Neuvic
L’excellence française du caviar
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Cela fait maintenant plus de dix ans que
la célèbre enseigne Caviar de Neuvic cultive l'art du caviar français
haut de gamme. À la suite de l'interdiction en 2010 de l'exploitation
sauvage des esturgeons, Laurent Deverlanges a eu, en effet, l'heureuse
initiative d'investir dans ce domaine encore inexploité de l'élevage
d'esturgeons. Le Domaine piscicole de Neuvic devait ainsi voir le jour
en Dordogne afin de remédier à une situation, il est vrai, contraire à
toute démarche écoresponsable. À la place du caviar sauvage, un grand
nombre de producteurs se sont ainsi développés en une décennie sur ce
secteur attrayant. Mais, une fois de plus, l'expérience a montré qu'on
ne s'improvise pas pisciculteur ! Les critères stricts concernant la
qualité de l'eau et l'élevage des alevins jusqu'à l'obtention de l'œuf
de caviar final ont rapidement permis de distinguer les caviars
d'exception des productions, disons, plus ordinaires...
Fort de ces constatations et exigences incontournables, Laurent
Deverlanges et son équipe ont investi non seulement dans des
installations haut de gamme de 30 ha, mais ont également cherché à
atteindre l'excellence du caviar ; une excellence de qualité héritée
d'une tradition longue et ancienne à partir de l'espèce Acipenser Baeri,
particulièrement adaptée à la culture en élevage et dont la finesse
retient l'attention des palais les plus exigeants, sans oublier le
célèbre Acipenser gueldenstaedtii à l'origine du fameux caviar
osciètre...
De plus, les responsables de la célèbre enseigne se sont engagés dans
une démarche écoresponsable en étant les premiers à proposer un caviar
labellisé Bio, une initiative non seulement bienvenue, mais aussi en
parfaite cohérence avec un tel produit haut de gamme. Produit délicat et
exigeant, en effet, le caviar mérite toute l'attention, en particulier
en ce qui concerne la qualité de l'eau et de l'alimentation, deux
priorités auxquelles Caviar de Neuvic ne fait aucune concession.
Mais le long processus de production ne
s'arrête pas en si bon chemin, et il faudra encore sept ans avant que
les jeunes alevins ne deviennent des poissons adultes capables de
produire des œufs. Une fois ces précieux œufs récoltés, il reste encore
beaucoup de travail à faire, sur place, dans les laboratoires du
Domaine, le premier laboratoire de caviar certifié IFS Global Market en
France.

Forte de ce savoir-faire, la marque au design sobre et élégant invite
chaque amateur de caviar à une expérience renouvelée, toujours placée
sous le signe de la fraîcheur et de la délicatesse des saveurs subtiles
de ses caviars, comme le caviar Neuvic Osciètre Signature qui bénéficie
de tous les soins du Domaine à chaque étape de sa production, notamment
une alimentation premium qui confère à ce caviar une texture fondante et
des notes marines qui enchantent dès la première dégustation.
L'équilibre et la fraîcheur font de ce caviar une valeur sûre pour les
repas d'exception ou les instants plus intimes auxquels il conférera
toute leur valeur.

Caviar de Neuvic propose également de
succulentes recettes, comme ce beurre à la truffe noire à partir de
brisures de truffe noire du Périgord. Cette recette élaborée au Domaine
rappelle les traditions du Périgord, tout en offrant une recette
originale et élégante pour réaliser de délicieux toasts à l’heure de
l’apéritif. |
Caviar de Neuvic, ce sont aussi des
recettes originales et savoureuses de filets d’esturgeon marinés huile
d’olive et citron, une façon saine et gourmande de profiter des
bienfaits de ces mets bénéfiques pour la santé. L'esturgeon offre une
salaison des plus délicates avant d'être fumé dans les règles de l'art
au bois de hêtre. Son goût surprenant et léger en bouche ravira les
amateurs de beaux poissons fumés.

Dans le même esprit, les rillettes d’esturgeon citron Bio renouvelleront
le plaisir de découvrir des saveurs à la fois légères en bouche et
originales au moment d’apéritifs festifs.
La boîte d'œufs de truite fumée Bio complétera, pour sa part, idéalement
un apéritif enchanteur sur des toasts ou de petits blinis. Leur petite
taille et leur texture plus croquante que les œufs de saumon
renouvellent l'expérience gustative pour une saveur délicate et douce.

Le crémeux et l’onctuosité du Tarama au caviar De Neuvic réjouira
également les palais les plus exigeants avec cette recette dont la forte
concentration en œufs ainsi que l’apport de 10% de caviar ajoutent à la
gourmandise de la recette.

La poutargue, enfin, intriguera tout
autant qu’elle saura séduire vos convives avec cette recette qui remonte
à la plus haute antiquité ! Une préparation élaborée selon les règles de
l’art héritées du bassin méditerranéen et associant une poche d’œufs de
mulet et du sel, objet d’un long séchage afin d’en magnifier les
saveurs. Au moment de l’apéritif, il suffira d’en découper de fines
tranches sur des toasts pour proposer une expérience gustative originale
et réussie.

Et, parce qu’un excellent caviar ne saurait être dégusté sans une vodka
d’exception, Caviar de Neuvic propose, enfin, sa propre Vodka Neuvic
100% locale !

Alcool de blé, fleur d’hibiscus, baies
des bataks et pollen de fleurs de châtaigniers composent une recette
idéalement parfumée pour mettre en valeur le caviar sans pour autant le
dominer. Une réussite à consommer avec modération ! |
https://caviar-de-neuvic.com/fr/
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La Maison Sabaton
ou l’art de la châtaigne ardéchoise
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La maison Sabaton peut s’enorgueillir
d’une histoire familiale riche de plus d’un siècle dans la confiserie
ardéchoise. A l’origine de cette enseigne réputée, c’est la châtaigne
qui a inspiré Paul Roch Sabaton alors qu’il était cuisinier à l’hôtel
Terminus à Labégude. Au fil du temps, sa recette des marrons glacés
prendra de l’ampleur pour devenir un véritable succès, le succès de la
Maison Sabaton. Aujourd’hui, chaque création Sabaton réalisée à partir
de plus beaux fruits AOC et AOP est une véritable sublimation de la
châtaigne, et ce quelle que soit sa forme ou présentation.

Parmi les nombreuses recettes Sabaton, la première et la plus naturelle
demeure, bien sûr, celle des marrons au naturel : Des Marrons entiers
cuits à l'étouffée et conditionnés dans un bocal sous vide, sans liquide
ni additif, afin de préserver leur saveur délicate. Ils feront merveille
pour accompagner une belle viande festive, dinde ou chapon, un rôti ou
en version végétarienne avec une onctueuse purée maison de céleri.
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À noter également la traditionnelle purée
de marron qui enchantera viandes et volailles à l’heure des fêtes mais
pourra également être dégustée en tant que telle en compagnie d’autres
purées de pommes de terre et de céleri.
Pour les plus gourmands, l’incontournable
confiture de châtaignes d’Ardèche AOP trouvera plus d’une savoureuse
utilisation. Moins sucrée que la crème de marrons et sans vanille, de
texture plus épaisse, elle égayera bien des desserts : À la cuillère
nature, dans une crêpe, sur une tartine ou un gâteau, avec du fromage
blanc, les différentes manières de déguster la confiture de châtaigne
n’auront pas de limites pour un plaisir certain de châtaignes… d’Ardèche
bien entendu ! ».

Sabaton propose également d’autres savoureuses recettes telles les
châtaignes au sirop ainsi qu’une confiture de myrtilles sauvages
complétant cette trilogie Ardéchoise des plus réussies !
Enfin, nec plus ultra de la maison Sabaton, pour les fêtes de fin
d’année, les fameux et incontournables marrons glacés ! Le coffret "Sabaton
Frères" en métal, réunit 16 marrons glacés réalisés à partir de
châtaignes d'Ardèche AOP – en édition limitée. Ces marrons glacés
primeurs issus des toutes premières récoltes ardéchoises ne contiennent
aucun additif ni conservateur ; un produit frais et délicat qui tient
dans la main et fond dans la bouche en de savoureux accords avec juste
ce qui faut de sucre et de vanille venant souligner toutes les nuances
du fruit frais. Le léger confisage exige que ces douceurs soient
consommées rapidement pour une fraîcheur extrême. Véritable expérience
gustative, chaque marron glacé de la Maison Sabaton offre cet équilibre
parfait entre fruit et sucre, une douceur étonnante et surtout
irrésistible !
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Champagne L. Bénard-Pitois
Marueil-sur-Ay
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L’art du Champagne se transmet de
génération en génération dans la famille Bénard-Pitois, symbole d’une
passion intense et renouvelée depuis 1878. L’album photo qui défile sur
le site internet de ce Domaine témoigne de cet amour pour le travail et
la conduite de la vigne dans la plus noble tradition champenoise. Ces
terres vallonnées où affleure la craie, ces vents hivernaux qui heurtent
parfois la nature et éprouvent les hommes constituent ce patrimoine bien
particulier qui concourt avec rigueur aux plus belles cuvées.
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A seulement quelques kilomètres
d’Épernay, Michelle et Laurent Bénard-Louis forment ainsi la troisième
génération depuis 1991, un flambeau hautement tenu alliant tradition et
modernité depuis les nombreux aménagements du domaine. Le Champagne Brut
Nature L. Bénard-Pitois compte assurément parmi ces vins de Champagne de
caractère, ainsi que l’atteste ce Premier cru né des vignes de
Mareuil-sur-Ay âgées en moyenne de 25 ans sur ce sol calcaire bien
particulier. Cette cuvée où le Pinot Noir (60%) s’harmonise idéalement
au Chardonnay (40%) séduira tous les amateurs de Champagne authentique.

La finesse de ses bulles enchanteresses
magnifie une robe jaune d’or. Ses arômes de fleurs blanches printanières
ajoutent à la délicatesse de la composition que vient parfaire une
dégustation franche et directe, sans artifices. Cette fraîcheur témoigne
de la sincérité du travail réalisé par le Domaine Bénard-Pitois, une
démarche séduisante qui devrait ravir plus d’un amateur de Champagne de
vignerons. |
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Loison Pasticcerria
L’excellence de la pâtisserie italienne |
La Maison Loison est assurément symbole
de créations pâtissières d’excellence non seulement en Italie où cette
Maison est née en 1938, à Costabissara précisément, près de Vicenza,
mais également bien au-delà des frontières à l’international. Une
notoriété jamais démentie résultant de la conjugaison de la vraie
tradition, de l’excellence du goût et d’une créativité toujours
renouvelée… Des valeurs ancestrales et artisanales qui ont fait de
l’enseigne Loison l’un des symboles de l’artisanat italien. Trois
générations se sont succédé de père en fils pour transmettre cet art de
la pâtisserie reposant sur des ingrédients d’exception choisis avec soin
et un art de les sublimer acquis par des années d’expérience.

