecorino en hommage au père du chef ; un met doux et chaleureux, « comme à la maison » se plait à dire le chef ; Oui ! mais quelle maison...

 

 

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Le risotto à la truffe blanche est également un moment d’anthologie au restaurant Tazio par ses subtiles saveurs boisées et équilibrées. La cuisine du chef atteint alors des sommets notamment avec ce turbot, champignons et poivre, une cuisine tout en délicatesse audacieuse. Une hauteur que viendront confirmer ces exquises cailles aux épinards et pommes de terre roesti.

 

 

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Une table qui mérite assurément toutes les attentions et réserve à ses hôtes encore bien des surprises le temps venu des desserts...

Nous entrons alors dans l’univers d’Alice au pays des merveilles, le chef lui-même dressant à même une nappe immaculée un dessert-peinture digne des plus créatives installations artistiques contemporaines ! Tiramisu, crème de café, millefeuilles pistaches, mousses, macarons miniatures, barbe à papa et autres mignardises se retrouvent dansant en un merveilleux tableau, une expérience unique à partager sous des regards agréablement médusés…

 

C’est du grand art atteint par le restaurant Tazio, une table dont on reparlera, tant pour ses qualités gastronomiques qu’humaines, à l’image de l’hôtel qui l’abrite le Palazzo Naiadi de Rome.

Piazza della Repubblica 47, Rome 00185 Italy +39 06 489381
www.marriott.com/hotels/travel/romex-palazzo-naiadi-the-dedica-anthology-autograph-collection/

 

Hotel Splendide Royal - Roma*****

Après avoir longé les inoubliables jardins de la villa Borghèse, traversé un court instant la célèbre Via Veneto, c’est en face d’autres jardins mémorables, ceux de la villa Médicis que nous avons rendez-vous. En ces lieux résidentiels et discrets, loin des mouvements des foules touristiques, se tient fièrement une institution que les Romains connaissent bien : l’Hotel Splendide Royal.

 

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Désormais membre de la prestigieuse Collection Roberto Naldi, l’histoire de l’Hotel Splendide Royal remontant en effet aux années 40. L’esthète Roberto Naldi a justement retenu cette enseigne pour cet héritage historique et de luxe d’un grand charme. Il est vrai que tant l’élégance des lieux que l’hospitalité qui y règne correspondent parfaitement à l’identité de la Collection Roberto Naldi sous l’impulsion de son dynamique et sympathique directeur Bruno Papaleo.

 

 

Au moins trois points forts caractérisent l’Hotel Splendide Royal ; Tout d’abord, une vue imprenable sur les jardins de la villa Médicis dont bénéficient quasiment toutes les chambres, ainsi qu’une terrasse où ce tient le prisé restaurant Mirabelle avec ce panorama d’une splendeur inoubliable sur Rome… À cette vue, s’ajoute le fait que les célèbres marches de la Piazza Spagna ne sont également qu’à quelques pas sans oublier la célèbre Via Veneto. Enfin, un atout non moins négligeable, une équipe centrée sur la prévenance et la personnalisation de l’accueil, un service et une cuisine remarquables au sommet de l’immeuble.

 

 

A peine arrivés, après avoir admiré la réception au style baroque où ors, lustre de Murano et miroirs se disputent la primauté, nous sommes accompagnés pour découvrir l’une des belles suites de l’hôtel, réminiscence de ces heures chaleureuses de la Dolce Vita qui se déroulait à quelques mètres de là et que ces murs ont bien connue… Meubles antiques, patine de bois précieux, moquettes épaisses, glaces imposantes, tout a été pensé pour entretenir l’esprit de ces grands témoins de l’hôtellerie, loin de toute standardisation contemporaine. La salle de bain ne fait place qu’aux marbres précieux et, concession à la modernité, un Jacuzzi inondé de lumière tamisée venant de la rue adjacente. « Calme, luxe et volupté » sont assurément au programme de l’hôtel Splendide Royale.

 

 

Un Hôtel qui a su avec sa nouvelle direction, celle de Bruno Papaleo, reprendre ses lettres de noblesse et asseoir une renommée digne de son nom. Qu’il s’agisse du petit-déjeuner avec pour voisins les fameux cyprès de la villa Médicis, du dîner à l’inoubliable restaurant Mirabelle, ou de ces moments à flâner dans ces salons toujours décorés avec goût et aux bouquets de fleurs raffinés, un livre sur Giotto ou sur Courbet toujours à portée de main – le directeur est un esthète – c’est le raffinement discret et élégant qui domine dans ces lieux enchanteurs. Qui plus est, une magnifique transformation des plus audacieuses s’achève pour offrir à celles et ceux qui souhaiteraient de vastes suites luxueuses plus axées sur la modernité, ils seront bientôt satisfaits avec cet immense projet incluant un Spa, en cours de réalisation et qui s’avère plein de promesses au vu de ses derniers avancements, mais nous en reparlerons !

 

 

Interview Bruno Papaleo, General Manager Hôtel Splendide Royal.
 

 

Quelles ont été vos premières impressions en découvrant l’hôtel Splendide Royal ?

