Neuvic
L’excellence française du caviar

Cela fait maintenant plus de dix ans que la célèbre enseigne Caviar de Neuvic cultive l'art du caviar français haut de gamme. À la suite de l'interdiction en 2010 de l'exploitation sauvage des esturgeons, Laurent Deverlanges a eu, en effet, l'heureuse initiative d'investir dans ce domaine encore inexploité de l'élevage d'esturgeons. Le Domaine piscicole de Neuvic devait ainsi voir le jour en Dordogne afin de remédier à une situation, il est vrai, contraire à toute démarche écoresponsable. À la place du caviar sauvage, un grand nombre de producteurs se sont ainsi développés en une décennie sur ce secteur attrayant. Mais, une fois de plus, l'expérience a montré qu'on ne s'improvise pas pisciculteur ! Les critères stricts concernant la qualité de l'eau et l'élevage des alevins jusqu'à l'obtention de l'œuf de caviar final ont rapidement permis de distinguer les caviars d'exception des productions, disons, plus ordinaires...

Fort de ces constatations et exigences incontournables, Laurent Deverlanges et son équipe ont investi non seulement dans des installations haut de gamme de 30 ha, mais ont également cherché à atteindre l'excellence du caviar ; une excellence de qualité héritée d'une tradition longue et ancienne à partir de l'espèce Acipenser Baeri, particulièrement adaptée à la culture en élevage et dont la finesse retient l'attention des palais les plus exigeants, sans oublier le célèbre Acipenser gueldenstaedtii à l'origine du fameux caviar osciètre...
De plus, les responsables de la célèbre enseigne se sont engagés dans une démarche écoresponsable en étant les premiers à proposer un caviar labellisé Bio, une initiative non seulement bienvenue, mais aussi en parfaite cohérence avec un tel produit haut de gamme. Produit délicat et exigeant, en effet, le caviar mérite toute l'attention, en particulier en ce qui concerne la qualité de l'eau et de l'alimentation, deux priorités auxquelles Caviar de Neuvic ne fait aucune concession.

Mais le long processus de production ne s'arrête pas en si bon chemin, et il faudra encore sept ans avant que les jeunes alevins ne deviennent des poissons adultes capables de produire des œufs. Une fois ces précieux œufs récoltés, il reste encore beaucoup de travail à faire, sur place, dans les laboratoires du Domaine, le premier laboratoire de caviar certifié IFS Global Market en France.

Forte de ce savoir-faire, la marque au design sobre et élégant invite chaque amateur de caviar à une expérience renouvelée, toujours placée sous le signe de la fraîcheur et de la délicatesse des saveurs subtiles de ses caviars, comme le caviar Neuvic Osciètre Signature qui bénéficie de tous les soins du Domaine à chaque étape de sa production, notamment une alimentation premium qui confère à ce caviar une texture fondante et des notes marines qui enchantent dès la première dégustation. L'équilibre et la fraîcheur font de ce caviar une valeur sûre pour les repas d'exception ou les instants plus intimes auxquels il conférera toute leur valeur.

Caviar de Neuvic, ce sont aussi des recettes originales et savoureuses de filets d’esturgeon marinés huile d’olive et citron, une façon saine et gourmande de profiter des bienfaits de ces mets bénéfiques pour la santé. L'esturgeon offre une salaison des plus délicates avant d'être fumé dans les règles de l'art au bois de hêtre. Son goût surprenant et léger en bouche ravira les amateurs de beaux poissons fumés.

Dans le même esprit, les rillettes d’esturgeon citron Bio renouvelleront le plaisir de découvrir des saveurs à la fois légères en bouche et originales au moment d’apéritifs festifs.
La boîte d'œufs de truite fumée Bio complétera, pour sa part, idéalement un apéritif enchanteur sur des toasts ou de petits blinis. Leur petite taille et leur texture plus croquante que les œufs de saumon renouvellent l'expérience gustative pour une saveur délicate et douce.

Le crémeux et l’onctuosité du Tarama au caviar De Neuvic réjouira également les palais les plus exigeants avec cette recette dont la forte concentration en œufs ainsi que l’apport de 10% de caviar ajoutent à la gourmandise de la recette.

La poutargue, enfin, intriguera tout autant qu’elle saura séduire vos convives avec cette recette qui remonte à la plus haute antiquité ! Une préparation élaborée selon les règles de l’art héritées du bassin méditerranéen et associant une poche d’œufs de mulet et du sel, objet d’un long séchage afin d’en magnifier les saveurs. Au moment de l’apéritif, il suffira d’en découper de fines tranches sur des toasts pour proposer une expérience gustative originale et réussie.

Et, parce qu’un excellent caviar ne saurait être dégusté sans une vodka d’exception, Caviar de Neuvic propose, enfin, sa propre Vodka Neuvic 100% locale !

La Maison Sabaton

ou l’art de la châtaigne ardéchoise

La maison Sabaton peut s’enorgueillir d’une histoire familiale riche de plus d’un siècle dans la confiserie ardéchoise. A l’origine de cette enseigne réputée, c’est la châtaigne qui a inspiré Paul Roch Sabaton alors qu’il était cuisinier à l’hôtel Terminus à Labégude. Au fil du temps, sa recette des marrons glacés prendra de l’ampleur pour devenir un véritable succès, le succès de la Maison Sabaton. Aujourd’hui, chaque création Sabaton réalisée à partir de plus beaux fruits AOC et AOP est une véritable sublimation de la châtaigne, et ce quelle que soit sa forme ou présentation.

À noter également la traditionnelle purée de marron qui enchantera viandes et volailles à l’heure des fêtes mais pourra également être dégustée en tant que telle en compagnie d’autres purées de pommes de terre et de céleri.