Mais, au-delà, c’est aussi et surtout un
amour inconditionnel de la générosité qui anime aujourd’hui le Chef
Dario Loison, fier des origines traditionnelles de sa Maison tout en
proposant un développement à l’international depuis les années 90. Cette
personnalité aussi impulsive que créative ne cesse de réinventer son
métier tout en lui restant fidèle. L’innovation n’est en effet pas un
vain mot chez celui qui sait repousser les limites de son art pour le
sublimer en de perpétuelles créations inspirées. Cette créativité a été
également rendue possible grâce au design élégant réalisé par Sonia
Pilla qui a créé le Style Loison reconnaissable aujourd’hui entre tous.
En concevant des emballages à la fois classiques et revisitant les codes
de la pâtisserie, cette designer est parvenue à faire de Loison le
temple du bon goût et du rêve. Boites aux couleurs d’antan, papiers
cadeaux et rubans à l’ancienne, c’est toute la magie Loison, un bonheur
!

Mais une telle réussite et croissance ne ne se sont nullement faites au
détriment de l’ADN de la Maison Loison, tradition et modernité ont
toujours été étroitement associées afin de proposer des recettes
généreuses et fidèles aux codes de la pâtisserie. Et, si de nouvelles
saveurs ont été convoquées, chacun pourra toujours trouver son délice
dans cette pâtisserie aux mille saveurs.
L’un des produits phares de la célèbre Pasticcerria Loison réside
assurément dans le fameux Panettone, un gâteau italien à nul autre
pareil même s’il peut être rapproché de la brioche avec des fruits
confits et autres ingrédients uniques faisant de cette création
italienne traditionnelle un invité de choix aux fêtes de Noël. Les
Panettone Loison sont une institution et Noël 2023 promet d’être festif
avec des saveurs uniques traditionnelles et quelques savoureuses
nouveautés ! Chaque Panettone Loison est une création à part entière à
partir d’ingrédients de qualité première provenant pour nombre de
producteurs locaux, œufs frais, farine d’excellence, beurre crémeux,
raisins secs et agrumes confits savoureux… Tout a été choisi et pensé
avec soin pour que chaque Pannettone Loison puisse être dégusté avec
cette passion gourmande jamais démentie !

Ainsi parmi l’important choix proposé, le
Panettone Amarena séduira les amateurs de saveurs acidulées avec ces
délicieuses cerises confites, raisins secs et vanille traditionnelle.
Cette recette élaborée à partir de levain naturel apportera douceur
fraîche et originalité au moment des fêtes et ravira bien des amateurs
d’Amarena. Irrésistible dans son joli papier cadeaux et ruban.
Le Panettone Limoni sublime, pour sa part, le citron d’Amalfi et de
Syracuse IGP dont il est agrémenté. Cette pâtisserie enchante le palais
par son moelleux dû à une longue maturation de la pâte (72h !) et ses
ingrédients d’exception. Un régal de douceur ensoleillée au cœur de
l’hiver également présenté dans un joli paquet cadeau avec son ruban.
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Le Panettone artisanal aux Marrons Glacés
est aussi hivernal que délicieux avec cette association de crème et
petits morceaux de marrons glacés. Ses saveurs raffinées et le crémeux
de sa recette le réservera assurément aux instants festifs qu’il égaiera
également de manière esthétique avec son écrin doudou !
Instants gourmands encore avec le Panettone au caramel salé et au
chocolat noir, une recette originale qui rompt avec les codes classiques
tout en proposant une expérience gustative généreuse et savoureuse
évoquant les traditions de la brioche au chocolat chère aux Turinois !
Une association goûteuse en sucré salé qui séduit spontanément, une
expérience renforcée par de délicieuses pépites de chocolat noir de cru…

Les amateurs de mariage poire – chocolat
seront également ravis avec cette séduisante et délicieuse recette
Loison, le Panettone Pera Cioccolato figurant parmi les créations
originales de la maison. Les poires confites et le chocolat fondant
rehaussés d’une touche de vanille naturelle de Madagascar composent une
recette aux saveurs délicates et profondes, une réussite d’autant plus
séduisante dans sa boite en métal vert amande aux réminiscences de
l’enfance.

Enfin, le Panettone Mandarino Tardivo di
Ciaculli réjouira les amateurs de fruits confits délicats. Cette recette
originale revisite le traditionnel Panettone avec des arômes fruités
à nuls autres pareils. Ces mandarines de fin de saison enchantent le
palais par ce côté acidulé et ce goût inimitable qui accompagnera à
merveille un vin doux ou un thé lors des instants festifs. Présenté
également dans sa boite en métal au bleu de rêve…

Avec ces douceurs, la Pasticcerria Loison
propose aussi une sélection variée de cadeaux permettant d’offrir toutes
ces saveurs et douceurs dans de beaux écrins, notamment ces sacs
enchanteurs de différentes tailles aux natures mortes florales, une
manière à la fois esthétique et pratique de faire plaisir !
Parce que l’art de la pâtisserie est
indissociable de la cuisine, Loison a aussi élaboré différents
accessoires comme ces jolis tabliers de cuisine et torchons qui feront le
plus bel effet au moment des fêtes ! Loison, c’est aussi l’art de
recevoir avec des cartes d’invitation, des menus, etc.
Loison Pasticcerria, des plaisirs et
douceurs raffinés à l’infini…toute la magie Loison !
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https://loison.com/fr/
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Chocolatier Weiss
Le joaillier de la fève |

WEISS, cinq lettres synonymes assurément
de douceur et d’excellence pour ce chocolatier dont l’histoire plus que
centenaire nous transporte en 1882 à Saint-Étienne. En cette ville,
Eugène Weiss fonda, en effet, une chocolaterie appelée à un bel avenir…
ayant permis à cette belle enseigne de parvenir jusqu’à nos jours en
préservant jalousement son esprit artisanal même si la Chocolaterie a
depuis gagné en ampleur et importance.

Car, c’est toujours cette rigoureuse
attention de tous les instants, que ce soit pour la sélection des plus
belles fèves de cacao que pour le choix des recettes les sublimant, qui
animent encore aujourd’hui les responsables de Weiss. Ainsi, le
chocolatier Weiss a-t-il à cœur de faire perdurer pour les fêtes de fin
d’année la belle et joyeuse tradition du Calendrier de l’Avent, ici,
avec un design des plus réussis réalisé par Coucou illustration.
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Cette gourmandise ludique et gourmande
réserve pour chaque jour de l’Avent sous la forme d’une boite esthétique
et festive une case prédécoupée jusqu’à Noël, avec de nombreuses
anecdotes et trésors de saveurs et délices à partager en famille.

Toujours présenté de manière festive, le coffret Fringant Coucou réunit
de délicieuses gourmandises sous la forme de bonbons de chocolat et
autres assortiments fondants de Valentine caramel, coco, framboise sans
oublier ces succulentes langues de chat au chocolat noir, lait ou Oryola…
un régal !

Le Chocolatier Weiss propose également de
merveilleuses plaques de chocolat toujours réalisées toujours selon un
design esthétique. Deux éditions festives sont à l’honneur cette année,
La Norvège avec un chocolat noir 67% cacao, noix et cannelle et Les
Philippines au chocolat noir 70%, noix de coco et éclats de pistache
pour des accords exquis et gourmands évoquant la tradition des mendiants
de Noël. |
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Thés laGrange
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La marque aujourd’hui prisée de laGrange
a pris naissance en pays comtois à Marnay précisément. Barbara et
Vincent, les fondateurs, ont rapidement souhaité proposer au plus grand
nombre les mille et un trésors que recèlent le café et le thé. Cette
initiale inspiration sera vite récompensée par une croissance dynamique,
la jeune société créée en 1996 rencontrant un succès toujours croissant
et s’agrandissant au fil des années.

Il est vrai que Barbara et Vincent ont dès le départ eu à cœur de
partager leurs expériences et cultures au fil de leurs voyages. Qu’il
s’agisse du Costa Rica, de la Chine ou du Sri Lanka, ce couple
décidément ouvert sur les vastes horizons ont toujours rapporter dans
leurs valises ces trésors qu’ils souhaitent partager afin de susciter
cette émotion sur laquelle reposent leur travail et passion. |
Et les résultats ne se sont pas fait
attendre avec en 2018 une récompense bien méritée puisque Vincent
recevra en effet le titre de Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur…
Côté thé laGrange, les choix sont également le résultat de la recherche
de cette excellence, tel ce gourmand thé Peau de pêche Bio, une recette
élaborée à partir de thé noir rigoureusement sélectionné pour sa
qualité, de morceaux de mangue, fleurs de soucis et arôme naturel, un
thé signé laGrange fruité et velouté plaisant à toute heure de la
journée.

L’Infusion menthe citronnelle sera
également un choix valeur sûre pour les gourmandes et gourmands
souhaitant se mettre au vert ! La menthe poivrée, la réglisse, quelques
écorces de citron, et autres plantes retenues pour leurs propriétés et
leur qualité bio offrent une recette détox 100% naturelle pour éliminer
tout en savourant une infusion des plus agréables. |
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Vidal-Fleury
Côtes du Rhône 2021 |

Fondé en 1781, Vidal-Fleury peut
s’enorgueillir à juste titre d’être l’un des plus anciens vignobles de
France. À la fin du XIXe siècle, après la terrible crise du phylloxéra,
Gustave Vidal replanta le vignoble avant que la Maison n’élargisse son
activité dans les années 1920 à d’autres terroirs de la Vallée du Rhône.
La priorité de Vidal-Fleury a toujours été de privilégier le vignoble et
l’élevage pour l’élaboration de ses vins avec une démarche sans
concessions sur la qualité des étapes essentielles pour donner ce
caractère réputé de la Maison à des vins recherchés dans le monde entier
pour leur identité.
Parmi les vins bénéficiant de tout le savoir-faire Vidal-Fleury, il
faudra retenir ce Côtes du Rhône 2021 rosé, un vin où le Cinsault
domine, accompagné avec légèreté de la Syrah et du Grenache.
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Ce vin est un classique
puisqu’il figure dans la gamme Vidal-Fleury depuis les années 1940. Sa
robe légèrement saumonée préside à une légèreté délicate dès les
premiers arômes de framboise et de fraise.

Il se découvre avec
générosité et ampleur, cette cuvée 2021 s’avérant particulièrement
équilibrée et d’une belle fraîcheur. Son fruité le destine à des plats
estivaux, grillades et apéritifs, salades ou cuisines méditerranéennes
pour lesquelles sa structure et son allant témoigneront de sa grande
qualité à enchanter les longues soirées festives… |
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Gamet rosé Savoie 2022
Barlet Raymond & Fils |

En Savoie, chez les Barlet dont le
domaine s’étend sur les communes de Jongieux, Billième et Lucey, le
métier de vigneron est une passion familiale depuis le XIXe siècle. Dans
les années 1960, Germaine et Raymond Barlet eurent l’heureuse intuition
de valoriser la viticulture, pari osé à cette époque mais hautement
inspiré tant la suite de cette histoire familiale leur donnera raison.
Noël et Pascal, leurs fils, reprendront le relais avec pour objectif de
valoriser le cépage et d’améliorer encore les vinifications. Avec les
années 1990, le domaine adopte ainsi la charte des Vignerons
Indépendants, un gage d’authenticité et de singularité des cuvées. Une
nouvelle génération avec Julien et Simon assurera le relais dans la
continuité pour les années à venir, tout en intégrant de nouvelles
évolutions propres à l’époque moderne. Le cépage savoyard bénéficie
ainsi sous la houlette de Noël, Pascal, Julien et Simon non seulement
d’un héritage de qualité mais également d’un souci de perfectionnement
et de valorisation dans le respect croissant de l’environnement.
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C’est dans ce fécond contexte que
s’inscrit le Gamet rosé Savoie 2022 Barlet Raymond & Fils, un vin typé
Savoie ayant hérité de ce savoir-faire traditionnel pour un rosé
plaisant se prêtant à de multiples dégustations.