Bruno Papaleo :"Lorsque je me trouvais dans mon dernier poste en tant que directeur de l’hôtel Palazzo Manfredi face au Colisée, mes interlocuteurs ne cessaient de me demander si je ne me trouvais pas éloigné de la place d’Espagne ! C’est chose donc réalisée maintenant avec mes nouvelles fonctions en tant que directeur de l’hôtel Splendide Royal Roma ! La piazza Spagna n’est qu’à quelques mètres, tout en jouissant d’une tranquillité largement supérieure néanmoins, puisque nous sommes positionnés sur les hauteurs, face la villa Médicis bénéficiant de la verdure de son parc, rien que du vert, donc, et ce, sans aucune nuisance… il est vrai que notre position est particulièrement idéale et privilégiée avec le parc de la villa Borghese à quelques minutes à pied ou la célèbre via Veneto distante également seulement de quelques mètres de notre hôtel. Notre position est non seulement stratégique, mais jouit en plus d’une vue imprenable dont pratiquement toutes nos chambres profitent, sans parler bien sûr de notre restaurant avec terrasse à l’étage supérieur. Et, au risque de me répéter, surtout le fait non négligeable à Rome, le silence qui règne la nuit, et qui est un des points forts de l’Hôtel Splendide Royal plus qu’appréciable. Qui plus est, l’insonorisation intérieure particulièrement travaillée avec de lourdes portes en chêne massif, d’épaisses cloisons et moquette, ajoute à cette tranquillité. Enfin, il ne faut pas oublier dans cette longue liste d’atouts que ce palace appartient à l’histoire de Rome. Pour toutes ces raisons, je souhaite imprimer à cet exceptionnel l’Hôtel Splendide Royal une nouvelle vie…"
 

 

 

 

Vous reprenez donc cet héritage en le repensant aux critères d’aujourd’hui ?

Bruno Papaleo :"Absolument ! C’est d’ailleurs le défi que je me suis fixé en souhaitant garder l’esprit de ce palace tout en lui adjoignant des services qui correspondent aux standards de l’hôtellerie de luxe contemporaine. Les services et l’hospitalité demeurent au cœur de mes priorités pour l’hôtel Splendide Royal. Je crois beaucoup plus à la force du mot « hospitalité » qu’à celui du luxe. Le luxe veut à la fois tout et rien dire, alors que le vrai luxe, selon moi, c’est l’hospitalité. Rendre l’expérience d’un séjour inoubliable n’a pas de prix. Ce n’est nullement, pour moi, du business et j’ai à cœur que nos hôtes gardent un souvenir heureux de leur passage dans nos murs. Notre clientèle se partage entre le tourisme et les affaires, et notre restaurant est également très prisé des Italiens qui raffolent de cette terrasse dominant la capitale. Pour cette raison, nous ne nous fixons aucune limite quant aux services que nous proposons. Pour nos hôtes découvrant la ville pour la première fois, nous leur facilitons bien sûr la découverte des monuments incontournables en leur réservant des billets, leur évitant ainsi les interminables files d’attente. Nous fournissons également les meilleurs conseils quant aux sites à voir, mais nous avons également à cœur de faire partager une Rome insolite, plus méconnue. Pour cela, je souhaite afin que ces services soient les plus performants que soient en amont connus préalablement les profils et attentes de nos hôtes, et ce dès leur réservation, parfois même un an auparavant. Cette connaissance permettra de leur réserver des surprises personnalisées dès leur arrivée dans notre hôtel. Enfin, nous avons à cœur de proposer une magie et une gastronomie romaine qui s’inscrivent dans cette idée d’hospitalité dont nous parlions

précédemment".
 

 

 


Votre hôtel réserve une belle surprise prochainement avec l’ouverture de nouvelles suites !

Bruno Papaleo :"Oui, c’est un chantier très important et qui me tient à cœur depuis mon arrivée. Il s’agit de 16 nouvelles et vastes suites, entièrement nouvellement créées et installées dans un bâtiment attenant à l’hôtel afin de satisfaire la demande d’une clientèle souhaitant un cadre plus moderne et contemporain. D’ici quelques semaines, dès 2020, nous allons proposer ainsi ces suites spacieuses avec une décoration urbaine et contemporaine, sans pour autant renier cet héritage classique, identité première de notre hôtel. A cela, un SPA tout nouveau ouvrira également, venant ainsi compléter une offre de Suites et services, qui devrait conférer à notre hôtel un nouveau visage".

Restaurant Mirabelle - Hotel Splendide Royal Roma

C'est au plus près des étoiles que nous avons rendez-vous ce soir, sur l'une des plus belles terrasses romaines qui soient de la ville éternelle. Au 7e étage, le restaurant Mirabelle de l'Hotel Splendide Royal est en effet une valeur montante sous l'impulsion de son talentueux chef Stefano Marzetti. Les yeux sont comme hypnotisés par la vue époustouflante sur la ville, la villa Médicis toute proche et Saint Pierre surgissant de la pénombre comme par enchantement. Un éclairage diffus et tamisé, des baies vitrées sur toute la longueur et une décoration raffinée composent le cadre inoubliable de cette soirée en terrasse.

 

 

Vous serez accueilli par le sympathique directeur du restaurant Luca Constanzi, le maître de salle Sandro Alessandrini, et Fabrizio Colmanni, le talentueux sommelier. Cette excellence du service est à la hauteur de ces lieux de l'hôtel Splendide Royal. En cette belle soirée, tant la terrasse que la salle sont combles, et nombreux sont les touristes et Romains ayant déjà pris place aux tables illuminées de petits lampions.

 

 

Nous débuterons par une terrine de foie gras métamorphosée en sphère de mandarine éclatante offrant de nouvelles saveurs d'un mets traditionnel qu'un crumble de châtaignes et pain brioché de caroube accompagnent.

 

 

 

 

Des notes automnales s'invitent également avec raffinement pour ces sphères de courge panées, avec amandes et fromage de Castelmagno, servies avec une croquante chicorée et moût de raisin. Les associations sont originales, mais sans heurt, des goûts suggérés avec délicatesse. Sentiment de générosité aussi pour ces gnocchis de châtaigne sauce ragoût de pigeon, morilles, noisettes grillées et foie gras, un plat onctueux qui honore la tradition du gnocchi Romain, habituellement servi le jeudi dans la capitale. Le loup de mer se métamorphose, pour sa part, en spectaculaire effet moléculaire avec cette préparation complétée en salle sur un lit de spiruline avec son bouquet de petits légumes croquants. Plaisirs des yeux et des papilles pour ce beau produit préparé avec art en cuisine et en salle.