Pour les plus gourmands, l’incontournable confiture de châtaignes d’Ardèche AOP trouvera plus d’une savoureuse utilisation. Moins sucrée que la crème de marrons et sans vanille, de texture plus épaisse, elle égayera bien des desserts : À la cuillère nature, dans une crêpe, sur une tartine ou un gâteau, avec du fromage blanc, les différentes manières de déguster la confiture de châtaigne n’auront pas de limites pour un plaisir certain de châtaignes… d’Ardèche bien entendu ! ».

Champagne L. Bénard-Pitois

Marueil-sur-Ay

A seulement quelques kilomètres d’Épernay, Michelle et Laurent Bénard-Louis forment ainsi la troisième génération depuis 1991, un flambeau hautement tenu alliant tradition et modernité depuis les nombreux aménagements du domaine. Le Champagne Brut Nature L. Bénard-Pitois compte assurément parmi ces vins de Champagne de caractère, ainsi que l’atteste ce Premier cru né des vignes de Mareuil-sur-Ay âgées en moyenne de 25 ans sur ce sol calcaire bien particulier. Cette cuvée où le Pinot Noir (60%) s’harmonise idéalement au Chardonnay (40%) séduira tous les amateurs de Champagne authentique.

Loison Pasticcerria

La Maison Loison est assurément symbole de créations pâtissières d’excellence non seulement en Italie où cette Maison est née en 1938, à Costabissara précisément, près de Vicenza, mais également bien au-delà des frontières à l’international. Une notoriété jamais démentie résultant de la conjugaison de la vraie tradition, de l’excellence du goût et d’une créativité toujours renouvelée… Des valeurs ancestrales et artisanales qui ont fait de l’enseigne Loison l’un des symboles de l’artisanat italien. Trois générations se sont succédé de père en fils pour transmettre cet art de la pâtisserie reposant sur des ingrédients d’exception choisis avec soin et un art de les sublimer acquis par des années d’expérience.

Mais, au-delà, c’est aussi et surtout un amour inconditionnel de la générosité qui anime aujourd’hui le Chef Dario Loison, fier des origines traditionnelles de sa Maison tout en proposant un développement à l’international depuis les années 90. Cette personnalité aussi impulsive que créative ne cesse de réinventer son métier tout en lui restant fidèle. L’innovation n’est en effet pas un vain mot chez celui qui sait repousser les limites de son art pour le sublimer en de perpétuelles créations inspirées. Cette créativité a été également rendue possible grâce au design élégant réalisé par Sonia Pilla qui a créé le Style Loison reconnaissable aujourd’hui entre tous. En concevant des emballages à la fois classiques et revisitant les codes de la pâtisserie, cette designer est parvenue à faire de Loison le temple du bon goût et du rêve. Boites aux couleurs d’antan, papiers cadeaux et rubans à l’ancienne, c’est toute la magie Loison, un bonheur !

Mais une telle réussite et croissance ne ne se sont nullement faites au détriment de l’ADN de la Maison Loison, tradition et modernité ont toujours été étroitement associées afin de proposer des recettes généreuses et fidèles aux codes de la pâtisserie. Et, si de nouvelles saveurs ont été convoquées, chacun pourra toujours trouver son délice dans cette pâtisserie aux mille saveurs.
L’un des produits phares de la célèbre Pasticcerria Loison réside assurément dans le fameux Panettone, un gâteau italien à nul autre pareil même s’il peut être rapproché de la brioche avec des fruits confits et autres ingrédients uniques faisant de cette création italienne traditionnelle un invité de choix aux fêtes de Noël. Les Panettone Loison sont une institution et Noël 2023 promet d’être festif avec des saveurs uniques traditionnelles et quelques savoureuses nouveautés ! Chaque Panettone Loison est une création à part entière à partir d’ingrédients de qualité première provenant pour nombre de producteurs locaux, œufs frais, farine d’excellence, beurre crémeux, raisins secs et agrumes confits savoureux… Tout a été choisi et pensé avec soin pour que chaque Pannettone Loison puisse être dégusté avec cette passion gourmande jamais démentie !

Ainsi parmi l’important choix proposé, le Panettone Amarena séduira les amateurs de saveurs acidulées avec ces délicieuses cerises confites, raisins secs et vanille traditionnelle. Cette recette élaborée à partir de levain naturel apportera douceur fraîche et originalité au moment des fêtes et ravira bien des amateurs d’Amarena. Irrésistible dans son joli papier cadeaux et ruban.

Le Panettone Limoni sublime, pour sa part, le citron d’Amalfi et de Syracuse IGP dont il est agrémenté. Cette pâtisserie enchante le palais par son moelleux dû à une longue maturation de la pâte (72h !) et ses ingrédients d’exception. Un régal de douceur ensoleillée au cœur de l’hiver également présenté dans un joli paquet cadeau avec son ruban.

Le Panettone artisanal aux Marrons Glacés est aussi hivernal que délicieux avec cette association de crème et petits morceaux de marrons glacés. Ses saveurs raffinées et le crémeux de sa recette le réservera assurément aux instants festifs qu’il égaiera également de manière esthétique avec son écrin doudou !
Instants gourmands encore avec le Panettone au caramel salé et au chocolat noir, une recette originale qui rompt avec les codes classiques tout en proposant une expérience gustative généreuse et savoureuse évoquant les traditions de la brioche au chocolat chère aux Turinois ! Une association goûteuse en sucré salé qui séduit spontanément, une expérience renforcée par de délicieuses pépites de chocolat noir de cru…

Les amateurs de mariage poire – chocolat seront également ravis avec cette séduisante et délicieuse recette Loison, le Panettone Pera Cioccolato figurant parmi les créations originales de la maison. Les poires confites et le chocolat fondant rehaussés d’une touche de vanille naturelle de Madagascar composent une recette aux saveurs délicates et profondes, une réussite d’autant plus séduisante dans sa boite en métal vert amande aux réminiscences de l’enfance.