Mettant à l’honneur le cépage gamay
sur un sol argilo calcaire exposé sud-ouest, cette petite superficie de
3 ha est vendangée trois semaines sur table de tri. Ses arômes de fruits
rouges et sa robe d’un rose profond avenant invitent à une dégustation
spontanée qui révélant un vin plaisant aussi délectable sur une table
estivale dressée de manière impromptue qu’à l’occasion d’un apéritif
festif ou encore lors de barbecues estivaux. À déguster dans sa
jeunesse. |
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Champagne Cuvée Rosé Brut
Chassenay d’Arce
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La Maison Chassenay d’Arce est née de la
passion de vignerons qui eurent l’heureuse initiative de se regrouper en
coopérative dès 1956, à Ville-sur-Arce précisément.
De nos jours, la Maison de Vignerons
réunit 130 familles et pas moins de 3 générations partageant ces mêmes
valeurs de transmission et de solidarité.

C’est à partir du vignoble de Chassenay d’Arce au cœur même de la Côte
des Bar, au sud de la Champagne et sur plus de 300 hectares que ces
vignerons passionnés ont su patiemment façonner un vin de champagne à
leur image : authentique, de caractère et magnifiant cette diversité du
terroir en cette région située entre vignes et forêts.
Le sol crayeux naguère recouvert par la mer, il y a des millénaires,
donne tout son caractère à ces vignes patiemment élevées et entretenues
selon une agriculture raisonnée. Douceur du climat et belle saison
souvent tardive offrent des récoltes de raisins à pleine maturité.
Chaque cuvée est ainsi le fruit de cette passion partagée dans l’esprit
d’une viticulture engagée et responsable. La Cuvée Rosé Brut Chassenay
d’Arce - fruit de la Côte des Bar - constitue à n’en point douter le
fleuron des apéritifs et desserts raffinés. |
Sans concession quant à son élaboration,
cette Cuvée Rosé, si elle invite une part de vin rouge issue du
vignoble, demeure dans la plus pure tradition de la production élégante
de la Maison Chassenay d’Arce.

Ce vin de Champagne naît en effet d’un
assemblage optimal entre le pinot noir majoritaire (60%), le chardonnay
(33%) et quelques traits de pinot meunier et pinot blanc. Le résultat
alerte et spontané réjouit tous les sens. La robe enchanteresse,
saumonée aux reflets tuilés, séduit immédiatement avec ses bulles d’une
subtile légèreté. Fruits rouges et épices s’accordent pour offrir des
arômes chaleureux et engageants. La dégustation de cette Cuvée Rosé
réservera ainsi bien des plaisirs aux esthètes épris d’attaques franches
et néanmoins subtiles.
La générosité et la distinction de cette cuvée justifient que ce vin de
champagne soit privilégié pour des instants festifs, un apéritif élégant
ou un exquis dessert… |
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Mas Carlot Générations 2022
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C’est avec les vignobles de la vallée du
Rhône que nous avons rendez-vous pour cette cuvée Mas Carlot 2022
Générations, un vin bio mis en bouteilles au château par le propriétaire
Cyril Marès et ses enfants. Cet ancien domaine provençal du XVIIe siècle
offre, en effet, les conditions climatiques et géologiques idéales
préludant à une récolte de Roussanne 50%, Marsanne 40%, Viognier 10%. ,
des raisins patiemment produits sur un sol de galets roulés et un ardent
soleil également propice à des fruits gorgés d’arômes. |
Cette 7ième génération de vignerons peut
s’enorgueillir de proposer aujourd’hui une cuvée Mas Carlot Génération
2022, bio, particulièrement plaisante aux riches arômes d’abricots, de
pêches et autres fruits murs d’été ; une gourmandise vinifiée à basse
température qui se confirme dès la première dégustation avec une
fraîcheur mâtinée de délicates notes de litchis composant ainsi une
belle saveur fruitée des plus alertes.
Ce vin accompagnera avec générosité des
apéritifs mais aussi toute une déclinaison de mets à base de poissons et
fruits de mer. Un vin décidément séduisant et 100% nature par son label
bio.
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Château de France
Pessac-Léognan 2019 |

Pessac-Léognan et la famille Thomassin
ont tissé des liens étroits depuis longtemps déjà, le Château de France
ayant été repris au début des années 70 par Bernard Thomassin. Propriété
familiale de 40 hectares dont Arnaud Thomassin assure depuis la
direction, ce domaine familial et indépendant fait l’objet depuis des
années d’une reconnaissance internationale pour la haute tenue de ses
vins.
Accompagné par ses sœurs Véronique et
Virginie, Arnaud Thomassin confie : « Dès mon arrivée au Château de
France, j’ai porté une attention particulière au vignoble. Les travaux
en vert, qui ont une réponse qualitative immédiate, ont été développés
dès lors ». |
En souhaitant ainsi contrôler chaque
étape des circuits de distribution, la famille Thomassin a pu préserver
l’esprit qui préside à chaque cuvée depuis ses origines tout en
poursuivant des objectifs d’amélioration et de modernité qui ont été
récompensés dès 1987 avec la reconnaissance officielle de l’appellation
Pessac-Léognan !

Sur un terroir de Graves, Château de France rouge Pessac-Léognan révèle
une robe rubis profond séduisante. Fruits rouges et pain d’épices
s’associent pour offrir au nez une harmonie miellée et alerte.
Spontanément, les sens sont stimulés en présence d’une telle association
de 49% Cabernet Sauvignon et 51% Merlot. En bouche, l’impression d’un
vin d’une remarquable structure se confirme et révèle des arômes boisés
et quelques notes fumées. La dégustation d’un tel nectar se poursuit
longtemps encore pour un vin de grande garde qui accompagnera avec un
brio certain des plats raffinés et délicats. Un domaine et une cuvée à
inscrire en lettres d’or dans toute cave qui se respecte ! |
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La Bergerie de
Lastours 2022
Languedoc rosé AOP Bio
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Entre Méditerranée et Corbières, la
famille Allard a eu un véritable coup de cœur pour ce beau terroir du
Château de Lastours ; une passion bien compréhensible pour ce domaine de
850 hectares où oliviers vénérables et vignes abondantes cèdent ici ou
là la place à une authentique garrigue…
Il n’en fallait pas plus pour être à
l’origine de vins inspirés, déjà évoqués dans ces colonnes, « La
Bergerie de Lastours » devant dorénavant compter parmi eux !
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Ce rosé né d’une certification
agriculture biologique témoigne en effet du degré d’excellence des vins
Château de Lastours. Grenache et Cinsault sont les deux cépages
présidant à cette cuvée, une récolte reposant sur un terroir
argilo-calcaire et caillouteux bénéficiant du soleil levant. Cette terre
généreuse et ce climat propice permettent ainsi au raisin d’arriver à
maturité pour une expression de ses arômes. Fleurs blanches, nectarine
et petits fruits rouges se distinguent immédiatement dès la première
approche, pour se concentrer en bouche sur les petits fruits rouges et
fruits d’été à chaire blanche.

Ce rosé 2022 Languedoc rosé AOP Bio se laisse découvrir avec plaisir
avec cette belle longueur en bouche qui témoigne de tous les soins dont
il a pu faire l’objet ; un vin alerte et plaisant, aussi habile à égayer
un apéritif que présent pour tenir aimablement compagnie tout au long
d’un repas méditerranéen ! Un vin de qualité à réserver immédiatement
pour cet été… |
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ENOSIS CHIOS MASTIHA

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Quel plus beau nom que celui d’Enosis
venu du grec et pouvant se traduire en français par « union » ou «
communion »… C’est cet état d’esprit de joie et de partage qui a inspiré
Enosis pour la dénomination de cette liqueur elle-même unique tirée de
la résine Chios Mastiha.
Issue des époques les plus lointaines de
la Méditerranée, ce mastic est issu de la gomme naturelle du pistachier
lentisque. Bien spécifique à la Grèce, le Mastiha de l’Île de Chios en
mer d’Égée déploie une saveur unique et connaît un succès incontesté
depuis l’Antiquité ainsi que l’évoquaient déjà le grand médecin grec
Hippocrate du siècle de Périclès et Lucien de Samosate au IIe siècle ap.
J.-C. Chaque siècle et chaque civilisation de la Méditerranée a connu
les bienfaits de cette résine réputée notamment pour ses vertus
digestives. |
Véritable trait d’union entre les peuples
- Enosis – cette liqueur aux saveurs originales mérite assurément d’être
redécouverte notamment grâce à Mastiha Shop qui exporte cette boisson à
partir d’une production issue de seulement 24 villages de l’île de Chios.
Les magasins Mastiha Shop appartiennent à la société Mediterra SA,
fondée le 17 juin 2002 par l'Association des Producteurs de Mastiha de
Chios. Le cœur de son activité réside dans la promotion et le commerce
de ce mastiha provenant exclusivement de l’île de Chios.
Pouvant être commandée très facilement et rapidement sur le site de la
marque, la liqueur ENOSIS Mastiha enchantera et égayera les fins de
repas des étés ensoleillés par ses saveurs originales, à la fois douces
et amères, venues tout droit de Grèce. A déguster très frais et avec
modération !

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https://mastihashop.com
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Chablis Famille
Savary
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Le nom de Savary est synonyme de Chablis
enchanteurs depuis bien longtemps, cette famille de vignerons ayant
inscrit leur ADN dans cette région de Bourgogne où Francine et Olivier
Savary issus chacun d’anciennes familles de vignerons du Chablisien ont
uni leurs forces et savoir afin de donner naissance aux plus belles
cuvées. Réputés dans l’Hexagone tout comme à l’international, les
Chablis Savary comptent parmi les valeurs sûres de l’Appellation Chablis
Contrôlée. Les raisons d’une telle réussite ? Une viticulture raisonnée,
un équipement sans cesse renouvelé et perfectionné, de nouvelles forces
vives avec la jeune génération qui les suit, Mathieu et Maxime, leurs
enfants, et bien entendu un terroir unique ayant déjà séduit en son
temps les Romains installés en ces lieux…
Deux gammes ressortent de la production Savary donnant naissance à trois
Chablis à l’identité marquée : Chablis, Petit Chablis et Chablis
Hommage.