 

 

 

 

Alors que ce service en salle distille sans compter cette magie nocturne, le chef pâtissier prolongera encore ce rêve avec de savoureux desserts tel ce feuilleté aérien aux figues grillées thym et glace vanille, ou ce succulent clafoutis à la pêche et macaron sorbet cassis. Le restaurant Mirabelle laissera encore de merveilleux souvenirs longtemps après ce dîner, une table pleine de promesses dans le ciel étoilé de la ville éternelle…
 

 


Le sommelier Fabrizio a conseillé les vins suivants avec ce dîner : Muffato Della Sala Marchesi Antinori ; Sauvignon ’17 « Gmajne » Primosic ; Tellenae ’18 Manfredi Stramacci ; Chardonnay ’13 « Convento » Bellavista ; Malvasia delle Lipari Hauner ; Mirto Zeddapiras

Via di Porta Pinciana, 14 - 00187 Rome, Italy
T 06 421689 - reservations@splendideroyal.com
www.splendideroyal.com

Aleph Rome Hotel - Roma

Curio Collection Hilton*****

 

 

 

L’aleph est la première lettre de l’alphabet hébreu et araméen, appelé alif en arabe, son origine remonte aux Phéniciens et à la nuit des temps, et l’alpha et oméga en grec, origine de tout qui réunit tant la culture orientale et occidentale en une lettre commune. Une lettre qui inspira plus près de nous également Jorge Luis Borges et Roger Caillois, c’est donc un signe ou symbole fort qui dénomme et caractérise aujourd’hui un palace cinq étoiles prisé situé en plein cœur de la ville éternelle, un palais des mille et une nuits entièrement rénové en une succession de marbres précieux et polychromes qui enchantent le regard à peine franchi le seuil toujours gardé de jour comme de nuit par un élégant chasseur…

 

 

 


Les lustres scintillent de tous leurs feux et les colonnes de marbre antiques - fort heureusement dégagées lors des dernières rénovations de ce qui n’était naguère qu’une banque puissante jouxtant les ministères de l’économie italienne - saluent les hôtes de l’Aleph Rome Hotel de leur beauté et hauteur. La réception est également à la hauteur des lieux avec une prévenance et une efficacité qui se jouent de toutes les difficultés avec sourire. Emporté aux étages pour découvrir votre chambre, vous appréciez la décoration sobre et raffinée aux camaïeux de beige éclairée par l’omniprésence des marbres. Tout invite au repos et au calme dans ce lieu pourtant voisin de la célèbre Via Veneto et de l’ambassade des États-Unis.

 

 

Mais, à peine rafraîchi, l'hôte aura hâte de se rendre au dernier étage où une inattendue piscine et une belle terrasse trônent en plein cœur de la ville ! Profitant des généreux rayons de soleil romains, un apéritif à la main et allongé sur un sofa, on pourra alors à loisir faire quelques brasses tout en admirant les toits de la capitale… Un personnel d’une rare gentillesse y préviendra tous vos désirs et à l’heure du déjeuner, vous pourrez à loisir choisir au Sky Blu de cette terrasse ensoleillée prisée et enviée une agréable collation légère ou un gourmand repas plus sophistiqué. Une terrasse romaine inoubliable qui fait de l’hôtel Aleph un lieu incontournable pour apprécier différemment les beautés de Rome.

 

 

 

 

En redescendant au rez-de-chaussée, d’autres expériences attendent encore l’hôte de l’Aleph Rome Hotel, un petit-déjeuner soigné dans une salle resplendissante de marbres clairs, un fumoir rare et précieux où déguster dans des fauteuils club en cuir un havane de son choix, et un luxueux Spa et soins dont le hammam raffiné a été réalisé dans les règles de l’art oriental et dont la piscine intérieure offre d’agréables moments de détente ; Un Spa situé dans un lieu autrefois hautement gardé puisqu'il abritait les coffres-forts d'une ancienne banque, et dont l'Aleph a eu l'heureuse idée de préserver a lourde porte... Sans oublier, enfin, l’Onyx Bar où les meilleurs cocktails sont également, comme en terrasse, proposés tout au long de la journée et en soirée… C’est toute l’élégance romaine qui sied à l’Hôtel Aleph, une adresse au cœur de Rome offrant des instants de volupté dans la discrétion la plus absolue.

Interview Massimiliano Perversi General Manager Hotel Aleph Roma

 

 

Pourquoi votre hôtel se nomme-t-il «Aleph»?

Massimiliano Perversi :"Aleph est la première lettre de l'alphabet arabe et hébreu ; Les sens profonds du mot renvoient à aux idées de «lumière» et de «renaissance». Ils soulignent parfaitement cette nouvelle atmosphère et la vie de l'hôtel après sa rénovation complète qui a eu lieu en 2017. Ce nom nous rappelle ainsi que notre objectif est de représenter, ici même, de l’Hotêl Aleph toute l'excellence de la ville".

Quel cabinet d'architecture a dirigé la décoration réussie de votre hôtel avec cette profusion de marbres polychromes?

Massimiliano Perversi :"C’est l'architecte indépendant Roberto Romano qui a dirigé avec talent la rénovation de l’Hôtel Aleph. Ce dernier a su redonner vie à l’architecture et aux détails d'origine du bâtiment. Suivant la volonté des propriétaires de l'hôtel, il a établi une rénovation exemplaire des marbres de toute première qualité, importés de différents pays du monde, conférant ainsi au lieu une atmosphère chaleureuse qui contribue à ce que nos hôtes se sentent chez eux".
 

 

La dimension humaine semble être au centre de vos priorités pour les services que vous fournissez à vos invités.