Enfin, le Panettone Mandarino Tardivo di Ciaculli réjouira les amateurs de fruits confits délicats. Cette recette originale revisite le traditionnel Panettone avec des arômes fruités à nuls autres pareils. Ces mandarines de fin de saison enchantent le palais par ce côté acidulé et ce goût inimitable qui accompagnera à merveille un vin doux ou un thé lors des instants festifs. Présenté également dans sa boite en métal au bleu de rêve…
 

Avec ces douceurs, la Pasticcerria Loison propose aussi une sélection variée de cadeaux permettant d’offrir toutes ces saveurs et douceurs dans de beaux écrins, notamment ces sacs enchanteurs de différentes tailles aux natures mortes florales, une manière à la fois esthétique et pratique de faire plaisir !
 

Parce que l’art de la pâtisserie est indissociable de la cuisine, Loison a aussi élaboré différents accessoires comme ces jolis tabliers de cuisine et torchons qui feront le plus bel effet au moment des fêtes ! Loison, c’est aussi l’art de recevoir avec des cartes d’invitation, des menus, etc.

Chocolatier Weiss

WEISS, cinq lettres synonymes assurément de douceur et d’excellence pour ce chocolatier dont l’histoire plus que centenaire nous transporte en 1882 à Saint-Étienne. En cette ville, Eugène Weiss fonda, en effet, une chocolaterie appelée à un bel avenir… ayant permis à cette belle enseigne de parvenir jusqu’à nos jours en préservant jalousement son esprit artisanal même si la Chocolaterie a depuis gagné en ampleur et importance.

Cette gourmandise ludique et gourmande réserve pour chaque jour de l’Avent sous la forme d’une boite esthétique et festive une case prédécoupée jusqu’à Noël, avec de nombreuses anecdotes et trésors de saveurs et délices à partager en famille.

Toujours présenté de manière festive, le coffret Fringant Coucou réunit de délicieuses gourmandises sous la forme de bonbons de chocolat et autres assortiments fondants de Valentine caramel, coco, framboise sans oublier ces succulentes langues de chat au chocolat noir, lait ou Oryola… un régal !
 

Thés laGrange

La marque aujourd’hui prisée de laGrange a pris naissance en pays comtois à Marnay précisément. Barbara et Vincent, les fondateurs, ont rapidement souhaité proposer au plus grand nombre les mille et un trésors que recèlent le café et le thé. Cette initiale inspiration sera vite récompensée par une croissance dynamique, la jeune société créée en 1996 rencontrant un succès toujours croissant et s’agrandissant au fil des années.

Et les résultats ne se sont pas fait attendre avec en 2018 une récompense bien méritée puisque Vincent recevra en effet le titre de Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur…
Côté thé laGrange, les choix sont également le résultat de la recherche de cette excellence, tel ce gourmand thé Peau de pêche Bio, une recette élaborée à partir de thé noir rigoureusement sélectionné pour sa qualité, de morceaux de mangue, fleurs de soucis et arôme naturel, un thé signé laGrange fruité et velouté plaisant à toute heure de la journée.
 

Vidal-Fleury

Ce vin est un classique puisqu’il figure dans la gamme Vidal-Fleury depuis les années 1940. Sa robe légèrement saumonée préside à une légèreté délicate dès les premiers arômes de framboise et de fraise.

Gamet rosé Savoie 2022

C’est dans ce fécond contexte que s’inscrit le Gamet rosé Savoie 2022 Barlet Raymond & Fils, un vin typé Savoie ayant hérité de ce savoir-faire traditionnel pour un rosé plaisant se prêtant à de multiples dégustations.

Champagne Cuvée Rosé Brut

Chassenay d’Arce

La Maison Chassenay d’Arce est née de la passion de vignerons qui eurent l’heureuse initiative de se regrouper en coopérative dès 1956, à Ville-sur-Arce précisément.

De nos jours, la Maison de Vignerons réunit 130 familles et pas moins de 3 générations partageant ces mêmes valeurs de transmission et de solidarité.

Sans concession quant à son élaboration, cette Cuvée Rosé, si elle invite une part de vin rouge issue du vignoble, demeure dans la plus pure tradition de la production élégante de la Maison Chassenay d’Arce.

Mas Carlot Générations 2022

Cette 7ième génération de vignerons peut s’enorgueillir de proposer aujourd’hui une cuvée Mas Carlot Génération 2022, bio, particulièrement plaisante aux riches arômes d’abricots, de pêches et autres fruits murs d’été ; une gourmandise vinifiée à basse température qui se confirme dès la première dégustation avec une fraîcheur mâtinée de délicates notes de litchis composant ainsi une belle saveur fruitée des plus alertes.

Ce vin accompagnera avec générosité des apéritifs mais aussi toute une déclinaison de mets à base de poissons et fruits de mer. Un vin décidément séduisant et 100% nature par son label bio.

Château de France

Pessac-Léognan et la famille Thomassin ont tissé des liens étroits depuis longtemps déjà, le Château de France ayant été repris au début des années 70 par Bernard Thomassin. Propriété familiale de 40 hectares dont Arnaud Thomassin assure depuis la direction, ce domaine familial et indépendant fait l’objet depuis des années d’une reconnaissance internationale pour la haute tenue de ses vins.

En souhaitant ainsi contrôler chaque étape des circuits de distribution, la famille Thomassin a pu préserver l’esprit qui préside à chaque cuvée depuis ses origines tout en poursuivant des objectifs d’amélioration et de modernité qui ont été récompensés dès 1987 avec la reconnaissance officielle de l’appellation Pessac-Léognan !

La Bergerie de Lastours 2022

Languedoc rosé AOP Bio

Entre Méditerranée et Corbières, la famille Allard a eu un véritable coup de cœur pour ce beau terroir du Château de Lastours ; une passion bien compréhensible pour ce domaine de 850 hectares où oliviers vénérables et vignes abondantes cèdent ici ou là la place à une authentique garrigue…

Ce rosé né d’une certification agriculture biologique témoigne en effet du degré d’excellence des vins Château de Lastours. Grenache et Cinsault sont les deux cépages présidant à cette cuvée, une récolte reposant sur un terroir argilo-calcaire et caillouteux bénéficiant du soleil levant. Cette terre généreuse et ce climat propice permettent ainsi au raisin d’arriver à maturité pour une expression de ses arômes. Fleurs blanches, nectarine et petits fruits rouges se distinguent immédiatement dès la première approche, pour se concentrer en bouche sur les petits fruits rouges et fruits d’été à chaire blanche.