Le Petit Chablis 2021 se présente comme un vin à la fois plaisant et
léger, primesautier et gourmand. |
C’est une cuvée immédiatement généreuse,
prête à délivrer ses arômes riches et fruités. Les premières
dégustations étonnent pour son équilibre et sa structure offrant une
longueur en bouche remarquable pour cette cuvée 2022 plaisante à souhait
et qui accompagnera à ravir des fruits de mer. Le Chablis 2021 va
crescendo dans ces plaisirs subtils d’un vin élégant dont la minéralité
séduira les plus exigeants. Né d’un terroir argilo-calcaire riche et
complexe, ce vin est le fruit d’un exemplaire travail de vinification
mettant en valeur intensité et fraîcheur immédiates.
Fruité dans sa jeunesse, plus complexe
avec les années, ce Chablis enchante pour sa belle minéralité. Sa
richesse et complexité en bouche conduisent à l’adopter sans réserve
pour de belles entrées ou encore des poissons qu’il accompagnera avec
élégance, un maître mot décidément chez les Savary !

Avec le Chablis Hommage 2021, nous atteignons des apothéoses de
raffinements et de savoir-faire… Nul étonnement à cela, car ce vin,
comme son nom l’indique, rend hommage au père de Francine, Raymond
Bachelier, dont les vignes du coteau de Villy confèrent encore un autre
style, plus iodé provenant d’un trait caractéristique du sous-sol
chablisien avec ses antiques coquilles d’huîtres héritées des temps
géologiques.
Les arômes de ce Chablis Hommage 2021
révèlent des notes de fruits à pépins mûrs. Mais c’est surtout en bouche
que ce nectar s’épanouit de la plus belle des façons avec une générosité
du fruit et une longueur, sans oublier ce rappel discret d’embruns
marins qui ajoute au charme de ce vin de très haute tenue et qui pourra
être réservé en cave pendant encore une décennie, à moins que l’on ne
cède à la tentation… |
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Domaine de l’Hortus
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Nous sommes dans le massif du Pic
Saint-Loup et du Val de Montferrand, non loin de la Méditerranée, dans
l’arrière pays montpelliérain. Vents, soleil, douceur et humidité se
rencontrent et confèrent toute son identité à ce terroir riche et
fertile né des falaises calcaires du Crétacé. Ce « vignoble-jardin » est
ainsi nommé par ses propriétaires, la famille Orliac, qui de génération
en génération nourrit, entretient et sublime ce legs ancestral. De nos
jours, le Domaine de l’Hortus peut s’enorgueillir d’avoir réinsufflé vie
à ces terres et ces vignes patiemment plantées et entretenues, ajoutant
chaque décennie de nouveaux hectares pour de nouvelles cuvées…

Fort de cette longue expérience, le rapport écoresponsable à la terre
n’est, ici, nullement un effet de mode pour le Domaine de l’Hortus, mais
une attitude depuis longtemps acquise pour chaque étape, et ce, de la
culture jusqu’à la mise en bouteille. Ce respect de l’équilibre et de la
biodiversité se traduit par de grands vins révélant leur caractère
unique, loin de toute uniformité. |
Flore, faune, terres et vignes
contribuent en effet à faire de chaque cuvée Domaine de l’Hortus un
voyage des sens à nul autre pareil, avec des vins délicats et
remarquables telle cette Grande Cuvée Rouge Domaine de l’Hortus 2021,
née de sols bruns calcaires. Mourvèdre, Grenache et Syrah provenant de
deux terroirs pourtant proches l’un de l’autre donnent, en effet,
naissance à un vin d’une belle maturité dont l’équilibre des tanins et
des arômes séduit spontanément. Robe rouge grenat, arômes intenses mêlés
d’épices et de fruits rouges anticipent une dégustation de caractère
ample et généreuse. Sa sœur voisine, la « Grande Cuvée » Blanc 2021 naît
quant à elle sur de petites parcelles où sables, graviers et cailloux
sur un substrat marneux offrent un terroir idéal pour l’expression des
cépages blancs, tels le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon Gris ou
encore le Petit Manseng… Ce superbe vin séduira sans réserve les
amateurs de vins complexes et délicats. Vin de garde assurément, ce
nectar à la belle robe or pâle révèle de subtiles notes de fleurs
printanières et vanille. La dégustation de cette très belle cuvée riche
et ample aux notes florales et de fruits secs pourra accompagner
harmonieusement de beaux poissons.

Le Domaine de l’Hortus réservera encore bien des surprises à ses
visiteurs avec la Cuvée dite « L’Ombrée » 2020 ; un vin d’exception né
sous la face nord du Pic Saint-Loup, 100% Syrah, un terroir où ce nectar
exceptionnel a patiemment fait l’objet de toutes les attentions. En
effet, après des vendanges à la main jusqu’à l’élevage en cuve pendant
deux ans, seules les années exceptionnelles sont retenues donnant ainsi
naissance à une production des plus confidentielles ! Cette année 2020,
dont la robe grenat contribue déjà au plaisir visuel, réservera aux
amateurs privilégiés bien d’exquises surprises. Les arômes de fruits
rouges et d’épices révèlent, en effet, un vin aussi harmonieux qu’
intense. La dégustation ravira les amateurs de vins d’une fraîcheur
spontanée et généreuse. Un vin d’exception à réserver dans sa cave pour
de belles occasions ! |
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Caillau Fauve 2020
Château de Gaudou |

Nous sommes au cœur des vignobles AOC de
Cahors, plus précisément dans le domaine du Château de Gaudou, un
domaine qui peut s’enorgueillir de produire des vins depuis 300 ans avec
la famille Durou. En cette région baignée de soleil, le vin est en effet
une histoire de cœur, une passion pour des cuvées d’exception. Le
partage, la convivialité et l’émotion sont, en ces lieux, les trois
maîtres mots des vignerons du Château de Gaudou contribuant à chaque
nouvelle cuvée à bâtir la réputation de l’appellation Cahors. Dans cet
esprit, Fabrice Durou confie volontiers : « Nous vous proposons la
découverte d’un monde des Grands Malbec de Cahors dans l’intention de
toujours vous surprendre. » Et les belles surprises sont en effet au
rendez-vous ! Le Domaine travaille en agriculture durable et prépare sa
conversion vers l’agriculture biologique, une belle initiative en ces
temps de démarche écoresponsable. |
Emblème de cette excellence souvent
méconnue des vins de Cahors, « Caillau Fauve » compte aujourd’hui parmi
les grands Malbec, son nom provenant du lieu-dit « Caillau » dont les
terres sont composées de graves et de calcaire, orientées plein sud.

Le soir venant, ce terroir prend ces
teintes fauves ayant donné son nom à cette cuvée. La poésie touche
également la robe de ce vin presque noir aux irisations violines,
promesse de vin de caractère et entier. Ses arômes délicats de fruits
noirs sont également précurseurs d’une dégustation entière et généreuse
qui ne manque pas de nuances avec cette minéralité qui sied aux vins de
qualité. Un Caillau Fauve 2020 - Château de Gaudou à retenir ! |
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Domaine Brusset «
L’esprit de Papet »
Cairanne 2021
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La famille Brusset peut s’enorgueillir de
voir son nom associé à la Vallée du Rhône sur trois générations. Depuis
1947, en effet, le Domaine Brusset a inlassablement poursuivi cette
quête de la perfection, incessamment remise sur le métier, afin
d’élaborer parcelle après parcelle des cuvées de choix nées de terroirs
objets d’une passion constante. André, Daniel et Laurent Brusset ont
ainsi œuvré à cette grande entreprise familiale afin d’étendre
patiemment leur vignoble et de perfectionner leur vinification. Depuis
2008, c’est Laurent Brusset qui dirige ce Domaine s’étendant sur 70
hectares. Très tôt, la famille Brusset a cru au potentiel du vin de
Cairanne et a souhaité en faire l’un des AOC les plus remarqués de la
région.
L’excellence du fruit qui s’exprime dans
les vins de caractère constitue le fil directeur d’une production
reconnue à l’international. L’Esprit de Papet compte assurément parmi
ces vins d’exception, un Carianne blanc qui est proposé seulement sur
certains millésimes, 2021 étant le dernier en date. |

À partir de cépages Roussanne, Viognier,
Grenache blanc, et Clairette, ce cru des Côtes du Rhône a fait l’objet
de tous les soins, pressurage direct pneumatique, débourbage à froid,
fermentation alcoolique en fûts avec bâtonnage et sans levurage. Un
élevage de 18 mois en fûts sur lies fines offre, enfin, un vin établi et
prêt à être dégusté. Sa robe d’un or éclatant révèle des arômes de
fleurs blanches et de fruits mûrs. Cette richesse aromatique se retrouve
lors de la dégustation avec un nectar équilibré et une belle longueur
signe de son excellence qui gagnera encore avec quelques années de
garde.
Ce vin remarquable sera à réserver pour des mets raffinés, poissons
délicats ou fromages affinés, une valeur sûre à réserver dans sa cave. |
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Chocolatier
Weiss
le joaillier de la fève
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L’excellence du chocolatier Weiss remonte
à plus d’un siècle, 1882 très exactement, date à laquelle Eugène Weiss
fonda cette maison artisanale appelée à ce bel avenir. Depuis près d’un
siècle et demi, cette maison a reçu, en effet, les plus hautes
distinctions, un encouragement à perpétuer cette tradition de joaillier
de la fève en contrôlant chacune des étapes, partant des plus belles
fèves de cacao jusqu’aux plus sublimes créations saluées unanimement par
les gourmets et gourmands de France et de Navarre.

Le succès est tel que des Ateliers Weiss ont été créés afin de faire
partager cette passion au plus grand nombre, le Chocolatier Weiss tenant
à cette éducation du goût, tant menacée par l’alimentation mondialisée
et l’omniprésence des sucreries, notamment chocolatées, qui ne sont que
l’ombre de ce que l’homme de l’art crée jour après jour dans sa
chocolaterie. Animations, visites, boutique et bar à chocolat chaud sont
ainsi, aujourd’hui, autant d’occasions de transmettre cette éducation
des saveurs, ces infimes nuances entre telle fève et tel ingrédient qui
produiront les plus belles associations.
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Pour Pâques, le Chocolatier Weiss a bien
entendu mis son art au service d’une tradition ancestrale, celle de la
chasse aux œufs réunissant en un rare moment de bonheur à partager entre
petits et grands. Qui ne se souvient, en effet, de ces découvertes
enchanteresses de sachets multicolores derrière des jonquilles du jardin
ou une pendule ?
Le Chocolatier Weiss a ainsi conçu un kit
parfait pour la chasse aux œufs protégé dans un coffret au design réussi
dû à la collaboration avec Laura Lhuillier, marque de fabrique de la
Maison. Dans ce coffret aux merveilles sont réunis 4 sachets pour
ramasser les œufs, 1 carte aux trésors à personnaliser ainsi que 400 g
d’œufs multicolores emballés au chocolat noir et lait, une belle
réussite !

Pour compléter, on retiendra également le coffret friture tout aussi
élégamment présenté avec ses trois sélections de fritures au chocolat
blanc, lait et noir, de délicieuses gourmandises élaborées à partir des
meilleurs chocolats. Autre proposition originale, ce coffret de
croustillantes billes de riz soufflé enrobées de chocolat noir, lait et
blanc aux notes de noisettes, ces petites billes venant compléter et
varier idéalement ces sélections de Pâques répondant à tous les goûts.