Massimiliano Perversi :"Chacun des membres de l'équipe Aleph a pour objectif principal d’être centré sur nos hôtes et l’entière satisfaction de leurs besoins. L'attention portée à chaque détail et la personnalisation de l'expérience que nous proposons sont les caractéristiques distinctives de notre service. Dans le monde de l'hôtellerie de luxe à Rome, plusieurs structures jouent un rôle de haut niveau, nous sommes heureux de faire partie de ce groupe, mais rares sont ceux qui parviennent à transmettre le véritable sens de l'hospitalité au client : c'est ce que nous nous efforçons de faire et d’obtenir tous les jours grâce aux nombreuses expériences différentes de notre hôtel allant de la magnifique terrasse avec piscine située au dernier étage jusqu’au luxueux SPA et Hammam réalisé dans les règles de l’art, sans oublier cet unique salon à cigares et le bar l'Onyx…"

 


Quels sont vos projets pour les prochains mois?

Massimiliano Perversi :"Nous allons concentrer notre attention future à la consolidation et à l’amélioration de l’ensemble de notre offre d’hébergement. Entre-temps, l’un des points essentiels sur lesquels nous souhaitons continuer à porter nos efforts concerne tous les projets liés à notre offre culinaire. Tout d’abord la révision de notre principal spot : le restaurant Sky Blu, qui va faire l’objet d’une nouvelle image de marque en l’orientant vers une cuisine plus territoriale. Ce nouveau concept répondra à l’attente de nos clients pour une cuisine authentique, romaine et contemporaine. Notre restaurant aura à cœur de marier harmonieusement tradition et innovation dans une atmosphère décontractée et élégante. Ce nouveau concept affectera également toutes les autres offres propositions de restaurations allant du nouveau menu sophistiqué du bar Onyx à notre terrasse sur le toit de l’hôtel, qui est en constante évolution".

 

 Sky Blu Rooftop Terrace - Hotel Aleph Roma

L'art de l'aperitivo à la terrasse du Sky Blu Rooftop...
 

 

Alors que règne encore en cette belle soirée la frénésie urbaine au cœur de Rome, il est un lieu discret et raffiné sur les hauteurs de l'hôtel Aleph qui perpétue l'art de la Dolce Vita, à quelques pas seulement de l'emblématique Via Veneto. En grimpant au dernier étage, c'est en effet un lieu charmant qui s'offre aux hôtes du Sky Blu Rooftop Terrace. Une belle terrasse décorée de meubles confortables bordant une piscine aux couleurs azurées la nuit tombée offre en effet un lieu privilégié idéal pour prendre un verre ou mieux l'une des extraordinaires compositions de cocktails réalisées par Massimiliano, le talentueux bartender qui officie en cet endroit.

 

 

Alors que de réjouissants cocktails conçus dans les règles de l'art sont préparés sous vos yeux, c’est une carte de plats savoureux et d'une fraîcheur remarquable préparée par le chef Alessio Stasi qui vous sera proposée. Votre choix se portera peut-être sur ce fondant thon cuit à l'eau de tomates accompagné d'une crème d'haricots borlotti, oignon de printemps. À moins que vous ne préfériez opter pour ces délicats cappellaccio à l'encre de seiche, stracciatella, réglisse et crevette rouge de Mazara crue ou encore ce tout aussi délicieux poulpe, crème de pommes de terre vitelotte et gingembre avec son crumble d’amandes et café.

Des mets travaillés et soignés laissant une délicieuse impression d'excellence accessible, une cuisine raffinée qui offre par touches discrètes une rigueur incontestable dans la préparation et le dressage des assiettes.

 

 

Entre chaque plat, Massimiliano sera un véritable magicien, devinant votre humeur et votre forme, adaptant ses recettes en fonction de vos désirs les plus secrets, pour vous élever dans les plus hautes sphères d'une expérience délicieuse. Vesper Lynd, French Fashioned, Boulevardier, ce seront autant de clins d'œil distillés avec art aux grands classiques revisités par le bartender.

 

 

L'ambiance est au rêve et à la gaîté pour les hôtes de cette magnifique terrasse toute romaine de l’Hotel Aleph, les étoiles semblant toutes proches en ce lieu idyllique. Alors que Maité De Vlierghere veille au bon ordonnancement de toute cette féerie, les hôtes de la Terrace goûtent comblés cet enchantement. Pour continuer et finir cette si plaisante soirée, les cuisines auront encore préparé des délices sucrées avec cet aérien millefeuille aux framboises, chantilly et citron, un doux songe qui se prolongera tard dans la nuit par la magie féerique de cette équipe généreuse et inspirée.

Via di San Basilio, 15, Rome, 00187, Italy Phone : +39-06-4229001
www.alephrome.com

Portrait Roma Lungarno Collection - Roma

Portrait Roma Lungarno Collection, tout le luxe d'un pied-à-terre romain…

 

 

 

 

Portrait Roma est l'une adresse de séjours à Rome les plus prisées, mais aussi l'une des plus secrètes. Une enseigne plus que discrète et une sonnerie par laquelle l’on se fait annoncer pour plus de sécurité. Une discrétion et confidentialité, donc, qui préludent à une expérience unique, celle de l’univers Ferragamo transposé à l’univers feutré de l’hôtellerie de luxe.

 

 

 

 

Il y avait en effet jusqu’alors Salvatore Ferragamo, le fameux « chausseur des étoiles », il faudra maintenant également connaître Leonardo, son fils, administrant le célèbre groupe familial de l’univers du luxe italien. Les Portrait Roma sont nées de cette expérience et de cette passion du luxe, une habitude plus qu’ancienne dans la famille… L’idée de départ était d’offrir en plein cœur de la ville éternelle, et dans sa partie la plus luxueuse, un véritable havre de paix et d’accueil chaleureux, le tout dans une atmosphère d’intimité préservée et sécurisée. Autant dire que l’objectif est atteint, sans aucune réserve.

 

 

 


Les Portrait Roma ont en effet réussi cette gageure de réunir de très belles Suites haut de gamme en plein cœur du quartier du luxe de Rome tout en bénéficiant d’un calme, d’une ambiance avenante et de service tout aussi haut de gamme et personnalisé décliné sous toutes les formes !
Certes, votre chauffeur aura peut-être un peu de mal à se faufiler à travers les ruelles pour parvenir à la Via Bocca di Leone mais lorsque vous apercevrez le magasin Salvatore Ferragamo juste en face de l’enseigne Hermès, vous saurez devant cette porte discrète du calme et du confort de luxe que vous êtes arrivés à bon port...