ENOSIS CHIOS MASTIHA

Quel plus beau nom que celui d’Enosis venu du grec et pouvant se traduire en français par « union » ou « communion »… C’est cet état d’esprit de joie et de partage qui a inspiré Enosis pour la dénomination de cette liqueur elle-même unique tirée de la résine Chios Mastiha. 

Véritable trait d’union entre les peuples - Enosis – cette liqueur aux saveurs originales mérite assurément d’être redécouverte notamment grâce à Mastiha Shop qui exporte cette boisson à partir d’une production issue de seulement 24 villages de l’île de Chios. Les magasins Mastiha Shop appartiennent à la société Mediterra SA, fondée le 17 juin 2002 par l'Association des Producteurs de Mastiha de Chios. Le cœur de son activité réside dans la promotion et le commerce de ce mastiha provenant exclusivement de l’île de Chios.

Pouvant être commandée très facilement et rapidement sur le site de la marque, la liqueur ENOSIS Mastiha enchantera et égayera les fins de repas des étés ensoleillés par ses saveurs originales, à la fois douces et amères, venues tout droit de Grèce. A déguster très frais et avec modération !

Chablis Famille Savary

Le nom de Savary est synonyme de Chablis enchanteurs depuis bien longtemps, cette famille de vignerons ayant inscrit leur ADN dans cette région de Bourgogne où Francine et Olivier Savary issus chacun d’anciennes familles de vignerons du Chablisien ont uni leurs forces et savoir afin de donner naissance aux plus belles cuvées. Réputés dans l’Hexagone tout comme à l’international, les Chablis Savary comptent parmi les valeurs sûres de l’Appellation Chablis Contrôlée. Les raisons d’une telle réussite ? Une viticulture raisonnée, un équipement sans cesse renouvelé et perfectionné, de nouvelles forces vives avec la jeune génération qui les suit, Mathieu et Maxime, leurs enfants, et bien entendu un terroir unique ayant déjà séduit en son temps les Romains installés en ces lieux…
Deux gammes ressortent de la production Savary donnant naissance à trois Chablis à l’identité marquée : Chablis, Petit Chablis et Chablis Hommage.

C’est une cuvée immédiatement généreuse, prête à délivrer ses arômes riches et fruités. Les premières dégustations étonnent pour son équilibre et sa structure offrant une longueur en bouche remarquable pour cette cuvée 2022 plaisante à souhait et qui accompagnera à ravir des fruits de mer. Le Chablis 2021 va crescendo dans ces plaisirs subtils d’un vin élégant dont la minéralité séduira les plus exigeants. Né d’un terroir argilo-calcaire riche et complexe, ce vin est le fruit d’un exemplaire travail de vinification mettant en valeur intensité et fraîcheur immédiates.

Fruité dans sa jeunesse, plus complexe avec les années, ce Chablis enchante pour sa belle minéralité. Sa richesse et complexité en bouche conduisent à l’adopter sans réserve pour de belles entrées ou encore des poissons qu’il accompagnera avec élégance, un maître mot décidément chez les Savary !

Avec le Chablis Hommage 2021, nous atteignons des apothéoses de raffinements et de savoir-faire… Nul étonnement à cela, car ce vin, comme son nom l’indique, rend hommage au père de Francine, Raymond Bachelier, dont les vignes du coteau de Villy confèrent encore un autre style, plus iodé provenant d’un trait caractéristique du sous-sol chablisien avec ses antiques coquilles d’huîtres héritées des temps géologiques.

Domaine de l’Hortus

Nous sommes dans le massif du Pic Saint-Loup et du Val de Montferrand, non loin de la Méditerranée, dans l’arrière pays montpelliérain. Vents, soleil, douceur et humidité se rencontrent et confèrent toute son identité à ce terroir riche et fertile né des falaises calcaires du Crétacé. Ce « vignoble-jardin » est ainsi nommé par ses propriétaires, la famille Orliac, qui de génération en génération nourrit, entretient et sublime ce legs ancestral. De nos jours, le Domaine de l’Hortus peut s’enorgueillir d’avoir réinsufflé vie à ces terres et ces vignes patiemment plantées et entretenues, ajoutant chaque décennie de nouveaux hectares pour de nouvelles cuvées…

Flore, faune, terres et vignes contribuent en effet à faire de chaque cuvée Domaine de l’Hortus un voyage des sens à nul autre pareil, avec des vins délicats et remarquables telle cette Grande Cuvée Rouge Domaine de l’Hortus 2021, née de sols bruns calcaires. Mourvèdre, Grenache et Syrah provenant de deux terroirs pourtant proches l’un de l’autre donnent, en effet, naissance à un vin d’une belle maturité dont l’équilibre des tanins et des arômes séduit spontanément. Robe rouge grenat, arômes intenses mêlés d’épices et de fruits rouges anticipent une dégustation de caractère ample et généreuse. Sa sœur voisine, la « Grande Cuvée » Blanc 2021 naît quant à elle sur de petites parcelles où sables, graviers et cailloux sur un substrat marneux offrent un terroir idéal pour l’expression des cépages blancs, tels le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon Gris ou encore le Petit Manseng… Ce superbe vin séduira sans réserve les amateurs de vins complexes et délicats. Vin de garde assurément, ce nectar à la belle robe or pâle révèle de subtiles notes de fleurs printanières et vanille. La dégustation de cette très belle cuvée riche et ample aux notes florales et de fruits secs pourra accompagner harmonieusement de beaux poissons.