Enfin, n’oublions pas l’une des spécialités de la maison avec ces
incontournables plaques de chocolat que l’on aura à peine à ouvrir tant
leur esthétique ravit ! Qu’il s’agisse de la plaque Douceur fruitée au
chocolat au lait 41% cacao, abricot et noisettes ou de la tablette
Croquant Voyage au chocolat noir 64% cacao aux éclats de pistache,
noisette, amande et raisin, les amateurs de recettes haut de gamme
seront comblés assurément par celles du Chocolatier Weiss. |
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Champagne
Charpentier
« Terre d’émotion-brut vérité »
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Le vignoble Charpentier repose sur des
valeurs sûres, celles héritées de la terre et enracinées de génération
en génération. L’histoire de ce beau vignoble débute avec Prosper
Charpentier en 1855, une lignée qui de nos jours compte pas moins de
huitième générations et affiche une passion à la fois intacte et
toujours remise en question ainsi que le résume Denise (6ème génération)
: « Sais d’où tu viens pour savoir où tu vas. »

De nos jours, Jean-Marc Charpentier
perpétue cette tradition reposant sur le partage, le respect et la
sincérité, trois valeurs sur lesquelles se trouve axée chaque cuvée des
Champagnes Charpentier. Un vignoble familial riche de 72 parcelles à
Charly-sur-Marne, chacune ayant une identité permettant une complexité
et une richesse dans la conduite de ces vignobles. Chardonnay, Pinot
Meunier et Pinot Noir demeurent au cœur de ce vignoble qui fait l’objet
depuis 2009 d’une Biodynamie en vue de convertir l’ensemble du vignoble
de 24 ha en agriculture biologique. |
« Terre d’émotion-brut vérité » constitue
l’un des emblèmes de cette démarche de qualité et écoresponsable.
Véritable travail d’orfèvre, ce Champagne élaboré sous la direction
minutieuse de Jean-Marc Charpentier avec son équipe est né d’une
partition bien personnelle orchestrée à partir de 70 % Chardonnay, 15%
Pinot Noir et 15% Pinot Meunier.

Ce Champagne d’auteur ainsi que le
dénomme Jean-Marc Charpentier lui-même vise une grande pureté, ce que
révèle sa robe or jaune irisée de bulles d’une finesse remarquable. La
délicatesse de ses arômes laisse également percevoir la créativité de
ses créateurs, un nez fin et gourmand dont on retrouve immédiatement la
subtilité en bouche.

Chaque note révèle cette identité du
terroir en un équilibre à la fois audacieux et rassurant pour cet
assemblage complexe et fruité. Sublimant idéalement le terroir de la
vallée de la Marne, « Terre d’émotion – brut vérité » mérite bien sa
dénomination, un Champagne à nul autre pareil pour des instants précieux
et d’émotions ! |
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Pâques 2023
avec la Confiserie Florian
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La maison Florian peut s’enorgueillir de
plus d’un siècle d’excellence dans la confiserie artisanale. Née sur le
port de Nice, cette entreprise familiale a réussi le pari d’une
croissance exponentielle au fil des décennies tout en préservant
jalousement cette dimension humaine et cette excellence de qualité au
cœur de son ADN. Cette continuité en hommage au fondateur Eugène Fuchs
et aujourd’hui assurée par Frédéric et Sandrine, ses
arrière-petits-enfants, n’a cependant pas empêché la confiserie Florian
d’intégrer les nouvelles technologies, notamment celles numériques
permettant de proposer toutes ses créations directement sur son site
web.

Pour Pâques 2023, la confiserie Florian a entendu perpétuer la
délicieuse et belle tradition de la chasse aux œufs, une tradition
réjouissant petits et grands.
Parmi les nombreuses propositions, le choix se portera sur ces paniers
de Pâques déclinant les célèbres œufs de Pâques sous toutes leurs
saveurs en incluant Œufs de mouette, mini-sujets au chocolat au lait, 1
œuf garni de 100 mm, des œufs fourrés gianduja, 4 œufs en chocolat
fourrés, des délices de quoi ravir les plus exigeants. |
Le coffret famille lapin réjouira
assurément les plus petits avec ces lapins chocolat au lait, œufs en
chocolat fourrés ou au gianduja sans oublier une sucette au chocolat, le
tout protégé dans sa boite spéciale Pâques en forme d’œuf. Ces créations
toutes aussi savoureuses qu’esthétiques témoignent de l’art des maîtres
chocolatiers de la maison avec cet équilibre sucre/cacao toujours réussi
et une sélection drastique des fèves de cacao.

Les fameux œufs de mouettes de la Confiserie Florian devront également
figurer sur les tables de Pâques avec leur esthétique rivalisant de
réalisme! Qu’ils soient au naturel avec cette délicate recette de
noisettes, sucre et praliné ou en version caramel - fleur de sel pour
une couleur plus ambrée, ils feront merveille dans une petite coupe,
voire un nid végétal pour un effet saisissant.

Pour un effet également visuel – et gustatif – à retenir les fameux œufs
fourrés en chocolat enrobés dans leur papier de toutes les couleurs, de
quoi émerveiller petits et grands.
Enfin, pour les plus petits, la Confiserie Florian réserve également de
belles surprises avec ses sucettes « lapins de Pâques » au chocolat au
lait, une gourmandise qui enchantera plus d’un(e) gourmand(e) ! |
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KAWA
le café sublimé
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KAWA, 4 lettres à retenir, emblématiques
et synonymes de cafés d’excellence ! Kawa est, en effet, une jeune
enseigne parisienne et dynamique créée par deux passionnés de ce fruit
bien particulier qu’est le caféier, Antoine Vayson de Pradenne et Alexis
Gagnaire, tous deux Maîtres torréfacteurs. Cette société ambitionne
d’éveiller les sens à cette boisson à la fois familière, mais
injustement trop souvent méconnue dans ses raffinements. Car il y a café
et cafés !
En favorisant une approche directe avec les meilleurs caféiculteurs et
en ne retenant que les meilleurs cafés du monde, KAWA a su s’imposer
comme le temple du café au 96 rue des Archives, dans le 3eme à Paris ;
une adresse aujourd’hui prisée où il est possible non seulement de
découvrir – et déguster – de superbes crus, mais également d’apprendre à
connaître, reconnaître et à développer ses sens à leur égard. Evitant
les écueils et mauvais choix, KAWA offre ainsi un savoir-faire et un
partage immédiat avec ses clients.

En transmettant cette passion et
connaissances souvent négligées, KAWA entend également rapprocher
consommateur et cultivateur. Mus, en effet, par une démarche
écoresponsable, ces deux passionnés de café privilégient l’agriculture
raisonnée et traçable car en ce domaine, comme bien d’autres, le pire
côtoie le sublime. « Nous nous approvisionnons auprès de petites fermes
ou coopératives de pays producteurs de café. » soulignent les
fondateurs. |
Tous nos cafés sont torréfiés de manière
artisanale dans notre atelier à Paris. », précisent Antoine Vayson de
Pradenne et Alexis Gagnaire. Ces superbes cafés de spécialité sont ainsi
torréfiés à Paris selon les règles de l’art, car un café, à l’égal d’un
vin ou d’un thé, se découvre et se déguste selon certains principes que
ces deux maîtres torréfacteurs auront à cœur de vous faire découvrir
ainsi qu’ils le soulignent : « Chez KAWA, nous sommes intimement
convaincus qu’un café doit être torréfié d’une manière différente pour
un usage espresso ou filtre ». A l’image d’un sommelier, KAWA prodigue
les éléments nécessaires à la plus belle des dégustations, non seulement
sur le lieu de dégustation parisien mais également sur sa boutique en
ligne.

Avec KAWA, l’amateur de café pourra découvrir parmi les perles les plus
raffinées de beaux assemblages tels Blend KAWA torréfié espresso aux
notes de chocolat et noisette ou encore en version Bio l’Assemblage Rosa
Blend aux notes de chocolat noir pour un café 80% arabicas 20% robusta…
Pour le café en filtre, le Café de Colombie Jhoan Vergara aux notes de
citron confit et miel de fleur ravira les puristes sans oublier le
remarquable café d’Ethiopie Shakiso aux notes d’ananas, coco et citron,
cultivé à plus de 1 900m d’altitude…

« Notre carte de cafés évolue toute
l’année au fil des saisons et des récoltes. Nos terroirs préférés se
trouvent en Afrique (Éthiopie, Kenya, Burundi), et en Amérique latine
(Salvador, Brésil, Colombie) », tiennent encore à souligner Antoine
Vayson de Pradenne et Alexis Gagnaire. |
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CHATEAU DE NOUVELLES
A.O.C. FITOU 2018 GABRIELLE |
*
Le Château de Nouvelles peut s’enorgueillir du passé de son domaine
viticole, puisque c’est en effet au XVe siècle que remonte la longue
histoire de ce terroir préservé de l’Aude. De nos jours, Jean Rémy tient
les reines de cet héritage familial dont le château fut construit sur
une ancienne villa gallo-romaine. Depuis des siècles, les terres
généreuses de ce domaine ont produit des vins réputés en AOC et des IGP.
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C’est ce beau terroir ensoleillé qui a
donné notamment naissance à une séduisante cuvée Fitou AOC nommée «
Gabrielle » avec 20% Carignan, 30% Grenache Noir, 50% Syrah. Les vignes
d’un âge vénérable s’épanouissent généreusement sur un sol caillouteux
associant argiles et calcaires. Avec une approche écoresponsable et des
traitements limités, les vendanges sont réalisées à la main et à pleine
maturité pour une vinification traditionnelle.

Après 18 mois en barriques afin de
développer pleinement tous les arômes, ce nectar restera encore 6 mois
en bouteille avant d’être commercialisé. Le résultat est saisissant avec
cette robe d’un rouge grenat profond, des arômes exhalant des fruits
rouges et frais. Les tanins délicatement développés par ce vin séduisent
avec cette souplesse et élégance qui feront de cette cuvée Fitou AOC «
Gabrielle » un choix valeur sûre. |
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Champagne M.Marcoult
Cuvée Roséline Brut Rosé
|

Les Champagnes M.Marcoult sont synonymes
d’instants festifs et la dernière cuvée Roséline, un Brut Rosé, devra
figurer en bonne place pour les enchanter ! Florence et Julien Marcoult
ont en effet retenu pour ce Champagne rosé un assemblage traditionnel
champenois pour moitié Chardonnay et moitié Pinot noir. Fiers de leur
terroir et du rapport écoresponsable qu’ils entretiennent avec leur
domaine, ces vignerons authentiques chérissent leur vin comme leurs
vignes, une histoire de cœur que reflète cette cuvée à la robe
somptueusement… roseline ! |
Cette couleur bien particulière qui
égaiera tables et autres instants intimes provient du mariage d’un
champagne Tradition à un coteau champenois rouge vinifié à la propriété.
Ses reflets framboise métamorphosent instantanément une fine coupe de
cristal en véritable nature morte.