 

 


Vos bagages disparaitront rapidement, grâce à une équipe jeune et dynamique, parfaitement polyglotte (le français est à l’honneur en ces murs…). Tout a été, ici, conçu pour vous donner l’impression d’être chez vous. Un manager spécialement attaché à votre Suite vous offrira dès votre arrivée dans un petit salon privatif où le cuir règne en maître, bien entendu, un accueil individualisé et agréable avec un verre ou un café, ou mieux encore votre jus de fruits préféré déjà préparé comme par enchantement !

Le concept Ferragamo retenu est de vous donner pendant quelques jours, le temps de votre séjour, l’impression que vous arrivez dans votre pied-à-terre romain, le service des Suites de luxe en plus. Afin d’éviter les pertes de temps pour un court séjour, des visites de la ville et de ses trésors peuvent être organisées avec billets déjà réservés et chauffeur à votre disposition. Une liste impressionnante vous attend dans votre Suite, vous n’avez qu’à faire votre choix…

 

 

Puis, l’ascenseur, tout de cuir revêtu vous transportera comme dans une belle malle d’époque dans votre Suite ; Une Suite spacieuse de palace avec finitions en cuir, marbres précieux dans la salle de bain, draps en lin ou autre matière et type d’oreillers selon votre choix (exprimé lors de votre réservation), avec pour une indépendance totale un coin-cuisine pour les hôtes souhaitant profiter plus longtemps de l’intimité de leur intérieur.

 

 

À tout instant, l’ascenseur vous transportera en quelques secondes au septième étage où une terrasse panoramique remarquable vous donne une vue sur les sept collines de la ville éternelle. La villa Médicis semble à portée de main et l’église Sainte-Trinité-des-Monts pourrait bien entendre vos murmures… Le matin, cette même terrasse se métamorphose en somptueux buffet où tout a été prévu, dans le raffinement, pour offrir un petit-déjeuner de qualité . Variété de pains, gâteaux, salades de fruits frais, jus de fruits frais, céréales, plats salés....

 

 

Difficile de ne pas trouver son bonheur dans ce cadre intimiste sur les toits de Rome. Des espaces resteront ouverts à toute heure de la journée exclusivement pour les hôtes des Suites Roma, une exclusivité fort appréciable pour sa discrétion, sans que cette intimité préservée et omniprésente n’exclût cependant un personnel et un service personnalisé des plus remarquables.

Un signe ou un appel et tous vos désirs sont exaucés, voire devancés. Vous souhaitez l’édition américaine du magazine Vogue ? Elle se trouve quelques instants après sur votre table de chevet. L’envie vous prend de faire du shopping via Condotti ? Une voiture vous accompagne et un membre du personnel de l’hôtel portera vos emplettes… C’est cela l’art de l’excellence Ferragamo, l’amour des belles choses, sans ostentation et avec délectation !

 

 

Via Bocca di Leone, 23 00187 Rome - Italy
+39 06 693 80 742
www.lungarnocollection.com/portrait-roma

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Restaurants - Rome -Roma

Restaurant Pipero* - Roma

 « Pipero », comme le nomment affectueusement les Romains, compte parmi les adresses réputées de la gastronomie romaine récompensée d'une étoile au Michelin. Dans le cadre inspirant de cette belle table située sur le fameux Corso Vittorio Emanuele, c’est le sympathique propriétaire Alessandro Pipero, sommelier réputé, qui dirige la valse des opérations.

 

 

C'est également entre ces murs à l'esthétique raffinée et sobre en un style urbain revisité qu'officie le talentueux chef Ciro Scamardella, d'origine napolitaine qui propose un menu carte blanche ; Une belle carte développant cet art, bien propre à lui, d'un voyage élégant parmi des influences multiples, toutes mues par des racines italiennes immuables qui leur confèrent leur cohérence.

 

 

C'est ainsi que nous commencerons ce dîner par un consommé mousseux de champignons Shiitake et noisettes perpétuant la tradition de la soupe romaine avec des accents extrême-orientaux, dans une douceur tout automnale. Étonnement savoureux également pour ces moules rafraîchies et iodées qu'un voile translucide d'eau de mer recouvre d’une bien jolie manière. Ensuite, Luciano, le serveur, vous expliquera avec prévenance comment déguster cet autre plat original et créatif qui nous sera servi. Une mozzarella de toute première qualité posée sur une passoire en terre cuite, qui une fois consommée masque un autre plat traditionnel revisité sous la forme de la célèbre salade florentine Panzanella arrosée par la crème de la mozzarelle, du grand art !

 

 

 

 

 

La salle est maintenant plus que comble en cette soirée pourtant de milieu de semaine, tout Rome semble s'y être donné rendez-vous. Suivront de petits anchois marinés présentés sur un lit de jus de tomates jaunes et raisins secs, ainsi que d'inoubliables spaghettoni au cabillaud façon Carbonara ; Des mets qui démontrent, s’il en était encore besoin, le degré d'excellence acquis par le chef napolitain. Le service s'active à tous les étages alors qu'un autre mets des plus savoureux, un mets destiné à devenir emblématique de l’art du chef, sort tout juste des cuisines : des raviolis à la Genovese préparés en une habile et savoureuse réinterprétation, le poulpe et les oignons venant se substituer à la traditionnelle viande pour un effet fondant et crémeux inoubliable.

 

 

 

La progression crescendo de ce beau menu réservera encore de belles surprises avec ce délicieux turbot sauce champagne et courgettes, perfection des cuissons, accords harmonieux des saveurs.

Un délice ! Un nuage lacté de litchis et amandes viendra, enfin, conclure en légèreté et saveurs subtiles ce très beau repas, un temple du bon goût dans tous les sens du terme !