Caillau Fauve 2020

Emblème de cette excellence souvent méconnue des vins de Cahors, « Caillau Fauve » compte aujourd’hui parmi les grands Malbec, son nom provenant du lieu-dit « Caillau » dont les terres sont composées de graves et de calcaire, orientées plein sud.

Domaine Brusset « L’esprit de Papet »

La famille Brusset peut s’enorgueillir de voir son nom associé à la Vallée du Rhône sur trois générations. Depuis 1947, en effet, le Domaine Brusset a inlassablement poursuivi cette quête de la perfection, incessamment remise sur le métier, afin d’élaborer parcelle après parcelle des cuvées de choix nées de terroirs objets d’une passion constante. André, Daniel et Laurent Brusset ont ainsi œuvré à cette grande entreprise familiale afin d’étendre patiemment leur vignoble et de perfectionner leur vinification. Depuis 2008, c’est Laurent Brusset qui dirige ce Domaine s’étendant sur 70 hectares. Très tôt, la famille Brusset a cru au potentiel du vin de Cairanne et a souhaité en faire l’un des AOC les plus remarqués de la région.

Chocolatier Weiss

le joaillier de la fève

L’excellence du chocolatier Weiss remonte à plus d’un siècle, 1882 très exactement, date à laquelle Eugène Weiss fonda cette maison artisanale appelée à ce bel avenir. Depuis près d’un siècle et demi, cette maison a reçu, en effet, les plus hautes distinctions, un encouragement à perpétuer cette tradition de joaillier de la fève en contrôlant chacune des étapes, partant des plus belles fèves de cacao jusqu’aux plus sublimes créations saluées unanimement par les gourmets et gourmands de France et de Navarre.

Le succès est tel que des Ateliers Weiss ont été créés afin de faire partager cette passion au plus grand nombre, le Chocolatier Weiss tenant à cette éducation du goût, tant menacée par l’alimentation mondialisée et l’omniprésence des sucreries, notamment chocolatées, qui ne sont que l’ombre de ce que l’homme de l’art crée jour après jour dans sa chocolaterie. Animations, visites, boutique et bar à chocolat chaud sont ainsi, aujourd’hui, autant d’occasions de transmettre cette éducation des saveurs, ces infimes nuances entre telle fève et tel ingrédient qui produiront les plus belles associations.

Pour Pâques, le Chocolatier Weiss a bien entendu mis son art au service d’une tradition ancestrale, celle de la chasse aux œufs réunissant en un rare moment de bonheur à partager entre petits et grands. Qui ne se souvient, en effet, de ces découvertes enchanteresses de sachets multicolores derrière des jonquilles du jardin ou une pendule ?

Le Chocolatier Weiss a ainsi conçu un kit parfait pour la chasse aux œufs protégé dans un coffret au design réussi dû à la collaboration avec Laura Lhuillier, marque de fabrique de la Maison. Dans ce coffret aux merveilles sont réunis 4 sachets pour ramasser les œufs, 1 carte aux trésors à personnaliser ainsi que 400 g d’œufs multicolores emballés au chocolat noir et lait, une belle réussite !

Pour compléter, on retiendra également le coffret friture tout aussi élégamment présenté avec ses trois sélections de fritures au chocolat blanc, lait et noir, de délicieuses gourmandises élaborées à partir des meilleurs chocolats. Autre proposition originale, ce coffret de croustillantes billes de riz soufflé enrobées de chocolat noir, lait et blanc aux notes de noisettes, ces petites billes venant compléter et varier idéalement ces sélections de Pâques répondant à tous les goûts.

Champagne Charpentier

« Terre d’émotion-brut vérité »

Le vignoble Charpentier repose sur des valeurs sûres, celles héritées de la terre et enracinées de génération en génération. L’histoire de ce beau vignoble débute avec Prosper Charpentier en 1855, une lignée qui de nos jours compte pas moins de huitième générations et affiche une passion à la fois intacte et toujours remise en question ainsi que le résume Denise (6ème génération) : « Sais d’où tu viens pour savoir où tu vas. »
 

« Terre d’émotion-brut vérité » constitue l’un des emblèmes de cette démarche de qualité et écoresponsable. Véritable travail d’orfèvre, ce Champagne élaboré sous la direction minutieuse de Jean-Marc Charpentier avec son équipe est né d’une partition bien personnelle orchestrée à partir de 70 % Chardonnay, 15% Pinot Noir et 15% Pinot Meunier.

Ce Champagne d’auteur ainsi que le dénomme Jean-Marc Charpentier lui-même vise une grande pureté, ce que révèle sa robe or jaune irisée de bulles d’une finesse remarquable. La délicatesse de ses arômes laisse également percevoir la créativité de ses créateurs, un nez fin et gourmand dont on retrouve immédiatement la subtilité en bouche.

Pâques 2023

avec la Confiserie Florian

La maison Florian peut s’enorgueillir de plus d’un siècle d’excellence dans la confiserie artisanale. Née sur le port de Nice, cette entreprise familiale a réussi le pari d’une croissance exponentielle au fil des décennies tout en préservant jalousement cette dimension humaine et cette excellence de qualité au cœur de son ADN. Cette continuité en hommage au fondateur Eugène Fuchs et aujourd’hui assurée par Frédéric et Sandrine, ses arrière-petits-enfants, n’a cependant pas empêché la confiserie Florian d’intégrer les nouvelles technologies, notamment celles numériques permettant de proposer toutes ses créations directement sur son site web.

Pour Pâques 2023, la confiserie Florian a entendu perpétuer la délicieuse et belle tradition de la chasse aux œufs, une tradition réjouissant petits et grands.

Le coffret famille lapin réjouira assurément les plus petits avec ces lapins chocolat au lait, œufs en chocolat fourrés ou au gianduja sans oublier une sucette au chocolat, le tout protégé dans sa boite spéciale Pâques en forme d’œuf. Ces créations toutes aussi savoureuses qu’esthétiques témoignent de l’art des maîtres chocolatiers de la maison avec cet équilibre sucre/cacao toujours réussi et une sélection drastique des fèves de cacao.