Sa fraîcheur et ses notes alertes
séduisent le palais par ses accords fruités, touches subtiles de fruits
rouges et fruits secs. Ce Champagne réjouira assurément et accompagnera
idéalement un dessert, enchantera un instant impromptu ou encore égayera
un souper fin. |
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Domaine Franck Chavy
Morgon sans sulfites 2021 AOP
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Le Domaine Franck Chavy excelle dans les
vins de qualité offrant toujours cette recherche d’authenticité. |
Le choix drastique d’une culture
raisonnée écartant les sulfites réjouira assurément l’amateur de vin «
nature », plus pur et plus sain. C’est dans cet esprit du « toujours
mieux » que Le Domaine Chavy signe de très beaux Morgon et cette cuvée
2019 « Sans sulfite ajouté » figurera, à n’en pas douter, en bonne place
avec un nectar 100% Gamay. Pour ce Chavy Morgon, les vignes ont puisé au
sol granitique et sableux toute leur identité, donnant naissance à un
vin très agréablement surprenant par son volume et sa rondeur.
Sa robe enchante déjà, à elle seule, le
regard avec un grenat délicat, alors que les arômes de cerises et de
petits fruits rouges attisent la curiosité et réjouissent le palais. La
longueur en bouche et sa rondeur feront, enfin, de ce Morgon un vin
idéal pour mettre en valeur des mets festifs tels du beau gibier, un
gigot d’agneau ou encore de crémeux fromages. Un vin qui pourra être
gardé quelques années ou apprécié dès maintenant ! Petit conseil : ne
pas hésiter à ouvrir la bouteille suffisamment à l’avance pour bien
l’oxygéner, sans carafage. |
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Château Lagrange
Saint-Julien 2017 Grand Cru Classé
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Le cru classé Saint-Julien Château
Lagrange se caractérise par cette recherche d’excellence, qu’il s’agisse
du vaste domaine bénéficiant depuis son acquisition par la famille
japonaise Sajo de nombreux investissements jusqu’à la commercialisation
de vins réputés pour leur élégance et finesse.

Ce terroir exceptionnel accueille depuis
2017 un autre art, à savoir la haute gastronomie avec le chef Taichi
Sato. Ainsi la gastronomie raffinée vient-elle en ces lieux choisis à la
rencontre des grands crus du domaine, et cette année, trois jeunes
chefs, Béatriz Gonzalez, Julien Duboué et Pierre Chomet apportent chacun
leur pierre à cet édifice original où les accords mets vins sont bien
évidemment à l’honneur et recherchés avec soin. |
Aussi, n’est-ce nullement surprenant que
dans cette recherche d’excellence figure en très bonne place ce
Saint-Julien Château Lagrange 2017. Un millésime résultant de
l’assemblage de 78% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot et 4% Petit Verdot
qui présente une robe rubis enchanteresse et jouit d’une intensité de
fruits noirs.

Caractérisé par une belle
complexité, ce Saint-Julien séduit spontanément dès la première approche
avec cette générosité accessible et harmonieuse. La souplesse de ses
tanins conjuguée à l’intensité et longueur en bouche confère à ce grand
cru classé cette élégance des grands vins de Saint-Julien. |
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Château de la Jaubertie
Monologue Cabernet Franc 2018
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Le Château de la Jaubertie, non loin de
Bergerac, forme un lieu idyllique baigné par une petite rivière qui a
donné son nom au domaine. Ce dernier est aujourd’hui la propriété d’Anne
et Hugh Ryman, tous deux tombés sous le charme de ce lieu unique dont
l’occupation remonte jusqu’à l’époque néolithique. Que d’histoires et
d’Histoire ont marqué cet endroit où le roi Henri IV y avait fait son
relais de chasse… Nul étonnement alors que les actuels propriétaires
aient eu à cœur de produire un vin à la hauteur de ces lieux, en
agriculture biologique.
La cuvée Monologue se présente comme une ode au cabernet franc, un
raisin emblématique du terroir et du cépage du plateau de la Jaubertie.
Récoltés à maturité pendant la nuit pour éviter l’oxydation, les raisins
sont par la suite réfrigérés et font l’objet d’une macération à froid
pendant 72 heures. |
Le nectar issu de toutes ces attentions
ne laisse place qu’aux tannins soyeux et à l’authenticité du fruit…
Après 14 mois d’élevage en barriques, le vin n’est pas filtré,
justifiant un léger dépôt.
Cette cuvée Monologue séduit spontanément par sa robe rubis intense et
son nez ouvert aux fruits rouges légèrement vanillés. La douceur et la
rondeur de ses tanins n’ont d’égal que l’équilibre de ses arômes et sa
belle longueur en bouche. Un vin élégant et plaisant, emblématique du
terroir de Bergerac.

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Optimus de Lastours 2021
Vin Orange
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Les Corbières réservent bien des
surprises parmi les oliviers et vignes, ce terroir distant de quelques
vols d’oiseaux de la Méditerranée est, en effet, bien connu pour ses
vins prisés du Languedoc. En ces lieux, le Château de Lastours a donné
naissance à un vin orange, un bel hommage vibrant à l’antique avec, qui
plus est, des méthodes de vinification certifiées agriculture biologique
depuis 2020. |
En plein cœur de la garrigue, ce vin
original élevé en amphore se pare d’une belle robe orangée si chère aux
Romains naguère. C’est en effet la tradition ancestrale géorgienne des
vins blancs de macération qui a présidé pour ce vin 100% Roussanne
macéré de cette unique manière afin de limiter le recours aux sulfites.

Les amphores de grès abritant ce nectar
pendant une année transmettent ainsi ces tanins ronds et enveloppants où
les notes de gingembre et d’orange confits contribuent à cette fraîcheur
enchantant les plats d’été et autres grillades, sans oublier de généreux
fromages.
Un vin dont l’originalité égaiera à n’en pas douter les tables de cet
hiver. |
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Breiz’Île
Les Arrangés du Rhum
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La marque Breiz’Île s’est fait une spécialité
depuis 2002 – vingt ans déjà ! – d’associer à de beaux rhums toute sorte
de recettes fruitées, toutes plus gourmandes les unes que les autres.
Cette dynamique société bretonne gérée par Alain Jegaden passionné
d’horizons lointains a, en effet, très tôt tourné depuis sa création ses
regards vers les Antilles avec des recettes exclusives associant rhum et
fruits dans de savoureuses et créatives variations…
Par un arrangement dont la
fabrique artisanale garde jalousement la recette à l’abri des regards,
Breiz’Île depuis Plougastel-Daoulas dans le Finistère a ainsi tout
récemment élaboré dans sa célèbre gamme Collection 40°. |
Ce redoutable punch (à boire bien sûr
avec modération) associe vieux rhum et miel rare de bourdaine, une
recette à la fois généreuse et robuste légèrement parfumée d’une gousse
de vanille de Madagascar.

À l’apéritif ou en digestif, cette recette originale et chaleureuse
renouvellera assurément le plaisir gustatif du rhum dans la plus grande
convivialité ! |
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Cuvée Patience
Condrieu 2018
Domaine Christophe Pichon & Fils
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Cette Cuvée Patience porte bien son nom !
Christophe Pichon et ses fils, viticulteurs réputés ont, en effet,
choisi pour ce vin doux issu d’une récolte tardive de ne proposer que ce
que Dame Nature lui présente en fonction des années, et rien de plus …
Une conviction et un engagement très appréciables et aujourd’hui
joliment récompensés par cet élégant vin. |
Sur un sol granitique avec des pentes
exposées au Sud, Sud-Est en terrasses, les vignes de Viognier âgées
d’une vingtaine d’années peuvent s’épanouir en recueillant au maximum
les rayons ardents du soleil à Chavanay, proche de Vienne, en Isère. Les
conditions climatiques dictent ainsi l’ampleur de la cuvée Patience pour
un vin blanc et doux dont la robe dorée enchante le regard de prime
abord. Les arômes miellés et d’amande fraîche retiennent l’attention et
invitent à la dégustation de ce vin qui séduit pour sa générosité.

Franc et ample, ce nectar mettra en
valeur tout aussi bien les desserts les plus variés que des fromages à
pâte cuite tels un beau Compté ou encore un Roquefort de caractère. On
l’aura compris cette Cuvée Patience 2018 accompagnera avec élégance tous
les instants festifs. |
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Basile & Téa
Au plaisir des chocolats gourmands
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Basile & Téa, une enseigne à double
prénom à retenir et à faire connaitre ! Derrière celle-ci se cachent Téa
Zerdoun et Basile Cognet, des complices installés dans le Calvados à
Pont L’Évêque précisément, une région riche connues pour ses beaux et
bons produits gastronomiques.
Il faudra, en effet, désormais compter sur cette belle chocolaterie
Basile & Téa pour ses créations inspirées et gourmandes autour notamment
de la fève de cacao. Leur credo repose sur plusieurs fondamentaux : des
produits de qualité, un savoir-faire acquis auprès de belles enseignes,
sans oublier une touche de design et d’écoresponsabilité.
Artisanaux et privilégiant le goût le plus authentique, les chocolats
Basile & Téa raviront les plus exigeants. |
Chaque création - en l’espèce un coffret
Découverte réunissant orangettes, citronnettes, mendiants, dragées
enrobées et Rochers Suisses, démontre avec bonheur le degré d’excellence
atteint par cet équilibre entre beurre de cacao 100%, fruits secs et
confits, le tout sans colorants, ni conservateurs, pour une recette
saine et sans excès de sucre.

Les papilles se réjouiront de ces accords
subtilement cacaotés et épicés, des alternances entre fondant et
croquant, pour une harmonie onctueuse.
Une sélection à retenir pour les fêtes et tous les instants précieux,
avec en prime une démarche écoresponsable bien venue pour cette jeune
société qui a pris le parti de ne retenir que des emballages sans
plastique, principalement en kraft issu des forêts gérées durablement et
recyclables. Un choix gourmant et réfléchi pour les plus exigeants
petits ou grands !
Basile & Téa se sont aussi des marrons glacés, des pâtes de fruit, des
dragées ou encore des sablés, etc |
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Château Clarke Château Clarke 2018
Edmond de Rothschild
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C’est toujours un bonheur inégalé que
d’entrer dans le domaine des vins de légende ! Et celui du Château
Clarke et de sa vaste propriété acquise par une famille irlandaise qui
lui légua son nom en 1771 ne fait pas exception. Depuis cette époque,
ces terres précieuses n’ont en effet cessé de contribuer à l’excellence
des vins de Bordeaux, le Baron Edmond de Rothschild les ayant acquises
en 1973 pour en faire l’écrin intimiste de sa passion. Son terroir
magnifie aujourd’hui la culture du cépage Merlot alors que le Cabernet
Sauvignon est habituellement plus retenu en ces régions. Ce superbe
millésime 2018 a ainsi réservé pour deux tiers le cépage Merlot et un
tiers le Cabernet Sauvignon offrant avec ce choix un beau vin singulier
et enchanteur. Ce 40e millésime de la propriété mené par Fabrice
Darmaillacq (en collaboration avec l’oenologue conseil Éric Boissenot)
présente en effet déjà une belle complexité ainsi qu’en témoigne le
Directeur technique de Château Clarke : |
« Grâce aux vinifications
parcellaires, aux extractions douces, aux assemblages précis, le
millésime 2018 gagne en complexité, en précision, en longueur. Élégant
et fin, dense et soyeux, puissant et précis, frais et complexe, garant
de la typicité de son terroir, il est désirable dès sa jeunesse comme
dans sa maturité ».