 

 


Les vins suivants ont accompagné ce dîner : Riesling Trocken Clemens Busch ; Caparbio IGT Lazio 2018 Bredi dei Papi, Poggio Mandorlo Toscana Il Guardiano 2015 ; Picolit Collio 2013

Corso Vittorio Emanuele, 246/248/250 - 00186 Roma | info@piperoroma.it - 06 68139022
www.piperoroma.it

Per Me Ristorante* -Roma

Le restaurant Per Me du chef Giulio Terrinoni offre une rare et belle expérience d'une cuisine complexe ouvrant sur des mondes inconnus, tout de subtilités en des richesses et trésors de créativité. Décoré élégamment de matériaux nobles et épurés, ce jeune mais déjà fort prisé restaurant, une étoile au Michelin, repose sur une réelle dimension humaine chaleureuse et bienveillante dès son seuil franchi.

 

 

Per Me - comme son nom l'indique - est aussi et surtout le fruit d'une conception bien ancrée de la haute gastronomie, entre réminiscences, traditions et songes d'enfance italienne. Nous débuterons avec ces instants d'inspirations marines, une huître rafraîchie d'une mousse d’amandes, tomates pour des entrecroisements inspirés entre iode et terre. Les tagliatelles de seiche, grenade et figues qui suivront joueront également savoureusement avec les sens ; un mets retenant toutes les parties du produit pour une cuisine écoresponsable.

Nul étonnement dès lors à ce que cette table soit si plébiscitée par les Romains et touristes de passage dans la capitale. Suivra un plaisant sentiment d'aisance tranquille avec ces rougets en tempura croquants, légers et savoureux.

 

 

Même sentiment d'élégance et de saveurs délicates pour ce carpaccio de langoustine, foie gras mariné et gelée d'oignon rouge. Des mets remarquables qui révèlent pleinement cette philosophie inspirée du chef en des carrefours ignorés…

 

 

 

L'équilibre atteint n'est jamais rompu par ces incursions dans des contrées lointaines, audace maîtrisée qui revient toujours aux racines vécues de la plus tendre enfance ; Tel ce mémorable turbot inspiré des traditions dominicales italiennes accompagné de son gratin de pommes de terre, des notes franches et d'excellence des produits.

L'art de la pasta, enfin, atteint des hauteurs vertigineuses avec ces petits raviolis Al Plin, façon piémontaise, en une réduction de poivrons et pignons fondants...

 

 

Ravissement également pour ces pâtes fusilli aux moules et sauce bouillabaisse, chaque ingrédient concourant à faire de ces différentes saveurs un ensemble harmonieux et goûteux.

Les desserts seront au diapason de cette créativité généreuse avec un financier aux pistaches et myrtilles ou encore cette déclinaison piémontaise du chocolat, petit baba et glace vanille ; Des desserts aussi savoureux qu'élégants.

 

 

 


C’est une expérience rare et précieuse qui attend les hôtes du restaurant Per Me, cette jeune et belle table qui ne s'éloigne jamais du cœur pour toucher l'âme du gastronome, et assurément au très bel avenir...
 

 

Avec ce dîner, nous seront servis Shiarà 2017, Castellucci Miano (Catarratto grape - Sicily) ; Podium 2016, Garofoli ( Verdicchio - Marche) ; Hinata Goriki, Hinata Honten ( Junmai Ginjo Saké - Tottori prefecture, Japan) ; Rossese Sup. Dolceacqua, Tenute Anfosso ( Rossese - Liguria) ; Anarchia Costituzionale, Walter Massa ( Moscato - Piemonte)

Vicolo del Malpasso 9, Roma (Via Giulia)
Tel. 06.6877365 perme@giulioterrinoni.it
www.giulioterrinoni.it

Bistrot 64* - Roma

Ayant opté pour un cadre résolument minimaliste, le Bistrot 64, situé à quelques pas seulement du fameux Musee Maxxi d'art contemporain, joue les contrastes entre une décoration épurée et une volonté de rapprocher des traditions gastronomiques internationales.

 

 

Placé sous l'égide du chef japonais Noda Kotaro, ce restaurant une étoile au Michelin a, en effet, fait choix de rapprocher la tradition de la cuisine japonaise et de la gastronomie italienne, privilégiant l'alternance des saisons et une simplification des saveurs reposant sur le choix des produits des différentes cultures.

 

 

 

Des mises en bouche alertes et créatives confirment cette alliance des goûts et saveurs en différentes nuances. Surprise que ces spaghettis de pommes de terre, crème d'anchois aux différentes cuissons, croustillantes. Beurre et anchois venant agréablement se substituer aux traditionnelles pâtes italiennes, un plat signature du chef.

Mais l'art de la pasta est également honoré en ce quartier de Rome avec des papardelles aux oignons rouges et de printemps, un fumet pour des pâtes plus traditionnelles. L'art culinaire du chef se porte également sur la préparation du poisson comme il se doit au pays du Soleil Levant avec ce thon rouge mi cuit, pomme et concombre, un plat minimaliste privilégiant la douceur.

 

 

Les desserts se déclineront enfin selon une carte de couleurs, rouge en l'espèce avec cette inspiration de framboise et myrtille accompagnées de meringue. Une expérience gastronomique singulière des tables étoilées habituelles.

 



Le sommelier a suggéré les vins suivants pour ce diner : Franciacorta Nature 2012 Berlucchi, Roero Arneis 2013 Giovanni Rosso, Blasfemo 2018 San Donatisso, Corusco 2017 Vignanello

Via G. Calderini 62/64 00196 Roma
www.bistrot64.it

Madeiterraneo Ristorante - Roma

Au sommet du grand magasin Romain Rinascente, le chef étoilé bien connu Riccardo Di Giacinto officiant au restaurant All'Oro, a, en ces lieux prisés des Italiens, conçu un autre et tout nouveau concept reposant sur l'idée d'un voyage au cœur même des traditions culinaires méditerranéennes.