Les fameux œufs de mouettes de la Confiserie Florian devront également figurer sur les tables de Pâques avec leur esthétique rivalisant de réalisme! Qu’ils soient au naturel avec cette délicate recette de noisettes, sucre et praliné ou en version caramel - fleur de sel pour une couleur plus ambrée, ils feront merveille dans une petite coupe, voire un nid végétal pour un effet saisissant.

KAWA

le café sublimé

KAWA, 4 lettres à retenir, emblématiques et synonymes de cafés d’excellence ! Kawa est, en effet, une jeune enseigne parisienne et dynamique créée par deux passionnés de ce fruit bien particulier qu’est le caféier, Antoine Vayson de Pradenne et Alexis Gagnaire, tous deux Maîtres torréfacteurs. Cette société ambitionne d’éveiller les sens à cette boisson à la fois familière, mais injustement trop souvent méconnue dans ses raffinements. Car il y a café et cafés !
En favorisant une approche directe avec les meilleurs caféiculteurs et en ne retenant que les meilleurs cafés du monde, KAWA a su s’imposer comme le temple du café au 96 rue des Archives, dans le 3eme à Paris ; une adresse aujourd’hui prisée où il est possible non seulement de découvrir – et déguster – de superbes crus, mais également d’apprendre à connaître, reconnaître et à développer ses sens à leur égard. Evitant les écueils et mauvais choix, KAWA offre ainsi un savoir-faire et un partage immédiat avec ses clients.
 

Tous nos cafés sont torréfiés de manière artisanale dans notre atelier à Paris. », précisent Antoine Vayson de Pradenne et Alexis Gagnaire. Ces superbes cafés de spécialité sont ainsi torréfiés à Paris selon les règles de l’art, car un café, à l’égal d’un vin ou d’un thé, se découvre et se déguste selon certains principes que ces deux maîtres torréfacteurs auront à cœur de vous faire découvrir ainsi qu’ils le soulignent : « Chez KAWA, nous sommes intimement convaincus qu’un café doit être torréfié d’une manière différente pour un usage espresso ou filtre ». A l’image d’un sommelier, KAWA prodigue les éléments nécessaires à la plus belle des dégustations, non seulement sur le lieu de dégustation parisien mais également sur sa boutique en ligne.

Avec KAWA, l’amateur de café pourra découvrir parmi les perles les plus raffinées de beaux assemblages tels Blend KAWA torréfié espresso aux notes de chocolat et noisette ou encore en version Bio l’Assemblage Rosa Blend aux notes de chocolat noir pour un café 80% arabicas 20% robusta… Pour le café en filtre, le Café de Colombie Jhoan Vergara aux notes de citron confit et miel de fleur ravira les puristes sans oublier le remarquable café d’Ethiopie Shakiso aux notes d’ananas, coco et citron, cultivé à plus de 1 900m d’altitude…

CHATEAU DE NOUVELLES

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C’est ce beau terroir ensoleillé qui a donné notamment naissance à une séduisante cuvée Fitou AOC nommée « Gabrielle » avec 20% Carignan, 30% Grenache Noir, 50% Syrah. Les vignes d’un âge vénérable s’épanouissent généreusement sur un sol caillouteux associant argiles et calcaires. Avec une approche écoresponsable et des traitements limités, les vendanges sont réalisées à la main et à pleine maturité pour une vinification traditionnelle.

Champagne M.Marcoult

Cuvée Roséline Brut Rosé

Cette couleur bien particulière qui égaiera tables et autres instants intimes provient du mariage d’un champagne Tradition à un coteau champenois rouge vinifié à la propriété. Ses reflets framboise métamorphosent instantanément une fine coupe de cristal en véritable nature morte.

Domaine Franck Chavy

Morgon sans sulfites 2021 AOP

 Le choix drastique d’une culture raisonnée écartant les sulfites réjouira assurément l’amateur de vin « nature », plus pur et plus sain. C’est dans cet esprit du « toujours mieux » que Le Domaine Chavy signe de très beaux Morgon et cette cuvée 2019 « Sans sulfite ajouté » figurera, à n’en pas douter, en bonne place avec un nectar 100% Gamay. Pour ce Chavy Morgon, les vignes ont puisé au sol granitique et sableux toute leur identité, donnant naissance à un vin très agréablement surprenant par son volume et sa rondeur.

Château Lagrange

Saint-Julien 2017 Grand Cru Classé

Le cru classé Saint-Julien Château Lagrange se caractérise par cette recherche d’excellence, qu’il s’agisse du vaste domaine bénéficiant depuis son acquisition par la famille japonaise Sajo de nombreux investissements jusqu’à la commercialisation de vins réputés pour leur élégance et finesse.

Aussi, n’est-ce nullement surprenant que dans cette recherche d’excellence figure en très bonne place ce Saint-Julien Château Lagrange 2017. Un millésime résultant de l’assemblage de 78% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot et 4% Petit Verdot qui présente une robe rubis enchanteresse et jouit d’une intensité de fruits noirs.

Château de la Jaubertie

Le nectar issu de toutes ces attentions ne laisse place qu’aux tannins soyeux et à l’authenticité du fruit… Après 14 mois d’élevage en barriques, le vin n’est pas filtré, justifiant un léger dépôt.
Cette cuvée Monologue séduit spontanément par sa robe rubis intense et son nez ouvert aux fruits rouges légèrement vanillés. La douceur et la rondeur de ses tanins n’ont d’égal que l’équilibre de ses arômes et sa belle longueur en bouche. Un vin élégant et plaisant, emblématique du terroir de Bergerac.

Optimus de Lastours 2021

Vin Orange

En plein cœur de la garrigue, ce vin original élevé en amphore se pare d’une belle robe orangée si chère aux Romains naguère. C’est en effet la tradition ancestrale géorgienne des vins blancs de macération qui a présidé pour ce vin 100% Roussanne macéré de cette unique manière afin de limiter le recours aux sulfites.