Le Château Clarke 2018 réjouit, il est vrai, le regard par sa robe
pourpre profond alors que le nez révèle une belle complexité d’arômes de
griottes et d’épices, un éventail riche et évocateur de la structure
séduisante du nectar. À peine dégusté, ce millésime ravit spontanément
par sa fraîcheur ample et suave suivie de la délicatesse de ses tanins
qui prolongent encore sa découverte. Raffiné et élégant, de caractère
tout en rondeur, ce vin de haute volée pourra être gardé en cave de
nombreuses années pour en constituer l’un des fleurons à moins que l’on
ne résiste pas à le découvrir dès à présent ! |
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Champagne M-MARCOULT
Cuvée d'exception
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C’est au cœur d’un terroir préservé par
des vignerons indépendants que les cuvées de fêtes Champagne M-Marcoult
ont trouvé naissance. Et, en effet, la préservation du terroir n’est pas
un vain mot pour Florence et Julien Marcoult, ces passionnés de vin de
Champagne élaborant et conduisant leurs cuvées exclusivement dans leur
propre cave, et ce à partir d’une récolte provenant également uniquement
du domaine… Ce dernier certifié HVE (niveau 3) par le ministère de
l’Agriculture fait également l’objet de toutes les attentions avec une
préservation de l’environnement, de la faune et de la flore. Plus
d’insecticides, des produits limités et sous-dosés, des vignes enherbées
et des sols travaillés afin de préserver leur équilibre naturel ! |
L’histoire du champagne M-Marcoult débute
en 1967 et n’a pas faibli depuis.
L’esprit « vigneron indépendant » règne assurément sur cette dernière
Cuvée d’exception Extra Brut 50/50 à savoir 50% chardonnay – 50% pinot
noir - Vieilli 5 ans, Cru Barbonne-Fayel. Un assemblage qui séduit pour
sa fraîcheur et sa spontanéité révélant l’identité d’un terroir et la
passion de vignerons convaincus.

Ne choisissant pas la facilité, les
Marcoult ont opté pour une maturation volontaire qui révèle des arômes
délicats de fruits murs et de fruits secs. La légèreté et l’élégance de
cette cuvée gourmande éblouissent avec cette déclinaison raffinée
d’agrumes et ces légères touches poivrées.
Un bel équilibre qui n’enlève rien à
l’audace de cette Cuvée d’exception devrait séduire sans réserve les
amateurs de vin de Champagne de caractère magnifiant un terroir mené
avec responsabilité. |
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Rhum Depaz
Réserve spéciale VSOP
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Aux amateurs de précieux rhums, cette
Réserve spéciale Rhum Depaz est tout spécialement destinée ! Puisque ce
très vieux rhum agricole venu tout droit de Martinique, terre
d’excellence de ce breuvage séculaire, a été longtemps vieilli en fûts
de chêne avant d’offrir cette couleur ambrée et miellée pleine de belles
promesses…
Avec un assemblage unique de rhums vieillis pendant sept années minimum,
c’est toute la quintessence du rhum qui se trouve ainsi concentrée, la
force de l’alcool en moins, la rondeur et la longueur en prime. Chaque
expérience d’un verre de ce Très vieux rhum Depaz invite à l’évasion en
imaginant ce riche terroir volcanique au pied de la montagne Pelée, ces
plantations des petites Antilles balayées par le vent et gorgées de
soleil plus que généreux. |
Pour ce Rhum Depaz Très vieux, tout a été
convoqué afin de proposer une Réserve Spéciale VSOP de haute qualité
pour laquelle chaque stade de la production qui a été médaille d'Or du
Concours Général Agricole de Paris en 2009, en 2012 et en 2022.

La robe acajou de ce nectar associée à la richesse aromatique qui
s’exprime spontanément témoigne de ce haut niveau d’excellence de ce
rhum vieux. Sa finesse en bouche le réserve à des instants rares et
précieux qu’il magnifiera de sa riche palette aromatique évocatrice des
Antilles. |
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Corsiglia
ou l’art du marron glacés
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Depuis 1896, Corsiglia est assurément
synonyme d’excellence et de tradition dans le monde de la confiserie
spécialisée dans les marrons glacés et fruits confits.
C’est Jean-Louis Corsiglia qui préside
cette entreprise à dimension artisanale, une enseigne réputée auprès des
professionnels de la gastronomie. Il est vrai que chez Corsiglia, un
choix drastique impose les meilleurs produits pour toute préparation
avec un soin tout particulier apporté aux conditions sanitaires.

Ainsi, les plus beaux fruits de la
châtaigne Castanea Sativa en provenance de Turin et de Naples sont
retenus pour leurs saveurs ; les marrons de Turin étant réputés pour
leur finesse et texture délicate en bouche alors que le marron de Naples
offre une saveur plus franche se rapprochant du goût des châtaignes
grillées. Le marron de Collobrières provenant du Massif des Maures en
France peut également être proposé bien que récolté en très faible
quantité. |
À partir de ce produit optimal, c’est
tout l’art du glaçage qui se trouve mis en œuvre par les artisans
Corsiglia, des opérations délicates sur un fruit réputé fragile et
exigeant. Le dosage idéal en sucre saisit le marron jusqu’au cœur sans
excès pour autant de sucre, préservant ainsi en bouche la saveur de
cette confiserie.

Afin de parfaire cette recette, les marrons Corsiglia fondants à souhait
sont légèrement rehaussés de vanille en gousse Bourbon de Madagascar
offrant ainsi une belle tenue en main.
Corsiglia présente enfin l’ensemble de ses confiseries festives dans des
feuilles alu or, elles-mêmes protégées dans de sûrs coffrets en bois.
Une incontournable valeur gourmande pour les fêtes !

Coffret en bois sans marque disponible en 4 tailles :
12 Marrons Glacés (210 / 240 gr).
18 Marrons Glacés (340 / 380 gr).
30 Marrons Glacés (570 / 620 gr).
42 Marrons Glacés (800 / 850 gr). |
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Château
Fonplégade, Grand Cru Classé de Saint-Émilion
certifié agriculture biologique millésime
2017
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Denise et Stephen Adams, propriétaires de
Château Fonplégade, peuvent s’enorgueillir à juste titre d’avoir
introduit parmi les premiers l’agriculture biologique au cœur de cette
région de Bordeaux où le Saint-Émilion Grand Cru Contrôlé règne en
majesté mais aussi en traditions parfois guère enclines au changement…
Pourtant, le millésime 2017 de ce Grand Cru Classé de Saint-Émilion
certifié agriculture biologique leur donne assurément raison avec un vin
d’une rare complexité, fruit d’un assemblage à 90% merlot et 10%
cabernet franc. L’émerveillement qui gagne dès l’ouverture de la
bouteille laisse présager d’heureuses découvertes, la robe rubis aux
chatoiements violines témoigne d’arômes de fruits rouges qui se
laisseront délicatement saisir par la suite. Les propriétaires peuvent
être fiers de cette réussite où quelques délicates notes florales
parfont à merveille cet accord subtil. À peine une gorgée bue de ce
nectar exquis et une palette de tannins à la fois puissants et doux fait
la preuve que les contrastes peuvent être conjugués. |
Ce Grand Cru Classé de Saint-Émilion
parvient en effet à cette puissance toujours franche et délicate,
signature des grands vins, une fraîcheur entraînante qui ravit tout au
long de la découverte de ce Grand Cru Classé.

Signe des temps, la faune et la flore se sont diversifiées au Domaine du
Château Fonplegade, symbole éclatant de l’intuition de ses propriétaires
qui confère à ce vin fraîcheur et longueur offerte en retour par cette
terre généreuse. |
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L’Avent avec les
nougats
Chabert & Guillot Montélimar
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La maison Chabert & Guillot peut
s’enorgueillir de compter parmi les plus anciennes confiseries de nougat
de Montélimar. Née en effet en 1848, la maison sera reprise en 1913 sous
l’enseigne Chabert & Guillot du nom de ses fondateurs. Depuis cette
époque cette célèbre maison de Montélimar ne cesse d’enchanter
gourmandes et gourmands par ses créations variées et traditionnelles à
partir de la fameuse et réputée confiserie locale.
À partir de produits rigoureusement sélectionnés pour leur traçabilité
et qualité, chaque création Chabert & Guillot offre le gage d’un produit
savoureux et traditionnel. Sans cesse en évolution afin de faire évoluer
ses offres, la maison Chabert & Guillot propose pour l’approche des
fêtes de fin d’année de célébrer une ancienne et encore actuelle
tradition avec le Calendrier de l’Avent. |
Cette gourmandise qui attire la curiosité
des plus petits comme des plus grands se décline en un délicieux
assortiment de 25 nougats tendres, variant les plaisirs avec ses
associations aux figues, caramel, framboise, chocolat, etc. que l’on
dégustera, jour après jour, avant de parvenir aux fêtes de Noël…

Chabert & Guillot, ce sont également de croustillants biscuits enrobés
de chocolat blanc au nougat de Montélimar, une confiserie à la fois
festive et savoureuse qui accompagnera les tables de fin d’année de la
plus esthétique et gourmande manière ! |
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DUO RATAFIA AMBRÉ ET
ROSÉ
M-Marcoult
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La célèbre enseigne de champagne M.Marcoult nous
propose de redécouvrir une belle tradition vigneronne chère à de
nombreuses provinces dont la Champagne : Le ratafia. Mais pas n’importe
quel ratafia ! En effet, pour ces ratafia d’exception de la Maison
M-Marcoult, c’est le jus de raisin le plus aromatique - un chardonnay –
issu de la dernière presse des grains – qui sert de base à l’élaboration
du Ratafia ambré alors que le pinot noir donnera lui naissance au
Ratafia rosé. À ce jus sera ajouté une Fine de la Marne avant un
vieillissement d’au moins 24 mois en fût de chêne. Non filtré et passé
au froid naturel, ce doux nectar – un brin traitre si l’on n’y prend
garde !- offre une liqueur incomparable qui peut tout aussi bien
enchanter un apéritif ou une fin de repas festif. À (re) ou découvrir… |
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Champagne Pommery
Brut Royal
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La célèbre marque champenoise innove dans
la créativité avec une inspiration venue des horizons lointains pour le
design de ses coffrets protégeant ses plus beaux crus. La nouvelle Wold
Collection de la maison de Champagne Pommery puise, en effet, au cœur de
l’identité tibétaine et ses fameux mandalas. Cet art sacré issu de la
religion bouddhiste offre, il est vrai, un entrelacs de couleurs et de
formes propices à une présentation exceptionnelle des coffrets de fêtes
des champagnes de la maison. Ces célèbres sphères ouvrant à la
méditation rappellent la créativité et l’éternel retour des saisons qui
préludent à chaque cuvée…
C’est dans cet écrin de choix qu’une
cuvée de champagne Pommery, le Brut Royal, vient prendre joliment place,
un vin rayonnant de fraîcheur et de vivacité à l’image des mandalas
retenus. |
Fruit d’une sélection rigoureuse de
quarante villages de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et
d’autres régions champenoises, ce Brut Royal affiche une robe jaune pâle
aux reflets verts qui enchante le regard avec ses fines bulles perlées.