 

 

Respectant le cycle des saisons et grâce à un art culinaire formé aux plus hautes exigences, c'est à une expérience plaisante et haute en couleur à laquelle sont conviés les hôtes de cette terrasse sur les toits de Rome. Après avoir gravi les étages présentant les plus grandes marques du luxe, c'est en effet au sommet du bâtiment que le restaurant a élu résidence avec une vue panoramique époustouflante qui suffirait à elle seule la visite.

 

 

Mais, Madeiterraneo, c'est aussi une expérience gustative plaisante avec cette focaccia accompagnée d'aïoli et variétés d'olives savoureuses, servie avec sourire par la sympathique et francophone serveuse Khady. Il ne reste plus qu’une seule table de libre en ce samedi midi ensoleillé, tout Rome s'étant apparemment donné rendez-vous en ces lieux, ouverts récemment, mais déjà fort plébiscités.

 

 

 

Les polpette di bollito, une spécialité romaine, sont ici revisitée avec une sauce onctueuse de salade verte, alors que les gnocchis maison à l'anis et au citron composent une recette crémeuse et réconfortante. Direction plus au sud avec ce poulet tendre préparé façon méchoui accompagné d’une purée d'aubergines, une assiette généreuse pour des saveurs authentiques. Le poulpe grillé à la manière valencienne, petit pois et chorizo confère un petit air ibérique à ce repas décidément sans frontières. Le service et l'ambiance enjouée font de ce déjeuner une pause bien agréable au cœur de cette trépidation urbaine vue de ces toits de Rome.

 

 

Encore quelques douceurs sous la forme d’un des plats signatures du chef avec ce crémeux Maritozz'Oro, praline et chocolat, une brioche fourrée dont seul le maître a le secret, un met emblématique de Riccardo Di Giacinto importé du restaurant All'Oro ! Sans oublier cette délicieuse tarte au citron, des desserts qui font de cette adresse romaine plus que prisée, un lieu aussi plaisant que réussi.

 



Khady a proposé les vins suivants : Poggio dei Gelsi Falesco 2018 ; Duca Di Salaparuta Oniris Rosso 2018

VIA DEL TRITONE 61
6° e 7° PIANO PRESSO LA RINASCENTE
Tel: +39 06 87 91 66 50 info@madeiterraneo.com
www.madeiterraneo.com 

Checco Er Carettiere - Roma

Le restaurant incontournable du Trastevere !

 

Alors qu’une belle douceur automnale invite à arpenter les ruelles du Trastevere, le calme des lieux surprend celles et ceux habitués aux cohues estivales. Au détour d’une venelle, un lieu attire les regards pour la magie de son nom et les évocations qu’il suscite… Checco Er Carettiere !

 

 

Une enseigne incontournable, connue en effet de tous les Romains depuis les années 40 ; Aujourd’hui, encore la plupart de ses hôtes romains sont venus ici alors qu’ils étaient enfants… rien d’étonnant dès lors à ce que ce lieu, cette quasi-institution romaine !, soit si prisée également des touristes avertis, amateurs d’authentiques adresses romaines.

 

 

Dans ces décors inchangés que de témoignages accrochés aux murs avec ces multiples photographies témoignant des générations qui ont devisé, ri et partagé des moments heureux de repas entre ces murs lambrissés. L’anonymat n’est pas de mise, ici, et nombreux sont les clients qui font l’accolade aux serveurs qu’ils ont connus alors qu’ils étaient eux-mêmes des « bambini ». C’est un bonheur partagé qu’offre en effet Checco Er Carettiere à ses hôtes.

 

 

Le secret de ce succès jamais démenti ? Une cuisine italienne dans sa plus belle tradition ! Car, en ces lieux préservés, c’est en effet la tradition qui demeure au cœur de cet antre de la gastronomie romaine, une cuisine fondée sur des plats simples mais savoureux, avec de mémorables antipastis préparés dans les règles de l’art, tomates confites, courgettes, aubergines, haricots, poulpes marinés, purée de carotte et tomate…

 

 

... Sans oublier ces généreux et inoubliables artichauts préparés à la Romaine, un régal présenté par le sympathique Domenico qui a presque grandi entre ces murs ! Les pâtes sont elles aussi réputées et fort prisées dans leur version classique alla carbonora avec ses lardons croustillants et cette crème aux jaunes d’œufs nappant des pâtes cuites al dente. Les spaghettis aux langoustines fraîches rivalisent, elles aussi, de fraicheur avec cette préparation impeccable des assaisonnements. Il faut avouer que toutes les pâtes proposées par Checco Er Carettiere, quelle que soit leur recette, sont un délice et que l’hôte des lieux aura bien du mal à choisir…

 

 

L’atmosphère est familiale, et aujourd’hui encore, ce sont les petits-enfants de Carrettiere qui perpétuent la tradition. Une tradition préservée jusqu’aux déserts faits-maison avec notamment ces petits fours frais, tartelettes, choux, etc. que nul ne refuse !

Checco er Carettiere entretient lors du repas dominical la tradition familiale, véritable expérience à vivre week-end après week-end pour comprendre cet esprit romain ayant encore survécu aux ravages du temps. Ce sont des heures précieuses à vivre, ici, chez Checco, un endroit que l’on se promet toujours de revoir, comme une famille à que l’on a plaisir de retrouver !


 


 

Checco Er Carettiere Via Benedetta 10, 00153 Roma - Italia Telefono +39 06.5817018

info@checcoercarettiere.it www.checcoercarettiere.it

Un apéritif au Caffè Rosati - Piazza del Popolo -Roma

Nous sommes au cœur de la Piazza del Populo, cette célèbre place romaine que l’écrivain Alexis Curvers jugeait tout à la fois sévèrement et passionnément, comme de nombreuses places de la ville éternelle « pleines de mauvais goût et néanmoins parfaitement belles. Regardez bien, regardez longtemps la piazza del Popolo, mais n’arrêtez votre regard sur rien, faites-le tournoyer avec elle et bientôt vous serez en extase ».