Breiz’Île

Les Arrangés du Rhum

Ce redoutable punch (à boire bien sûr avec modération) associe vieux rhum et miel rare de bourdaine, une recette à la fois généreuse et robuste légèrement parfumée d’une gousse de vanille de Madagascar.

Cuvée Patience Condrieu 2018

Domaine Christophe Pichon & Fils

Sur un sol granitique avec des pentes exposées au Sud, Sud-Est en terrasses, les vignes de Viognier âgées d’une vingtaine d’années peuvent s’épanouir en recueillant au maximum les rayons ardents du soleil à Chavanay, proche de Vienne, en Isère. Les conditions climatiques dictent ainsi l’ampleur de la cuvée Patience pour un vin blanc et doux dont la robe dorée enchante le regard de prime abord. Les arômes miellés et d’amande fraîche retiennent l’attention et invitent à la dégustation de ce vin qui séduit pour sa générosité.

Basile & Téa
Au plaisir des chocolats gourmands

Basile & Téa, une enseigne à double prénom à retenir et à faire connaitre ! Derrière celle-ci se cachent Téa Zerdoun et Basile Cognet, des complices installés dans le Calvados à Pont L’Évêque précisément, une région riche connues pour ses beaux et bons produits gastronomiques.

Il faudra, en effet, désormais compter sur cette belle chocolaterie Basile & Téa pour ses créations inspirées et gourmandes autour notamment de la fève de cacao. Leur credo repose sur plusieurs fondamentaux : des produits de qualité, un savoir-faire acquis auprès de belles enseignes, sans oublier une touche de design et d’écoresponsabilité.

Chaque création - en l’espèce un coffret Découverte réunissant orangettes, citronnettes, mendiants, dragées enrobées et Rochers Suisses, démontre avec bonheur le degré d’excellence atteint par cet équilibre entre beurre de cacao 100%, fruits secs et confits, le tout sans colorants, ni conservateurs, pour une recette saine et sans excès de sucre.

Château Clarke Château Clarke 2018

Edmond de Rothschild

« Grâce aux vinifications parcellaires, aux extractions douces, aux assemblages précis, le millésime 2018 gagne en complexité, en précision, en longueur. Élégant et fin, dense et soyeux, puissant et précis, frais et complexe, garant de la typicité de son terroir, il est désirable dès sa jeunesse comme dans sa maturité ».

Champagne M-MARCOULT

Cuvée d'exception

L’histoire du champagne M-Marcoult débute en 1967 et n’a pas faibli depuis.
L’esprit « vigneron indépendant » règne assurément sur cette dernière Cuvée d’exception Extra Brut 50/50 à savoir 50% chardonnay – 50% pinot noir - Vieilli 5 ans, Cru Barbonne-Fayel. Un assemblage qui séduit pour sa fraîcheur et sa spontanéité révélant l’identité d’un terroir et la passion de vignerons convaincus.

Ne choisissant pas la facilité, les Marcoult ont opté pour une maturation volontaire qui révèle des arômes délicats de fruits murs et de fruits secs. La légèreté et l’élégance de cette cuvée gourmande éblouissent avec cette déclinaison raffinée d’agrumes et ces légères touches poivrées.

Rhum Depaz

Réserve spéciale VSOP

Pour ce Rhum Depaz Très vieux, tout a été convoqué afin de proposer une Réserve Spéciale VSOP de haute qualité pour laquelle chaque stade de la production qui a été médaille d'Or du Concours Général Agricole de Paris en 2009, en 2012 et en 2022.

Corsiglia

ou l’art du marron glacés

Depuis 1896, Corsiglia est assurément synonyme d’excellence et de tradition dans le monde de la confiserie spécialisée dans les marrons glacés et fruits confits.

C’est Jean-Louis Corsiglia qui préside cette entreprise à dimension artisanale, une enseigne réputée auprès des professionnels de la gastronomie. Il est vrai que chez Corsiglia, un choix drastique impose les meilleurs produits pour toute préparation avec un soin tout particulier apporté aux conditions sanitaires.

À partir de ce produit optimal, c’est tout l’art du glaçage qui se trouve mis en œuvre par les artisans Corsiglia, des opérations délicates sur un fruit réputé fragile et exigeant. Le dosage idéal en sucre saisit le marron jusqu’au cœur sans excès pour autant de sucre, préservant ainsi en bouche la saveur de cette confiserie.

Afin de parfaire cette recette, les marrons Corsiglia fondants à souhait sont légèrement rehaussés de vanille en gousse Bourbon de Madagascar offrant ainsi une belle tenue en main.
Corsiglia présente enfin l’ensemble de ses confiseries festives dans des feuilles alu or, elles-mêmes protégées dans de sûrs coffrets en bois.
Une incontournable valeur gourmande pour les fêtes !
 

Château Fonplégade, Grand Cru Classé de Saint-Émilion

certifié agriculture biologique millésime 2017

Ce Grand Cru Classé de Saint-Émilion parvient en effet à cette puissance toujours franche et délicate, signature des grands vins, une fraîcheur entraînante qui ravit tout au long de la découverte de ce Grand Cru Classé.

L’Avent avec les nougats

Chabert & Guillot Montélimar

Cette gourmandise qui attire la curiosité des plus petits comme des plus grands se décline en un délicieux assortiment de 25 nougats tendres, variant les plaisirs avec ses associations aux figues, caramel, framboise, chocolat, etc. que l’on dégustera, jour après jour, avant de parvenir aux fêtes de Noël…
 

DUO RATAFIA AMBRÉ ET ROSÉ

M-Marcoult

Champagne Pommery

Brut Royal

La célèbre marque champenoise innove dans la créativité avec une inspiration venue des horizons lointains pour le design de ses coffrets protégeant ses plus beaux crus. La nouvelle Wold Collection de la maison de Champagne Pommery puise, en effet, au cœur de l’identité tibétaine et ses fameux mandalas. Cet art sacré issu de la religion bouddhiste offre, il est vrai, un entrelacs de couleurs et de formes propices à une présentation exceptionnelle des coffrets de fêtes des champagnes de la maison. Ces célèbres sphères ouvrant à la méditation rappellent la créativité et l’éternel retour des saisons qui préludent à chaque cuvée…

Fruit d’une sélection rigoureuse de quarante villages de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et d’autres régions champenoises, ce Brut Royal affiche une robe jaune pâle aux reflets verts qui enchante le regard avec ses fines bulles perlées.