Agrumes et fleurs blanches délicatement
ourlées de fruits rouges prédominent à la découverte de ce vin vif et
attractif, alors qu’en bouche l’ampleur de son nectar, rondeur et
ampleur, domine avec délicatesse et sans heurts. Ce vin de champagne
sera le compagnon idéal des repas de fêtes, des premières agapes jusqu’à
la dernière bougie soufflée… |
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Thés laGrange
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La marque réputée laGrange proposant thés
et cafés est née en pays comtois, à Marnay précisément. Belle initiative
due à Barbara et Vincent qui ont, en effet, rapidement souhaité proposer
au plus grand nombre les trésors du café et du thé. Cette inspiration
sera vite récompensée par une croissance dynamique, la jeune société
initialement créée en 1996 s’agrandissant au fil des années…
Un essor dû de nouveau à Barbara et Vincent qui ont dès le départ eu à
cœur de partager leurs expériences et cultures au fil de leurs voyages.
Qu’il s’agisse du Costa Rica, de la Chine ou du Sri Lanka, ce couple
décidément ouvert sur les vastes horizons rapporte dans leurs valises
des trésors qu’ils souhaitent partager pour susciter l’émotion à la base
de leur travail et passion. Fort de cette expérience, les résultats ne
se font pas attendre avec en 2018 une récompense bien méritée, Vincent
recevra en effet le titre de Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur…
Côté thés, parmi les nombreuses
pépites que laGrange propose, la sélection Earl Grey’s tea devra figurer
en bonne place tant l’équilibre de cette association de thé noir et de
bergamote séduit le palais. Présenté dans sa boite collection, ce thé
fera merveille du lever du jour jusqu’à tard le soir pour les amateurs
de thés élégants. |

laGrange prépare également des mélanges inspirés pour les thés du matin
avec ce Breakfast tea Bio conjuguant avec subtilité et élégance thés
noirs de Ceylan et Darjeeling. Véritable transport dans ce que l’Inde
peut offrir de meilleur, chaque tasse de cet assemblage délicat sera
autant d’invitations à l’évasion…

laGrange ouvre également ses recettes à l’originalité avec cette belle
préparation évocatrice d’antan : « Caramels sur le buffet ». Une
association qui conjugue en effet de manière originale et savoureuse thé
vert, caramel doux, noix de cola et pétale d’orange. A l’heure du goûter
en compagnie d’une madeleine ou d’un biscuit de Reims, le temps se
mettra avec ce thé à nul autre pareil à inverser son cours… |
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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
« Les Dames Huguettes » Nuiton-Beaunoy,
2020 |

C’est en Bourgogne dans la célèbre Côte
d’Or que 80 familles de vignerons se sont réunies sous le nom de
Nuiton-Beaunoy. Cette association de producteurs Côtes et Hautes-Côtes
de Beaune et de Nuits offre une belle palette très étendue de pinot noir
et chardonnay. Mettant en avant ces expressions multiples, signes du
caractère de chaque vigne bénéficiant de climats souvent particuliers,
Nuiton-Beaunoy tient à ces singularités réunies en une passion commune
et un soin apporté à toutes les étapes de la production.
Parmi ces nombreuses propositions, les Hautes Côtes de Nuits « Les Dames
Huguettes » raviront les amateurs de vins de caractère, fruit de raisins
bénéficiant d’une maturité suprême. Patiemment, cuve par cuve, ces
récoltes font l’objet de toutes les attentions afin de mieux révéler
leur spécificité et exprimer au plus près tous les trésors que recèlent
ces vignes conduites selon une démarche de développement durable. |
2020 a offert des conditions climatiques
optimales permettant une récolte de raisins à maturité maximale.

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits « Les Dames Huguettes » est issu
d’une parcelle où les vignes sont situées entre 360 et 400 mètres
d’altitude sur un sol argilo-calcaire. Après un élevage en fûts de chêne
d’origine française durant près d’une année, ce nectar à la robe rubis
offre toutes ses promesses dès le premier verre versé. C’est alors une
succession de sensations fraîches et aromatiques qui prédominent, un vin
délicat et présent à la fois, dont jamais la puissance ne vient ternir
ses nuances. Signe des soins dont il a fait l’objet, le Bourgogne Hautes
Côtes de Nuits « Les Dames Huguettes » Nuiton-Beaunoy accompagnera de
généreuses viandes rouges et les fromages les plus gourmands. |
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ECHO DE LYNCH-BAGES
2019 Pauillac
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Lynch Bages, un nom précieux, un nom
rare, synonyme à la fois de découvertes et d’absolu. C’est la famille
J-M Cazes qui a associé son patronyme à ce sublime nectar né sur les
terres de Pauillac au Château Haut-Bages Averous. Jean-Charles Cazes,
dans les années 30, eut en effet l’heureuse intuition des promesses de
cet assemblage, 46% Cabernet Sauvignon, 53% Merlot et 1% Cabernet franc.
Comptant parmi les grands Pauillac, Lynch Bages affiche depuis les
années 80 ses lettres de noblesse dans l’univers feutré des grands vins
du Bordelais.

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Cette excellence tient à la persévérance
et à la rigueur appliquées par la famille Cazes depuis des décennies à
ce vin élevé patiemment en barriques de chêne français pendant 12 mois
sous l’exigeante supervision du petit-fils de Jean-Charles, Jean-Michel
Cazes, qui a repris fièrement le flambeau familial. Ce vin remarquable à
l’élégance altière affiche dès le prime abord une belle complexité
allant crescendo. Vin brillant, ce millésime 2019 se pare d’une robe
chatoyante, aux promesses engageantes avec son fruit synonyme de
fraîcheur de bon aloi.

Ses notes intenses de petits fruits
rouges font écho à cette élégance aromatique pour composer un tableau
délicat gagnant en intensité et longueur. Clin d’œil raffiné, son nom
rend hommage à la nymphe Echo de la mythologie grecque, mutisme qui
n’est cependant que de façade, car ce précieux nectar offre année après
année toujours une nouvelle et très belle singularité. |
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Maison Taylor’s
La quintessence du vin de porto
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Le visiteur de la Maison Taylor’s Port
aura assurément l’impression d’entrer littéralement dans l’Histoire en
découvrant ce fabuleux domaine fondé en 1692, et qui depuis a
précieusement conservé une dimension familiale et indépendante. Alistair
Robertson, son président, est fier de rappeler combien cette maison
vénérable a su garder son identité ; une identité que chaque génération
a su, en effet, préserver pour ce vin d’une belle longévité saluée par
les plus grands spécialistes. Aujourd’hui, la maison est toujours
dirigée par les descendants des familles Yeatman et Fladgate.

Une visite dans les chais du domaine est
une expérience unique durant laquelle le visiteur pourra apercevoir
d’immenses foudres qui jouxtent ces petits fûts dans lesquels les vins
de Porto sont élevés étant plus en contact avec le bois, ce qui leur
confère cette couleur typique ambrée (« tawny ») gage d’un fruité riche,
subtil et moelleux. Cette visite permettra de distinguer les Porto blanc
des Porto Reserve Select. Ce sera aussi l’occasion de découvrir ces Late
Bottled Vintage (LBV), un porto mis en bouteilles tardivement,
alternative au porto vintage. Bien entendu, les regards se porteront sur
ces Porto Vintage si célèbres de Taylor’s dont chaque année réserve de
belles surprises, un instant attendu des amateurs dans le monde entier.

Tous, ces porto, qu’ils soient de la Quinta de Vargellas ou de la Quinta
de Terra Feita offrent de rares moments de bonheur qui attendront de
nombreuses années en cave avant d’exprimer toutes leurs richesses. La
visite se termine à l’ombre des tonnelles de cet inoubliable domaine, où
paons et vue plongeante sur les quais de la ville accompagnent les
dégustations des plus belles productions de la propriété, une expérience
gustative magique…
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Parmi les créations d’exception de
Taylor’s Port, il faudra découvrir ce nectar délicat Taylor’s Late
Bottle Vintage Port 2017, ample et fruité. Ce porto bénéficie d’une «
mise en bouteilles tardive » et d’une sélection des meilleurs vins d’une
seule et même année. Cette excellence explique cette cohérence et
structure harmonieuse de ce porto qui, contrairement au vintage
classique séjournant une vingtaine de mois dans le bois, bénéficie quant
à lui de quatre à six ans d’élevage en foudres.

Cette alliance prolongée lui confère
cette profondeur perceptible spontanément et ne nécessitant pas de
décantation préalable. Autre caractère, il se conserve plusieurs
semaines après ouverture, contrairement au vintage classique. Pour des
occasions plus informelles, tout en profitant d’une richesse aromatique
remarquable, ce vintage fera merveille avec une sélection de fromages,
des desserts à base de chocolat ou encore en digestif.

Exceptionnelle, une collection limitée de vin de Porto vient d’être
lancée sous l’impulsion du directeur général de Taylor’s, Adrian Bridge
qui souligne : « Le succès de Taylor’s Historic Limited Edition nous
mène au lancement d’une troisième édition des bouteilles historiques.
Ces éditions sont un hommage à la longue et riche histoire du vin de
Porto et permettent de poursuivre notre longue tradition d’innovation.
Présentés en emballages de collection, exclusifs et dessinés pour
attirer les consommateurs et les collectionneurs de vin de Porto,
existants et nouveaux ». Et ce dernier ajoute : « L’élégance et le
cachet historique de l’emballage en font le cadeau parfait que tout le
monde aimerait recevoir.»
Effectivement, pour cette collection d’exception, Taylor’s Historic
Limited Edition, l’aspect esthétique retiendra, tout d’abord,
l’attention avec cet admirable flacon de forme cylindrique et bombée à
la base, en hommage aux anciennes bouteilles de la Maison Taylor’s des
XVIII° et XIX° siècles. Surtout, il convient ensuite de souligner que ce
sont les grandes réserves de tawnies ou ambrés qui confèrent à cette
Réserve son fruité riche et moelleux. Harmonie et équilibre président à
ce Tawny exceptionnel ayant longuement vieilli dans d’anciens fûts en
chêne et dont la finale très longue enchantera les amateurs de vins
inoubliables. Cette édition historique et limitée bénéficie également
d’une présentation luxueuse et originale avec cette caissette en bois
aux côtés ajourés, laissant percevoir le fameux symbole 4XX de Taylor’s
apparu dès 1692, un rendez-vous unique et inoubliable avec l’Histoire. |
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