 

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Et c’est ce que nous avons fait avec bonheur pour retenir le non moins célèbre Caffè Rosati. En ces lieux, le Caffè Rosati trône, en effet, comme une institution incontournable qui se prépare à souffler ses 100 bougies ; Un lieu fort apprécié des Romains, comme des touristes, depuis des décennies, et quelle que soit l’heure, du matin au soir, la large terrasse du Caffè Rosati ne semble jamais désemplir…

 

 

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Il est vrai que sa position stratégique et privilégiée sur la célèbre place, en fait un lieu à la fois ouvert sur l’ensemble de l’architecture de la place, mais aussi légèrement protégé, à l’abri comme un repère d’où tout observer, discrètement. Pasolini, De Chirico, Bernardo Bertolucci, Flaiano, Gassman, Morante, Monicelli, Trombadori, Talarico, Saragat et tant d’autres célébrités y avaient également leurs habitudes, et comme on les comprend !

 

 

La Maison Rosati cultive en effet avec élégance et sobriété la tradition de l’art du café italien. Nappes blanches, serveurs stylés en livrée, un endroit idéal pour prendre en terrasse, à toute heure de la journée, un apéritif maison accompagné de petits toasts délicieux, une collation ou un repas. Tout est parfaitement ordonné, le service discret invite à revenir en ces lieux pour y découvrir sa restauration, notamment à l’intérieur du Caffè qui a préservé toute la tradition des plus beaux cafés et délices italiens !

Piazza del Popolo 4-5-5A 00187 Roma RM
www.barrosati.it

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Rome Pratique

Blacklane

l’excellence du transport avec chauffeur privé

 

 

 

La société Blacklane a su s’imposer sur le Net dans le secteur des transports haut de gamme avec chauffeur privé. Bénéficiant d'une incontestable notoriété, Blacklane est aujourd’hui présent dans plus de 300 villes dans le monde.

D'une efficacité redoutable, l’ensemble des services haut de gamme de Blacklane est entièrement concentré sur un seul site web à partir duquel l’utilisateur peut à loisir, avant son voyage, décider du lieu de son transfert, indiquer avec précision l’endroit où il désire se rendre, ainsi que l’heure précise à laquelle le véhicule se devra d’être présent ; Véhicule qui pourra, qui plus est, également faire l’objet d’un choix lors de la réservation.

 

Avec un large choix d’options, sûr et efficace, ce dispositif web est également disponible à partir d’une application mobile, la saisie des informations étant même dans cette version d’une extrême simplicité, gage – une nouvelle fois - d’une efficacité sans faille.

 

Ainsi pour organiser ses déplacements en toute sécurité lors de son séjour à Milan et à Rome, Blacklane sera assurément l’interlocuteur incontournable, qu’il s’agisse de ses transferts de ou vers la gare ou les aéroports – ponctualité oblige – mais aussi pour ses déplacements dans ou hors la ville.

Le jour de votre rendez-vous est anticipé par pas moins de deux e-mails et deux SMS informant du départ du véhicule et de l’arrivée du chauffeur sur le lieu convenu, une confirmation toujours rassurante, notamment pour les transferts vers les gares et aéroports. Votre chauffeur est là, ponctuel, à l’heure indiquée.

Le parc automobile de Blacklane comprend un large choix de voitures exclusivement haut de gamme (Mercedes-Benz Classe S, BMW Série 7, Audi A8…) parfaitement entretenues avec prises Wi-Fi, bouteille d’eau, etc.. Les chauffeurs sont tous polyglottes et choisis pour satisfaire une clientèle internationale exigeante. L’accueil se fait classiquement dès l’arrivée avec une pancarte personnalisée, prise en charge des bagages et accompagnement jusqu’au véhicule. Une conduite souple et professionnelle, une discrétion appréciable et aimable, une attention et prévenance de tous les instants font partie des caractéristiques des chauffeurs Blacklane.
Blacklane offre également la possibilité de visiter la ville retenue avec un chauffeur formé à cet effet qui saura vous conseiller les meilleures adresses de la ville, restaurants, bars, shopping, lieux culturels…
 


Enfin, professionnelle et efficace, cette société réactive sait parfaitement s’adapter immédiatement aux changements ou imprévus de dernières minutes avec une possibilité de modifications envisageable jusqu’à une heure avant la course grâce à son réseau étendu. Un point non négligeable, à souligner. Efficacité, fiabilité et sécurité sont assurément ce qui caractérise Blacklane, cette société de transports haut de gamme devenue incontournable !

www.blacklane.com 

Visiter les plus beaux musées de la ville

avec Roma Pass

Rome en

livres


Chaque touriste a déjà fait l’expérience à Rome de la pléthore des musées, une ville aux propositions alléchantes sur le plan culturel, mais qui risque de perdre celles et ceux qui ne seraient pas accompagnés devant un tel choix, surtout si le séjour est bref. Le Roma Pass est née d’une heureuse initiative de la Commune de Rome et du Ministère des Biens et Activités Culturelles afin de regrouper les principaux lieux à visiter à partir d’une seule carte centralisée.
Cette carte est valable pendant 2 ou 3 jours selon l’option retenue ; à partir de son activation, cette dernière donne accès gratuitement aux deux premiers musées ou sites archéologiques visités, les autres musées pouvant être visités à l’aide de cette carte avec un tarif réduit.
Les avantages ne s’arrêtent pas là : la Roma Pass offre également la gratuité sur tous les transports en commun Atac (bus, lignes A et B du métro…).
La carte Roma Pass est vendue avec un kit complet incluant la Roma Map et toutes informations utiles touristiques, transports, liste des musées fonctionnant avec la carte, enfin un accès à des informations culturelles et pratiques par Internet.

Cette carte peut être achetée sur le site : www.romapass.it  et dans tous les points d’Informations touristiques de la ville.

 

 

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