Thés laGrange

La marque réputée laGrange proposant thés et cafés est née en pays comtois, à Marnay précisément. Belle initiative due à Barbara et Vincent qui ont, en effet, rapidement souhaité proposer au plus grand nombre les trésors du café et du thé. Cette inspiration sera vite récompensée par une croissance dynamique, la jeune société initialement créée en 1996 s’agrandissant au fil des années…

Un essor dû de nouveau à Barbara et Vincent qui ont dès le départ eu à cœur de partager leurs expériences et cultures au fil de leurs voyages. Qu’il s’agisse du Costa Rica, de la Chine ou du Sri Lanka, ce couple décidément ouvert sur les vastes horizons rapporte dans leurs valises des trésors qu’ils souhaitent partager pour susciter l’émotion à la base de leur travail et passion. Fort de cette expérience, les résultats ne se font pas attendre avec en 2018 une récompense bien méritée, Vincent recevra en effet le titre de Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur…

laGrange prépare également des mélanges inspirés pour les thés du matin avec ce Breakfast tea Bio conjuguant avec subtilité et élégance thés noirs de Ceylan et Darjeeling. Véritable transport dans ce que l’Inde peut offrir de meilleur, chaque tasse de cet assemblage délicat sera autant d’invitations à l’évasion…

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

2020 a offert des conditions climatiques optimales permettant une récolte de raisins à maturité maximale.

ECHO DE LYNCH-BAGES 2019 Pauillac

Lynch Bages, un nom précieux, un nom rare, synonyme à la fois de découvertes et d’absolu. C’est la famille J-M Cazes qui a associé son patronyme à ce sublime nectar né sur les terres de Pauillac au Château Haut-Bages Averous. Jean-Charles Cazes, dans les années 30, eut en effet l’heureuse intuition des promesses de cet assemblage, 46% Cabernet Sauvignon, 53% Merlot et 1% Cabernet franc. Comptant parmi les grands Pauillac, Lynch Bages affiche depuis les années 80 ses lettres de noblesse dans l’univers feutré des grands vins du Bordelais.

Cette excellence tient à la persévérance et à la rigueur appliquées par la famille Cazes depuis des décennies à ce vin élevé patiemment en barriques de chêne français pendant 12 mois sous l’exigeante supervision du petit-fils de Jean-Charles, Jean-Michel Cazes, qui a repris fièrement le flambeau familial. Ce vin remarquable à l’élégance altière affiche dès le prime abord une belle complexité allant crescendo. Vin brillant, ce millésime 2019 se pare d’une robe chatoyante, aux promesses engageantes avec son fruit synonyme de fraîcheur de bon aloi.

Maison Taylor’s

La quintessence du vin de porto

Le visiteur de la Maison Taylor’s Port aura assurément l’impression d’entrer littéralement dans l’Histoire en découvrant ce fabuleux domaine fondé en 1692, et qui depuis a précieusement conservé une dimension familiale et indépendante. Alistair Robertson, son président, est fier de rappeler combien cette maison vénérable a su garder son identité ; une identité que chaque génération a su, en effet, préserver pour ce vin d’une belle longévité saluée par les plus grands spécialistes. Aujourd’hui, la maison est toujours dirigée par les descendants des familles Yeatman et Fladgate.

Une visite dans les chais du domaine est une expérience unique durant laquelle le visiteur pourra apercevoir d’immenses foudres qui jouxtent ces petits fûts dans lesquels les vins de Porto sont élevés étant plus en contact avec le bois, ce qui leur confère cette couleur typique ambrée (« tawny ») gage d’un fruité riche, subtil et moelleux. Cette visite permettra de distinguer les Porto blanc des Porto Reserve Select. Ce sera aussi l’occasion de découvrir ces Late Bottled Vintage (LBV), un porto mis en bouteilles tardivement, alternative au porto vintage. Bien entendu, les regards se porteront sur ces Porto Vintage si célèbres de Taylor’s dont chaque année réserve de belles surprises, un instant attendu des amateurs dans le monde entier.

Tous, ces porto, qu’ils soient de la Quinta de Vargellas ou de la Quinta de Terra Feita offrent de rares moments de bonheur qui attendront de nombreuses années en cave avant d’exprimer toutes leurs richesses. La visite se termine à l’ombre des tonnelles de cet inoubliable domaine, où paons et vue plongeante sur les quais de la ville accompagnent les dégustations des plus belles productions de la propriété, une expérience gustative magique…
 

Parmi les créations d’exception de Taylor’s Port, il faudra découvrir ce nectar délicat Taylor’s Late Bottle Vintage Port 2017, ample et fruité. Ce porto bénéficie d’une « mise en bouteilles tardive » et d’une sélection des meilleurs vins d’une seule et même année. Cette excellence explique cette cohérence et structure harmonieuse de ce porto qui, contrairement au vintage classique séjournant une vingtaine de mois dans le bois, bénéficie quant à lui de quatre à six ans d’élevage en foudres.

Cette alliance prolongée lui confère cette profondeur perceptible spontanément et ne nécessitant pas de décantation préalable. Autre caractère, il se conserve plusieurs semaines après ouverture, contrairement au vintage classique. Pour des occasions plus informelles, tout en profitant d’une richesse aromatique remarquable, ce vintage fera merveille avec une sélection de fromages, des desserts à base de chocolat ou encore en digestif.